Buscador | Todos los restaurantes distinguidos con estrella Michelin en 2022

En el cielo gastron¨®mico de Espa?a brillar¨¢n en 2022 m¨¢s de 200 estrellas, 31 nuevas que se suman a la lista de la Gu¨ªa Michelin de los restaurantes galardonados en un a?o marcado por la incertidumbre y la resistencia del sector hostelero. Con tres estrellas se mantienen los 11 establecimientos premiados el a?o pasado, mientras cuatro nuevos se suman a la lista de dos; otros 27 consiguen una estrella por primera vez. Tambi¨¦n 6 establecimientos se a?aden a los 21 que ya estaban distinguidos por las estrellas verdes, categor¨ªa especial que reconoce el esfuerzo por la gastronom¨ªa sostenible.

De nuevo este a?o ning¨²n restaurante se ha incorporado a la lista de los que resplandecen con tres estrellas en Espa?a y siguen siendo 11 los establecimientos distinguidos con el m¨¢ximo galard¨®n, los mismos que fueron elegidos en diciembre de 2019 para la gu¨ªa de 2020. Mart¨ªn Berasategui, con dos locales elegidos; El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca; ?ngel Le¨®n y su Aponiente, Juan Mari Arzak, Dabiz Mu?oz o el televisivo Jordi Cruz, entre otros, vuelven a encabezar la lista de los mejores restaurantes del mundo para la gu¨ªa francesa.

Sin embargo, s¨ª que aumenta la lista de los establecimientos reconocidos con dos estrellas: Amelia de Paulo Airaudo (San Sebasti¨¢n), Voro (Mallorca) e Iv¨¢n Cerde?o (Toledo) pasan de tener un galard¨®n a dos. Adem¨¢s, consigue directamente dos estrellas Smoked Room de Dani Garc¨ªa, que abri¨® en junio como un reservado en el restaurante Le?a, en el madrile?o paseo de la Castellana.

Y 27 restaurantes consiguen su primera estrella Michelin. La Comunidad Valenciana aporta seis, el mayor n¨²mero de nuevas incorporaciones, seguida de Castilla y Le¨®n y Canarias, con tres cada una. Adem¨¢s de restaurantes en grandes ciudades como Nintai (Marbella), Deesa (en el Hotel Mandar¨ªn Oriental Ritz de Madrid) o Lienzo (Valencia), la gu¨ªa francesa selecciona de nuevo establecimientos fuera de las grandes urbes: Lera (Castroverde de Campos, Zamora), Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad, Ciudad Real) o Vers¨¢til (Zarza de Granadilla, C¨¢ceres). En este buscador puede consultar el listado completo:

Tras la crisis de la pandemia, se han suprimido estrellas a establecimientos relevantes. Por ejemplo, Santceloni, en Madrid, ha abandonado la lista de dos estrellas despu¨¦s de decidir que no volver¨ªa a abrir tras el confinamiento. Por cierre tambi¨¦n han perdido su distinci¨®n Enigma, en Barcelona, o La Salgar, en Gij¨®n. Otros restaurantes han dejado de aparecer en la lista por traslado, como Nub, en Tenerife, o el Atempo, que ha dejado Sant Juli¨¤ de Ramis (Girona) para mudarse a Barcelona. Tambi¨¦n han perdido la distinci¨®n Orobianco (Calpe, Alicante) o Es Rac¨® d¡¯Es Teix (Mallorca), entre otros.

Las estrellas verdes

Seis restaurantes se incorporan a los distinguidos con estrellas verdes, en el segundo a?o que con esta categor¨ªa la gu¨ªa premia el compromiso con la sostenibilidad en el campo gastron¨®mico.

Finca Alfoliz (Aljaraque, Huelva), Lera (Castroverde de Campos, Zamora), El Celler de Can Roca (Girona), Coque (Madrid), Maca de Castro (Port d¡¯Alcu?dia, Baleares) y el Cenador de Amo?s (Pontones, Cantabria) son los nuevos galardonados que se suman a los 21 del a?o anterior. Cinco de ellos cuentan con estrellas Michelin: El Celler de Can Roca y El Cenador de Amo?s (tres); Coque (dos) y Maca de Castro y Lera (una).

Las estrellas verdes se?alan a los restaurantes con iniciativas para cuidar el medio ambiente, gesti¨®n de los recursos y eliminaci¨®n de residuos.