Valladolid gana de nuevo en el Concurso Nacional de Pinchos y el Mundial de Tapas se va para M¨¦xico

En la ¨²ltima fase del certamen, que se ha celebrado de manera interrumpida y no pudo llevarse a cabo en 2020 ¡ªpandemia mediante¡ª a lo largo de su historia, han participado 46 finalistas de 27 provincias distintas y se han presentado elaboraciones con nombres tan evocadores como Taco esencias del Guadalquivir, Red Hot Chili Peppers o ?Qu¨¦ fue antes? ?El huevo o la gallina?.

Las elaboraciones que se presentan al concurso deben cumplir una serie de par¨¢...

En la ¨²ltima fase del certamen, que se ha celebrado de manera interrumpida y no pudo llevarse a cabo en 2020 ¡ªpandemia mediante¡ª a lo largo de su historia, han participado 46 finalistas de 27 provincias distintas y se han presentado elaboraciones con nombres tan evocadores como Taco esencias del Guadalquivir, Red Hot Chili Peppers o ?Qu¨¦ fue antes? ?El huevo o la gallina?.

Las elaboraciones que se presentan al concurso deben cumplir una serie de par¨¢metros establecidos en el reglamento. Por ejemplo, y para garantizar la igualdad de condiciones, el costo del pincho o tapa no puede superar los 1,20 euros y la participaci¨®n de hosteleros locales se limita a aquellos cuatro que hayan ganado el concurso provincial. En la fase final de la competici¨®n, los seleccionados disponen de 25 minutos para realizar ocho tapas para que sean evaluadas por los miembros del jurado. Al ganador se le hace entrega de un cheque valorado en 10.000 € y un trofeo que le acredita como campe¨®n de Espa?a de Tapas.

Finalmente ha sido el cocinero Alejandro San Jos¨¦, del vallisoletano Habanero Taquer¨ªa, con su creaci¨®n Salbut Criollo, quien se ha alzado con el primer premio del XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, cogiendo el testigo de Suite 22 ¡ªque se ha llevado el segundo premio¡ª, mientras que el ganador del V Campeonato Mundial de Tapas ha sido David Quevedo, con Chile ceremonial del restaurante Vi?edo San Miguel de M¨¦xico. San Jos¨¦, ganador del concurso de pinchos y tapas, ha reconocido que como vallisoletano estar en el certamen era la ¡°leche¡± y como ganador ¡°m¨¢s¡±, para, a continuaci¨®n, dedicar el premio a los hosteleros que han sufrido ¡°mucho¡± los ¨²ltimos a?os por la pandemia y a los compa?eros del provincial porque el nivel, ha finalizado, ha sido ¡°incre¨ªble¡±. Quevedo, por su parte, ha reconocido que el t¨ªtulo mundial ha sido un ¡°sue?o¡± para todo el equipo. ¡°Vinimos con ilusi¨®n y nos vamos con este premio¡±, ha se?alado emocionado, en declaraciones recogidas por Europa Press.

A las puertas de hacerse con el t¨ªtulo al mejor pincho nacional se han quedado Igor Rodr¨ªguez Sanz, con Xuxo de porc amb anf¨®s del restaurante mallorqu¨ªn Bandarra y Mitxel Suarez Suso, con Txingurri del restaurante Borda berri, clasificados en segundo y tercer lugar respectivamente.

Antes de que se dieran a conocer los premiados, el alcalde de Valladolid, ?scar Puente, ha intervenido de forma breve para reconocer el ¡°gusto¡± que es estar en la C¨²pula del Milenio, en este concurso, ¡°despu¨¦s del a?o y pico que llevamos atr¨¢s¡±. As¨ª, el regidor ha reconocido la importancia de un evento que ¡°ni siquiera la pandemia detuvo¡±. Fue el primero que se hizo con un test PCR a la entrada, lo que se traduce, a su juicio, en la gran importancia que tiene la gastronom¨ªa para la ciudad. ¡°Nadie nos ha parado, ni nadie nos va a parar¡±, ha apuntado para finalizar recordando al anterior alcalde, Le¨®n de la Riva, que puso en marcha una iniciativa que luego ha habido que ¡°mantener¡±. Los presidentes del jurado, Elena Arzak y Javier S¨¢nchez lo han hecho poco despu¨¦s que el regidor. Arzak ha agradecido a la organizaci¨®n la oportunidad de presidir el jurado en un concurso como este y ha ensalzado la tapa como ¡°algo nuestro¡± que no se debe perder a lo que ayudan eventos como este. Adem¨¢s, ha querido destacar la ¡°mezcla¡± de gente con ¡°perspectiva internacional¡± que ha participado, uniendo culturas y sociedades a trav¨¦s de la ¡°innovaci¨®n y el respeto¡±.

Por su parte, Jes¨²s S¨¢nchez ha reconocido el ¡°privilegio¡± de haber sido nominado presidente del jurado y ha destacado que, en los tres d¨ªas que ha durado el certamen, no ha parado de ver ¡°talento, inquietud y pasi¨®n¡± por la comida resumido ¡°en peque?os bocados¡± que hacen ¡°grande¡± a la gastronom¨ªa espa?ola y pone en ¡°el mundo¡± a la ciudad de Valladolid.

En esta ocasi¨®n, el certamen ha contado con 45 cocineros que han participado en el XVII Concurso Nacional de Pinchos, mientras que en el Mundial de Tapas han participado 15 finalistas llegados desde Argentina, Panam¨¢, Chile, Estados Unidos, Canad¨¢, Ecuador, M¨¦xico, Francia, Dinamarca, Portugal, Irlanda, India, Jap¨®n, Emiratos ?rabes y Ucrania. Como novedad, por primera vez un chef vallisoletano, Emilio Mart¨ªn, del Restaurante Suite 22 de la capital, ha representado a Espa?a en el Mundial, gracias al t¨ªtulo de Campe¨®n del Concurso Nacional logrado en 2020. Participar¨¢ con la creaci¨®n que le llev¨® a alzarse con el t¨ªtulo, el Corchifrito.

Los pinchos se ofrecer¨¢n en los locales colaboradores entre el 8 y el 14 de noviembre y por primera vez contar¨¢ con una aplicaci¨®n en la que se podr¨¢ acceder a toda la informaci¨®n.