?De d¨®nde viene lo que comes? Los pasaportes digitales pronto te lo dir¨¢n

Los productos que compras cada d¨ªa pasan por muchas manos antes de llegar a tu nevera. El problema es que esta cadena de producci¨®n y distribuci¨®n resulta a menudo opaca. Es muy dif¨ªcil conocer las condiciones reales de la procedencia de lo que consumimos, as¨ª como su impacto social o medioambiental en los lugares que transita.

?Seguro que esa lata de at¨²n procedente de Asia no ha sido producida con mano de obra esclava? ?C¨®mo puedo saber si los ganaderos que han criado la ternera que me estoy comiendo le dieron una vida saludable al animal? ?O que por el camino no han contaminado el campo en el que se ha criado o los mares que ha cruzado hasta llegar aqu¨ª? Tomar decisiones de consumo que se alineen con nuestros principios ¨¦ticos implica tener acceso a una informaci¨®n clara y confiable. Y la falta de transparencia hace posible que se produzcan fraudes y enga?os a en las cadenas de suministro y los mercados.

La buena noticia es que la tecnolog¨ªa ya hace posible trazar con exactitud la procedencia de los alimentos, conocer su fecha de producci¨®n y muchos datos m¨¢s (por ejemplo, si fueron modificados o no gen¨¦ticamente). Jessi Baker, la protagonista de esta entrega de nuestra serie #DataFutures, ha apostado por utilizar el blockchain para agregar grandes bases de datos que aglutinen a proveedores, marcas y certificadores con el fin de hacer transparente la informaci¨®n sobre los productos y garantizar su trazabilidad.

Gracias a su car¨¢cter de plataforma distribuida, cuando la informaci¨®n sobre un producto se guarda en el blockchain se le asigna un token ¨²nico e inalterable (el pasaporte digital) que lo acompa?ar¨¢ a lo largo de la cadena de suministro registrando su recorrido de manera incorruptible y transparente.

• Transparencia verificable

Esta propuesta, basada en datos interoperables con otras plataformas, se suma al trabajo ya realizado por organizaciones como World Fair Trade o Marine Stewardship Council, que han colaborado para crear los Est¨¢ndares y Certificaciones de Sostenibilidad, una serie de normas voluntarias adoptadas por empresas relacionadas con asuntos de seguridad ambiental, social, ¨¦tica y de alimentos.

Pincha aqu¨ª para ver m¨¢s v¨ªdeos de la serie #DataFutures??

Baker es fundadora de Provenance, una organizaci¨®n que se dedica a hacer que las cadenas de producci¨®n y distribuci¨®n sean m¨¢s transparentes y fiables gracias a los datos. En particular, su proyecto se centra en el ecosistema alimentario y textil a trav¨¦s de pilotos en los que se ha trazado el recorrido del caf¨¦, los cocos, el pescado y hasta el algod¨®n. Provenance busca dar a conocer de d¨®nde provienen los productos que consumimos, qui¨¦nes los producen y de qu¨¦ manera.

• Contra la esclavitud

Se estima que, en el ¨¢mbito de la pesca, la cifras del trabajo esclavo rondan entre el 10 y el 15% del total de la fuerza laboral mundial. Adem¨¢s, en el Sudeste Asi¨¢tico se concentran tres cuartos de la flota planetaria de barcos. El primer piloto de la tecnolog¨ªa de Provenance se articul¨® en torno de una pesquera en Indonesia, el pa¨ªs n¨²mero uno del mundo en producci¨®n de at¨²n.

Esta firma cuenta con est¨¢ndares certificados de sostenibilidad y garantiza que su producci¨®n est¨¢ libre de trabajo esclavo (Asia y el trabajo esclavo en la pesca). Sin embargo, una serie de empresas pesqueras, que no compart¨ªan las normas ¨¦ticas de la primera, falsificaban estos certificados para vender sus pescados a precios m¨¢s altos. Gracias a la introducci¨®n de pasaportes digitales, desde la aplicaci¨®n m¨®vil de Provenance, los productos ahora pueden ser rastreados a trav¨¦s de toda su cadena de producci¨®n y distribuci¨®n, evitando as¨ª el fraude. Otros pilotos se realizaron tambi¨¦n con otros productos como el caf¨¦, coco, algod¨®n, etc¨¦tera.

• Tecnolog¨ªas y datos para conocer nuestros alimentos

Las tecnolog¨ªas de GPS y las c¨¢maras hiperespectrales tambi¨¦n aportar datos sobre nuestros alimentos que podr¨ªan integrarse en el pasaporte digital. Por ejemplo, los datos satelitales pueden utilizarse para probar el origen de los alimentos a trav¨¦s del conocimiento de las granjas de las cuales provienen o la localizaci¨®n de los actores que intervinieron en la cadena de suministro.

Adem¨¢s, con la visualizaci¨®n artificial que permiten las c¨¢maras hiperespectrales es posible determinar en tiempo real cu¨¢n fresco es un alimento o escoger los productos de mejor calidad. Tambi¨¦n existe un esc¨¢ner molecular que previene potenciales fraudes en la composici¨®n de los alimentos, ya que utiliza algoritmos de predicci¨®n para determinar nutrientes, contaminantes y aditivos en los alimentos.

• Un futuro que mola¡­

Para Baker, un futuro que mola en la intersecci¨®n entre los alimentos y los datos es uno en el que la cadena de suministros es transparente para que podamos actuar como ciudadanos, en lugar de meros consumidores, a trav¨¦s de lo que elegimos comprar.