Chefs virtuales, restaurantes rob¨®ticos, carne vegetal... La comida se digitaliza
El nuevo n¨²mero de la revista Retina analiza la profunda transformaci¨®n que est¨¢ sufriendo la industria de la alimentaci¨®n. Una revoluci¨®n que ya est¨¢ en marcha
La industria alimentaria vive una agitaci¨®n sin precedentes para pensar c¨®mo se comer¨¢ ma?ana. Influir¨¢n en esta revoluci¨®n la sobrepoblaci¨®n, el cambio clim¨¢tico, las enfermedades, los falsos mitos, los avances cient¨ªficos, los nuevos h¨¢bitos de consumo y el poder omn¨ªmodo del sabor. Los gur¨²s, las multinacionales, los gobiernos y las startups toman parte en esta lucrativa carrera planetaria arbitrada por la ciencia y la tecnolog¨ªa. Mientras, la sociedad participa por primera vez de un debate global en el que convergen salmones transg¨¦nicos, carne de laboratorio, pasta hecha con algas, hamburguesas de carne vegetal o?apps que controlan el cultivo de alimentos personalizados en el hogar.
El tema de portada del nuevo n¨²mero de la revista Retina, que se entregar¨¢ junto al diario EL PA?S este s¨¢bado d¨ªa 25, intervienen figuras como la cient¨ªfica del CSIC Ana Ca?o-Delgado, que trata de conseguir cereales antisequ¨ªa que se adapten a las duras condiciones impuestas por el cambio clim¨¢tico; Miguel Herrero ¡ªtambi¨¦n del CSIC¡ª, que apuesta por algas e insectos como alimentos de futuro; Marc Coloma (Heura) y su exitoso pollo vegetal o Marius Robles (Reimagine Foods), que predice c¨®mo afectar¨¢n a la comida a corto plazo los saltos tecnol¨®gicos.
Adem¨¢s de este asunto, en el nuevo n¨²mero de la revista encontrar¨¢s tambi¨¦n una entrevista con Colin Angle, el fundador de iRobot (la empresa fabricante de las aspiradoras rob¨®ticas Roomba), en la que este visionario nos cuenta su particular visi¨®n sobre c¨®mo la automatizaci¨®n lo cambiar¨¢ todo mucho antes de lo que creemos.
Tambi¨¦n nos asomamos a las fara¨®nicas obras del metro de Shangh¨¢i, el m¨¢s largo del planeta, y exploramos la ambiciosa revoluci¨®n de la movilidad que prepara China, donde se construyen m¨¢s l¨ªneas de metro que en la suma del resto de pa¨ªses.
Todo eso y mucho m¨¢s lo encontrar¨¢s este s¨¢bado en tu quiosco m¨¢s cercano. ?Entra con nosotros en la transformaci¨®n digital!
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