El regreso de un cl¨¢sico: c¨®mo hacer el san jacobo perfecto
El frito de jam¨®n y queso pas¨® de moda hace a?os y hoy vive relegado a men¨²s del d¨ªa viejunos. Ha llegado la hora de que vuelva: si se prepara con buenos ingredientes y una t¨¦cnica adecuada, est¨¢ sorprendentemente bueno.
Primo del cordon bleu, el flamenqu¨ªn o el cachopo, el san jacobo es un plato definitivamente pasado de moda. Tuvo su momento de gloria en los ochenta y los noventa del siglo pasado, pero hoy vive relegado a los cajones de ultracongelados, la (mala) comida ¡°infantil¡± o los men¨²s del d¨ªa m¨¢s viejunos, sin que se le vea el pelo por la carta de ning¨²n restaurante con la m¨ªnima pretensi¨®n.
Ha llegado la hora de reivindicarlo, porque un san jacobo casero bien hecho es una delicia. Un buen queso fundido, recubierto por un jam¨®n cocido digno y un empanado crujiente, puede proporcionarnos muchas satisfacciones. Por eso hoy nos regodeamos preparando una versi¨®n deluxe / premium / pija de este frito, con pan rallado casero y un toquecillo de mostaza y miel. Lo tienes, como siempre, en el v¨ªdeo de arriba.
Ingredientes
Para 6 san jacobos
- 6 lonchas gruesas de jam¨®n cocido
- 150 g de queso Arz¨²a Ulloa (o un trozo igual de otro queso que funda bien)
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 huevos peque?os
- Harina
- Pan seco (en su defecto, pan rallado grueso)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
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