Chorizos al vino
Un aperitivo o picoteo cl¨¢sico que con solo dos ingredientes; un chorizo rico y un vino a su altura consigue un sabor estratosf¨¦rico. Hazte con una buena hogaza porque vas a querer untar pan hasta la manga.
Los chorizos al vino son una de esas tapas clasicorras y facil¨ªsimas, que tienen muy poquita ciencia m¨¢s all¨¢ de usar un chorizo de calidad razonable y un vino de parecido nivel para que no nos raspe la garganta, aunque la fiereza del chorizo dominar¨¢ indefectiblemente el sabor del juguillo resultante. Un plato que consiste nada m¨¢s y nada menos que en unos choricetes cocidos en un vinito hasta que se empapan en ¨¦l; podemos reducir ligeramente el caldo obtenido antes de servirlo ba?ando los chorizos o dejarlo tal cual. Un lujo.
Los chorizos al vino son fant¨¢sticos para un fr¨ªo d¨ªa de invierno, despu¨¦s de pasear por el monte un domingo con el viento en la cara o incluso a la salida de misa, ejem. Bocados contundentes y primigenios que nos reconfortan y nos hablan de tiempos en los que consum¨ªamos las calor¨ªas ingeridas con m¨¢s facilidad que ahora dado que, al menos los urbanitas, no pasamos tanto fr¨ªo ni nos movemos tanto como un labriego manchego, sin ir m¨¢s lejos.
No parece haber muchas se?ales en recetarios antiguos de los tales chorizos al vino, pero ?es descabellado pensar que nacieran como una forma de aprovechar los chorizos que se quedaban secos o que no sal¨ªan especialmente buenos en las zonas de producci¨®n choricera? Los chorizos podemos prepararlos tanto con vino tinto como con vino blanco, seg¨²n cu¨¢l sabor prefiramos; el vino blanco da un resultado m¨¢s suave. Menciono de pasada los tambi¨¦n deliciosos chorizos a la sidra que conocer¨¢n bien los amigos asturianos y de zonas sidreras del norte.
?Qu¨¦ si pod¨¦is usar chorizos de cerdo ib¨¦rico? All¨¢ cada cual con su conciencia. Hay incluso quien sugiere que el mejor acompa?amiento para los chorizos al vino es un buen champ¨¢n o un cava, a falta de aquel.
Dificultad: La de descorchar la botella de vino.
Ingredientes
- 350 ml de vino tinto
- 350-400 g de chorizo de media curaci¨®n u oreado para guisar, seg¨²n gustos, pero de calidad
- 2 dientes de ajo (opcional)
Instrucciones
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