Deliveroo ya tiene en Madrid sus propias cocinas
La empresa brit¨¢nica no solo reparte comida de restaurantes convencionales: ahora tambi¨¦n distribuye la que se prepara a tal efecto. Este servicio est¨¢ a punto de arrancar en la capital
Deliveroo estren¨® el a?o pasado una nueva v¨ªa de ingresos. La compa?¨ªa brit¨¢nica de reparto a domicilio decidi¨® crear cocinas compartidas y alquilar esos espacios a terceros. Conocidos como restaurantes fantasma o dark kitchens, en esos locales no hay mesas ni sillas, camareros ni jefes de sala: solo cocineros dedicados exclusivamente a preparar pedidos para enviar a domicilio.
La experiencia no ha ido mal. Deliveroo Editions (as¨ª han bautizado al servicio) est¨¢ operativo en Reino Unido, Singapur y, desde este verano, Par¨ªs. La compa?¨ªa hab¨ªa anunciado que estudiaba la posibilidad de implantar en Espa?a este nuevo modelo de negocio.
Seg¨²n ha podido saber EL PA?S RETINA, la decisi¨®n est¨¢ m¨¢s que tomada. El lanzamiento en Madrid ser¨¢ ¡°inminente¡±, seg¨²n confirman desde la sede de Londres. Deliveroo cuenta al menos con una nave habilitada cerca del parque del Retiro, en la calle Andr¨¦s Torrej¨®n, en lo que anteriormente fue un taller de reparaci¨®n de veh¨ªculos. Aunque todav¨ªa no ha comenzado a funcionar, el complejo ya est¨¢ pintado con los colores corporativos y decorado con el logo del canguro. En el patio del recinto hay una zona aparentemente habilitada como muelle de carga para bicicletas y motos y un parking para veloc¨ªpedos.
Deliveroo confirma que el mencionado establecimiento es de la firma y se limita a se?alar que el servicio Deliveroo Editions tiene previsto arrancar ¡°muy pronto, para el nuevo curso¡±. La compa?¨ªa no ofrece por ahora informaci¨®n, sin embargo, sobre la capacidad y caracter¨ªsticas con las que contar¨¢n las cocinas. Tampoco aclara si abrir¨¢ m¨¢s centros como ese en Madrid o si desembarcar¨¢ en alguna otra ciudad espa?ola. Todos esos datos se reservan para la presentaci¨®n oficial ¡°dentro de unas semanas¡± de Deliveroo Editions Espa?a, en la que intervendr¨¢ Will Shu, el CEO y cofundador de la compa?¨ªa.
- En qu¨¦ consiste
Deliveroo Editions es, en palabras del propio Shu, una de las tres ¨¢reas de crecimiento prioritarias de la compa?¨ªa, junto con la innovaci¨®n tecnol¨®gica y la expansi¨®n geogr¨¢fica. Buena parte del capital levantado en las ¨²ltimas rondas de financiaci¨®n se ha dedicado a este proyecto, comentan desde la empresa.
?En qu¨¦ consiste exactamente este producto? Deliveroo pone el local para quien le interese con todo lo necesario para ponerse a cocinar, adem¨¢s de una flotilla de repartidores (los famosos riders), y se encarga de preparar campa?as de marketing. La ubicaci¨®n de las cocinas se escoge tras analizar datos socioecon¨®micos y de h¨¢bitos de consumo recolectados por la compa?¨ªa.
¡°Editions identifica los tipos de comida que los clientes echan de menos en su zona y trabaja con aquellos restaurantes que destacan para ayudarlos a lanzarse en esas zonas¡±, anuncia la firma en su web. ¡°Ayudamos a los restaurantes a instalar sus cocinas en un plazo de 8 a 12 semanas, evitando as¨ª los altos costes de una ubicaci¨®n c¨¦ntrica y concurrida¡±, destaca tambi¨¦n el site.
La compa?¨ªa defiende, fiel a su filosof¨ªa, que este servicio es especialmente indicado para los emprendedores que quieran estrenarse en el negocio de la restauraci¨®n o comenzar a operar en nuevas zonas, en tanto que se les ofrece un paquete b¨¢sico con el que arrancar el negocio y les ahorra el fuerte desembolso inicial asociado a abrir un establecimiento. La comida es repartida tambi¨¦n por emprendedores, en tanto que los riders deben darse de alta de aut¨®nomos para trabajar y ponen su propio veh¨ªculo para llevar los pedidos.
- Cr¨ªticas en Reino Unido
Los medios brit¨¢nicos se han hecho eco de que las instalaciones habilitadas por Deliveroo en Londres para las cocinas compartidas no son precisamente las que utilizar¨ªa Ferran Adri¨¤ si volviera al negocio. Algunas de ellas se han montado en contenedores de mercanc¨ªas adaptados sin ventanas, teniendo que trabajar los cocineros con la puerta abierta, seg¨²n revel¨® The Guardian.
En el caso descrito, los citados containers, ubicados en un parking bajo el vial de una transitada carretera, cuentan con cocinas industriales y con dos o tres chefs en cada una de ellas. Se preparaba all¨ª comida tailandesa, americana o italiana que se distribu¨ªa por la zona de Canary Wharf, la pujante zona de negocios cercana al City Airport.
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