Qu¨¦ es el porridge y por qu¨¦ puede ser bueno para tu salud
Adem¨¢s de ser un hit de Instagram, este plato ingl¨¦s guarda m¨²ltiples beneficios para la salud seg¨²n un estudio de la universidad de Harvard
?Qu¨¦ es el porridge?
Si has visto en Instagram im¨¢genes de boles san¨ªsimos repletos de frutos secos, trozos de fruta y cereales, s¨ª, es el tipo de comida del que estamos hablando. M¨¢s all¨¢ de convertirse en un indicativo de que ?tu apetito es una v¨ªctima de la moda, este plato ingl¨¦s?podr¨ªa traducirse como ?gachas?, a menudo de avena. Entre las recetas que circulan por la red, la mayor¨ªa indican poner los granos de avena en una cazuela con agua y sal y remover a fuego lento (con una suerte de cuchara muy fina llamada ¡®spurtle¡¯) hasta conseguir una especie de papilla. Despu¨¦s se puede servir leche muy fr¨ªa, que ayuda a enriquecer el sabor del plato.
El cielo es el l¨ªmite a la hora de a?adirle complementos: las versiones m¨¢s puritanas insisten en tomar las gachas tal cual (sin ni siquiera a?adirle leche), mientras que otras optan por incorporar miel, yogur, frutas del bosque, mermelada, y hasta convertirlo en un plato salado, como puede verse en algunas de las recetas que se recogen del Campeonato Mundial de Porridge (s¨ª, eso existe).
Ya se elijan granos de avena integral o alg¨²n otro cereal como la quinoa, lo importante, tal y como explica el diario The Guardian, es que la textura debe ser cremosa, pero ¡°suficientemente gomosa al masticarla como para mantenerla interesante¡±.
Aunque el porridge se toma mucho en Inglaterra, existe en China un plato muy similar llamado congee o jook. Su ingrediente principal es el arroz, que se sirve con la misma consistencia que estas gachas, y se le a?ade pescado, gambas o pollo.
?Por qu¨¦ es bueno para la salud?
Por los beneficios que presenta para el organismo. En un estudio reciente de la Universidad de Harvard, los investigadores descubrieron que los cereales integrales tienen un efecto a largo plazo sobre la esperanza de vida.
Como recog¨ªa el diario Independent, en la investigaci¨®n se hizo un seguimiento de las dietas de m¨¢s de 100.000 personas, a las que monitorizaron durante m¨¢s de 14 a?os. Todas ellas estaban sanas en 1984, pero cuando se volvi¨® a hacer un seguimiento en 2010 se vio que m¨¢s de 26.000 personas hab¨ªan fallecido.
La excepci¨®n resid¨ªa en la alimentaci¨®n: aquellas que hab¨ªan tomado cereales integrales, como porridge, arroz integral, ma¨ªz o quinoa parec¨ªan protegidos de varias enfermedades, particularmente de ataque al coraz¨®n. De hecho, los cient¨ªficos averiguaron que por cada 28g de cereales integrales al d¨ªa (un bol peque?o de este plato) el riesgo de muerte se reduc¨ªa un 5% y los ataques al coraz¨®n, un 9%.
?D¨®nde tomarlo?
Mientras que es un plato muy extendido en la hosteler¨ªa inglesa,?todav¨ªa resulta bastante dif¨ªcil de encontrar en la geograf¨ªa espa?ola. Especializados en brunch, estos son algunos de los sitios donde se puede degustar:
Direcci¨®n: Plaza Comendadoras, 9, Madrid (915 32 84 24),? Carrer del Parlament, 39, Barcelona (931 87 32 07)
Especialidad: Porridge con marcarpone, chai y nueces caramelizadas.
Precio: 5,70 euros
Direcci¨®n: C/Enric Granados, 19 Barcelona, ?C/Rosell¨®, 189 Barcelona (932 00 28 72)
Especialidad: Porridge con canela y fruta
Precio: 4 euros
Direcci¨®n: Passeig de Sant Joan, 82, Barcelona (932 65 65 03)
Especialidad: Porridge con mermelada y canela
Precio: 4 euros
Instagram @cupandcakesbcn
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