Patatas asadas con salsa de yogur, queso y albahaca
Una salsa cremosa y fresca que dignifica el rulo de cabra, sac¨¢ndolo de la recurrente ensalada con jarabe de M¨®dena en una alianza con el yogur, la albahaca y los pi?ones. Ideal para rematar unas patatas asadas.
La inmensa mayor¨ªa de usuarios de restaurantes de este pa¨ªs hemos aborrecido el rulo de cabra a fuerza de sufrirlo de manera recurrente, rodeado de cualquier tipo de hoja verde, acompa?ado de frutos secos o frutas rojas y ba?ado con un buen chorrazo de jarabe de M¨®dena (y a veces caramelizado con az¨²car y soplete). Los amigos que se dejaron llevar por el entusiasmo del plato sencillo y aparente -ay- y nos colaban en todas las cenas cuando les tocaba cocina remataron la faena, y el pobre rulo de cabra, sin haber hecho nada malo, se convirti¨® en el ingrediente m¨¢s odiado (junto al horrible jarabe de caramelo y vinagre, este s¨ª con todo el motivo del mundo).
Pero en realidad este pobre queso no tiene la culpa del mal uso que los cocineros hicieron de ¨¦l, y en algunos bocadillos, desmigado y rematando ensaladas o sopas fr¨ªas y como ingrediente en salsas puede tener todo el sentido del mundo. Tiene una textura untuosa, un sabor potente y agradablemente l¨¢cteo que va bien con ingredientes de sabor m¨¢s bien neutro, como la patata. Mezclarlo con yogur lo aligera y potencia su punto l¨¢cteo, los pi?ones aportan un toque de fruto seco -los de las ensaladas cansinas tampoco eran tontos, a muchos quesos les van bien- y la albahaca aromatiza el conjunto.
Los rabanitos no son un ingrediente obligatorio -de hecho, tampoco las patatas, con zanahorias, chiriv¨ªa, puerros o calabaza asada tambi¨¦n queda de muerte, o como salsa para una ensalada de pasta-, pero un toque fresco y crujiente siempre le va bien a unas patatas asadas con salsa cremosa. A m¨ª me gusta con una cucharada de zumo de lim¨®n, porque me parece que un punto ¨¢cido refresca cualquier salsa fr¨ªa, pero si no es vuestro caso pod¨¦is prescindir de ¨¦l. Si a vuestra batidora le cuesta procesar la mezcla pod¨¦is a?adir un par de cucharadas de agua fr¨ªa (pero no m¨¢s, o la salsa quedar¨¢ aguada).
Ya que vas a tener el horno encendido aproximadamente una hora, aprovecha y termina de llenar la bandeja con otras verduras: tener pimientos, berenjenas, calabacines o cebollas asadas en la nevera puede darte un mont¨®n de opciones para comer bien los pr¨®ximos d¨ªas.
Dificultad: Cero patatero.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la salsa
- Un yogur griego
- 100 g de rulo de cabra
- 50 g de pi?ones
- 1 cucharada de zumo de lim¨®n (opcional)
- 10-16 hojas de albahaca (dependiendo del tama?o)
- Sal
- Pimienta
Adem¨¢s
- 6 patatas medianas monalisa o kennebec
- Rabanitos
Instrucciones
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