Atenci¨®n, se come

Unir dieta y meditaci¨®n es lo que propone Savor, escrito a cuatro manos por un maestro zen y una nutricionista de Harvard. El mensaje se resume as¨ª: si est¨¢s atento, comer¨¢s menos y te sentar¨¢ mejor.

Se han escrito miles de libros y art¨ªculos sobre la p¨¦rdida de peso. Desde la Atkins hasta la Dukan, las dietas se van sucediendo, dependiendo de la moda del momento, con desigual ¨¦xito. Lo sabemos todo (o casi todo) sobre las calor¨ªas y nutrientes que contiene cada alimento, los carbohidratos, los diferentes tipos de grasas, las porciones¡­ Y, sin embargo, el incremento de la obesidad en Espa?a y otros pa¨ªses del mundo desarrollado deja claro que estas aproximaciones no sirven. Algo no funciona. Los fundamentos cient¨ªficos sobre lo que es o no saludable ya los tenemos. Pero el truco bien podr¨ªa estar en el c¨®mo comer, y no s¨®lo en el qu¨¦. Como se?ala Kathy McManus, directora del departamento de nutrici¨®n del Brigham and Women's Hospital, ¡°ahora necesitamos aprender a c¨®mo comer¡±.

Saborear: percibir detenidamente y con deleite el sabor de lo que se come o se bebe. En esta definici¨®n de la RAE se basa Savor (sin traducci¨®n al espa?ol por el momento), escrito por Thich Nhat Hanh (seguramente el maestro budista m¨¢s conocido en el mundo por detr¨¢s del Dalai Lama) y la doctora Lilian Cheung, del Departamento de Nutrici¨®n de la Escuela de Salud P¨²blica de la Universidad de Harvard.

El libro lleva mucho m¨¢s all¨¢ las recomendaciones tradicionales para alimentarse y hacer ejercicio. Nos pide que observemos con m¨¢s atenci¨®n el cuerpo, los sentimientos y la mente, y comprobemos c¨®mo estos est¨¢n ¨ªntimamente relacionados con los h¨¢bitos f¨ªsicos y de alimentaci¨®n.

En su larga carrera como nutricionista, Cheung estaba acostumbrada a fijarse en los fundamentos cient¨ªficos de cada cosa que nos llevamos a la boca. Sin embargo, seg¨²n explica el contacto con Thich Nhat Hanh cambi¨® su forma de hacer las cosas. ¡°La filosof¨ªa budista describe los nutrientes necesarios para la vida de forma m¨¢s amplia. Este descubrimiento me permiti¨® percibir el eslab¨®n perdido para conseguir un peso m¨¢s saludable¡±, se?ala Cheung.

Thich Nhat Hanh nos recuerda que la paz y la felicidad est¨¢n siempre dentro de nosotros. S¨®lo tenemos que ser conscientes de ello. Y esta paz dentro de nosotros nos nutre en formas que la comida no puede¡±, remata Cheung.

Para la pediatra Jan Chocen Bays, autora de varios libros sobre el tema, comer con conciencia es una manera de redescubrir una de las cosas m¨¢s placenteras que hacemos como seres humanos. ¡°Si al comer conectamos con nuestra propia experiencia y con la gente que cultiv¨®, sirvi¨® y cocin¨® la comida, estaremos m¨¢s satisfechos, incluso si la comida es escasa. Este es el regalo de una comida con conciencia: restaura nuestro sentimiento de satisfacci¨®n sin importar lo que estemos comiendo¡±.

Chocen Bays suele hablar no de una, sino de siete ¡°hambres¡±. El del ojo (¡°mmm, qu¨¦ buena pinta tiene ese pastel¡±); el del coraz¨®n (¡°ese pastel me recuerda al que cocinaba mi abuela¡±); el de la mente (¡°no deber¨ªa comer ese pastel. Tengo que adelgazar tres kilos¡­¡±). Y as¨ª sucesivamente. Se trata, en resumidas cuentas, de no dejar que la mente se aleje demasiado del cuerpo. Las preguntas son sencillas, pero la puesta en pr¨¢ctica no tanto: ?Por qu¨¦ comes lo que comes? ?De qu¨¦ forma lo haces y qu¨¦ sientes despu¨¦s? ?Cu¨¢l es tu actitud frente a los alimentos? ¡°Aunque el concepto de atenci¨®n plena procede de las ense?anzas budistas, cualquiera puede prestar atenci¨®n a la hora de nutrir nuestros cuerpos¡±, escribe Harvey Fineberg, presidente del Instituto de Medicina de EEUU, en el pr¨®logo del libro. ¡°Todas las distracciones de la vida cotidiana refuerzan la ingesti¨®n de comida de forma mec¨¢nica, y esto es un factor importante de aumento de peso y obesidad¡±.

Diez pistas para una comida consciente en familia

1. Reserva un tiempo apropiado para compartir la comida en familia.

2. Trabaja en equipo para preparar la comida y poner la mesa.

3. Elige alimentos y bebidas saludables para tu cuerpo y para el planeta.

4. Apaga la televisi¨®n, baja el sonido del m¨®vil y aparta el ordenador.

5. Cuando te sientes a la mesa, presta atenci¨®n a la respiraci¨®n, a cada inhalaci¨®n y cada exhalaci¨®n, durante unos momentos.

6. No discutas. Permite que las comidas se conviertan en un momento nutritivo a todos los niveles.

7. Cuando sirvas los platos y comas, observa

los sabores, colores, olores y texturas de los alimentos, y la reacci¨®n de tu mente ante cada uno de ellos. 8. Come con moderaci¨®n. Usa un plato peque?o y ll¨¦nalo una sola vez. Mastica concienzudamente y come despacio. Deja los cubiertos sobre la mesa entre bocado y bocado.

9. No te saltes comidas. Si lo haces, despu¨¦s estar¨¢s hambriento y te ser¨¢ m¨¢s dif¨ªcil vencer la tentaci¨®n de ingerir cosas insanas.

10. Toma medidas que apoyen una vida saludable y activa: no almacenes bebidas gaseosas o boller¨ªa y aperitivos. Limita el tiempo de tele de tus hijos y el tuyo propio.

*Natalia Mart¨ªn Cantero es periodista. Si quieres ponerte en contacto con ella, escribe a natalia@vidasencilla.es