Men¨² 'retro' para vaciar el mueble bar

"El bebercio con el que no sabes qu¨¦ hacer" es un cl¨¢sico de nuestros hogares. Hablamos de estas botellas empezadas de whisky, ginebra, ron, tequila o vodka que compraste en alg¨²n momento o que alguien llev¨® a tu casa, pero que no te bebes porque no son del destilado que te gusta. Ah¨ª est¨¢n viendo la vida pasar, ocupando espacio sin que termines de darles salida.

Como el sentido de nuestra existencia es buscar soluciones para estos dramas del Primer Mundo, hoy os traemos tres recetas con las que?aprovechar el potencial arom¨¢tico de esos culines: un salm¨®n marinado con whisky, un penne alla vodka -cl¨¢sica pasta ochentera italoamericana-, y un helado de vainilla con pasas al ron. Para montarte con ellos un men¨² de sabor retro (forma fina de decir "viejuno"), dale al play en el v¨ªdeo de arriba y embri¨¢gate toa.

SALM?N MARINADO AL WHISKY

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 600 g de salm¨®n
• 150 g de sal
• 150 g de az¨²car
• 50 ml de whisky

Salsa t¨¢rtara r¨¢pida

• 2 cucharadas generosas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 cucharaditas de cebollitas encurtidas

Preparaci¨®n

1. Mezclar la sal con el az¨²car en un bol.
2. Extender un trozo grande de film transparente sobre una tabla de cortar. Hacer una cama con la mitad de la mezcla de sal y az¨²car y mojarla con un poco de whisky.
3. Poner el salm¨®n encima. Mojarlo con un poco m¨¢s de whisky y cubrir con el resto del az¨²car y la sal.
4. Envolver firmemente el salm¨®n con el film y dejarlo en la nevera entre 12 y 24 horas, dependiendo de c¨®mo de crudo o hecho se quiera.
5. Lavar el salm¨®n para quitarle la sal y el az¨²car, secarlo bien con papel de cocina y filetearlo.
6. Preparar una salsa t¨¢rtara mezclando la mayonesa, la mostaza, las cebollas encurtidas y las alcaparras picadas.
7. Tomar el salm¨®n con un poco de salsa t¨¢rtara sobre tostadas o blinis.

'PENNE ALLA VODKA'

Ingredientes

Para 4 personas

• 360 g de penne o cualquier pasta corta
• 200 g de passata de tomate o tomate triturado
• 100 g nata l¨ªquida
• 70 g panceta (una loncha gruesa)
• 50 ml de vodka
• 1/2 cebolla
• Sal

Preparaci¨®n

1. Cortar la panceta en tiras y ponerla a fuego medio en una sart¨¦n o cazuela.
2. Picar fina la cebolla. A?adirla a la cazuela cuando la panceta se haya dorado y dejar que se poche.
3. Cuando est¨¦ blanda, incorporar el tomate, salar, bajar el fuego y dejar que se cocine unos 5-10 minutos, hasta que espese.
4. Mientras, cocer la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
5. A?adir el vodka a la salsa de tomate. Remover y, cuando deje de oler fuerte a alcohol, a?adir la nata.
6. En el momento en el que la nata empiece a borbotear, incorporar la pasta y remover. Si se ve demasiado espesa, a?adir un poco del agua de cocci¨®n de la pasta.
7. Servir con parmesano rallado y perejil picado.

HELADO DE VAINILLA CON PASAS AL RON

Ingredientes

• 4 bolas de helado de vainilla
• 60 g de pasas sultanas amarillas
• 60 g de pasas normales sin pepitas
• 6 galletas de avena
• 10 nueces picadas
• 100 ml de ron a?ejo

Preparaci¨®n

1. Sacar el helado del congelador.
2. Poner las pasas en una sart¨¦n a fuego medio y cubrirlas con un poco de agua. Dejar que se evapore
3. Mientras, triturar las nueces y las galletas con un mortero (o en un bol con un tenedor). Repartir? la mezcla en boles individuales o copas, y poner encima una bola de helado.
4. Cuando el agua se haya evaporado, verter el ron en la sart¨¦n y flambear.
5. Cuando bajen las llamas, repartir las pasas con su l¨ªquido encima del helado y servir inmediatamente.

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