El precio del lim¨®n aumenta 153% en M¨¦xico en un a?o: ¡°Tuvimos que subir el precio de los tacos¡±

En los famosos tacos El Chupacabras en la alcald¨ªa Coyoac¨¢n, al sur de Ciudad de M¨¦xico, ya no se respira el mismo ambiente de algarab¨ªa que hace unos meses. ¡°Antes ten¨ªan una cazuela de barro con los limones ya rebanados de la que cada comensal pod¨ªa surtirse a placer, ahora solo te dan un cuarto de lim¨®n por cada taco¡±, refiere Luis Saucedo, un parroquiano de este centro urbano de tacos.

El aumento del precio en el kilogramo del lim¨®n es una herida abierta que duele a la gastronom¨ªa de los mexicanos. De acuerdo con datos del Sistema Nacional de Informaci¨®n e Integraci¨®n de Mercados de la Secretar¨ªa de Econom¨ªa, el precio del c¨ªtrico m¨¢s usado en la cocina del pa¨ªs ha sufrido un aumento de 153% respecto a lo reportado al a?o anterior. En la Central de Abasto de la capital, se puede encontrar el kilogramo desde 65 pesos (poco m¨¢s de tres d¨®lares), mientras que en algunos supermercados del norte y el centro de M¨¦xico se vende hasta en 120 pesos (casi seis d¨®lares).

Margarita Morales, comerciante del mercado de Colima en la c¨¦ntrica colonia Roma, ya no muestra el precio del lim¨®n, que actualmente vende a 90 pesos. ¡°La caja de 20 kilos me la est¨¢n dando en 1.200 pesos (unos 60 d¨®lares), no hab¨ªa visto esos precios y a eso hay que sumarle el transporte y aunque sea hay que ganarle un poco¡±, dice.

No solo se trata del precio del c¨ªtrico, acompa?ante indispensable para platillos como los tacos al pastor y un popular aderezo, sino el aumento generalizado de precios en M¨¦xico, principalmente de los energ¨¦ticos para preparar alimentos. La inflaci¨®n en 2021 se dispar¨® a 7,36%, el nivel m¨¢s alto de los ¨²ltimos 21 a?os. ¡°Aqu¨ª no limitamos los limones, pero tuvimos que subir el precio de los tacos¡±, dice Ad¨¢n Flores, un taquero de las inmediaciones del Metro Insurgentes. De los 12 pesos que sol¨ªan cobrar por taco de suadero, ahora han tenido que aumentarlos a 15 pesos, una subida que no cay¨® nada bien a los clientes.

La ca¨ªda en la producci¨®n del lim¨®n a nivel nacional es uno de los factores que han provocado este aumento. De acuerdo con datos de la Secretar¨ªa de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de M¨¦xico, la producci¨®n de esta fruta disminuy¨® 4%. ¡°Significa 12.280 toneladas menos respecto del mes anterior del mismo a?o, lo que es un factor para el aumento en el precio del c¨ªtrico¡±, ha mencionado la dependencia.

David Lozano, investigador del Centro de An¨¢lisis Multidisciplinario de la Facultad de Econom¨ªa de la UNAM, indica que hay otras dos incidencias que provocaron este ins¨®lito aumento. ¡°En Colima y Michoac¨¢n, los dos principales Estados productores, adem¨¢s de los efectos de las heladas y el cambio clim¨¢tico, hay una injerencia del crimen organizado donde los agricultores no pueden distribuir tan f¨¢cilmente el producto¡±, se?ala.

Michoac¨¢n, el Estado que concentra el 28% de la producci¨®n nacional de este c¨ªtrico, la cosecha se redujo 48,2% menos en diciembre de 2021 respecto a lo reportado el a?o anterior, un total de 66.166 toneladas menos, tan solo por mencionar una de las entidades que se dedican a la producci¨®n de lim¨®n.

La popularidad del lim¨®n en los platos de los mexicanos ha llegado tambi¨¦n a las conferencias matutinas en Palacio Nacional. Este lunes, Ricardo Sheffield, titular de la Procuradur¨ªa Federal del Consumidor (Profeco), reconoci¨® el aumento en el precio de la fruta, pero minimiz¨® el impacto al decir que otros productos se muestran m¨¢s baratos. ¡°Si bien es cierto que ha subido el lim¨®n, tambi¨¦n es cierto que ha bajado el chile serrano y ha bajado el jitomate saladet, estos productos han compensado el precio final del paquete de el alza en el lim¨®n¡±, dijo esta ma?ana.

El presidente de M¨¦xico, Andr¨¦s Manuel L¨®pez Obrador, tambi¨¦n hizo referencia al aumento en el c¨ªtrico para tratar su segunda infecci¨®n por covid-19, ya que es uno de los remedios m¨¢s usados para tratar los resfriados en el pa¨ªs. ¡°Miel para la garganta, aunque est¨¢ caro el lim¨®n procuraba yo no ponerle tanto, y remedios que ya todos sabemos¡±, asegur¨®.

Para el economista Lozano, el precio del lim¨®n podr¨ªa mantenerse alto en febrero y marzo, en tanto que las condiciones de seguridad en los Estados productores no mejoren, as¨ª como las heladas que afectan los cultivos de este c¨ªtrico. ¡°Es un hecho que el cambio clim¨¢tico ya est¨¢ aqu¨ª, y que la hambruna ya no es definida como la escasez de alimentos, sino como la imposibilidad que tiene la poblaci¨®n de adquirir los productos por sobreprecio¡±, reflexiona.

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