Esta es la pastelera elegida por Meghan Markle y el pr¨ªncipe Harry para su boda

De California a Londres por amor. De un puesto en Broadway Market, donde vender cada s¨¢bado pasteles cocinados en casa, a abrir en 2010 su propio negocio, Violet Cakes. De presumir de ¡°hornear las estaciones¡± a que le tomen la palabra para una boda real. ¡°El pr¨ªncipe Harry y la se?orita Markle le han pedido a Claire Ptak crear un pastel de flor de sauco y lim¨®n que incorpore los sabores brillantes de la primavera, cubierto de crema de mantequilla y flores frescas¡±, ha anunciado v¨ªa Twitter Kensington Palace. La repostera les ha dado el ¡®s¨ª, quiero¡¯ a trav¨¦s de otra red social, el g¨¦nero epistolar de los nuevos tiempos: ¡°Ambos comparten los mismos valores sobre el origen de los alimentos, la sostenibilidad, la estacionalidad de los productos y, por supuesto, ?el sabor!¡±, ha declarado entusiasmada en su Instagram. El suyo es otro sue?o americano que culminar¨¢ el pr¨®ximo 19 de mayo en el castillo de Windsor.

Las creaciones de Claire Ptak var¨ªan seg¨²n la ¨¦poca del a?o ya que s¨®lo incorporan ¡°lo mejor de cada estaci¨®n¡±, detalla en la web de su pasteler¨ªa. Violet Cakes compra frutas y vegetales a productores de proximidad; los ingredientes de sus masas ¨Charina, leche y huevos¨C son org¨¢nicos. Utiliza chocolates cl¨¢sicos como Varlhona, Guittard y Callebaut, vainilla de Madagascar y az¨²cares de ca?a puros, en vez de refinados. En primavera cubre sus creaciones de flores de sauco, grosellas y mango Alphonso, en verano de cerezas de Kent y ar¨¢ndanos de Dorset; higos y uvas italianos adornan en oto?o sus pasteles, junto con manzanas y membrillos ingleses, y naranjanas sanguinas, clementinas y pomelos los ti?en en invierno, se admiraba The Independent.

Una filosof¨ªa y mimo por el producto que ya llam¨® la atenci¨®n de Meghan Markle en su vida anterior. La actriz entrevist¨® a Claire Ptak para su blog de estilo, The Tig, clausurado en abril tras conocerse su compromiso con el pr¨ªncipe Harry. ¡°[Claire] ha dado en el clavo con su pasteler¨ªa sirviendo deliciosos dulces que se han ganado seguidores de culto (con esa forma de ser brit¨¢nica, tan civilizada) en el Reino Unido y m¨¢s all¨¢¡±, escribi¨® sobre ella en 2015.

A diferencia de Guillermo y Kate Middleton, que encargaron su tarta nupcial a la exclusiva Fiona Cairns, el postre de este enlace real se deja en manos de un peque?o obrador-cafeter¨ªa del este de Londres, de inspiraci¨®n m¨¢s bien americana. Se trata de la misma zona donde Claire Ptak reemprendi¨® su carrera reci¨¦n llegada a Gran Breta?a. La pastelera se dio a conocer vendiendo sus dulces en el Broadway Market, uno de los mercados de fin de semana m¨¢s genuinos de la ciudad. Natural de Inverness, en el norte de San Francisco, decidi¨® establecerse al otro lado del Atl¨¢ntico en 2005: apost¨® fuerte por su relaci¨®n a distancia de tres a?os con el ingl¨¦s Damien Thomas, ahora marido, con el que tiene una hija llamada Frances.

Aunque estudi¨® historia del cine y videoarte en el Mills College de Oakland y hasta trabaj¨® un a?o de asistente personal en Hollywood, a la hora de elegir futuro profesional a Claire Ptak le pes¨® el bagaje familiar. Su madre, Elisabeth Ptak, era una gran repostera que hac¨ªa unos lemon bars o cortadillos de lim¨®n ¡°legendarios¡±, cuyo influjo tal vez se note en un pastel real que finalmente no ser¨¢ de pl¨¢tano. El Daily Telegraph hab¨ªa especulado con esta posibilidad en base a una foto publicada un a?o antes por Markle en Instagram, en la que se ve¨ªan dos bananas con la leyenda ¡°que duermas bien¡± y dos besos, en un mensaje velado al pr¨ªncipe Harry.

Creciendo en la exuberante California, Claire Ptak no tard¨® en declararle la guerra a las ¡°chicletosas¡± cookies de chocolate y ¡°esponjosas pero h¨²medas¡± magdalenas, por no hablar de los ¡°infames¡± pasteles de fruta t¨ªpicos de su infancia, seg¨²n ella misma describe en uno de los art¨ªculos que publica en The Guardian desde 2007. ¡°Rellenos con ins¨ªpidas y artificiales cerezas verdes y rojas, no son nada al lado de los ricos, flagrantes y francamente adictivos primos de Gran Breta?a¡±, comparaba.

Las bases de su cocina acabaron de sentarse en el ic¨®nico Chez Panisse, de Berkeley, donde se form¨® trabajando como repostera para Alice Waters antes de mudarse a Gran Breta?a. Fundado en los a?os 70, Chez Panisse fue pionero en apostar por los productos org¨¢nicos: oferta cada d¨ªa una tarta de fruta de temporada y echa mano de granjeros locales para conseguir sus vegetales.

Pese a que pueda resultar una desconocida para el gran p¨²blico, a Claire Ptak no s¨®lo la avala la alta demanda de sus florales pasteles en Violet Cakes. Estilista de comida y escritora ¨Ces autora de cuatro libros de reposter¨ªa saludable y colabora en diversos medios¨C ha trabajado chefs tan medi¨¢ticos en Gran Breta?a como Nigella Lawson, Yotam Ottolenghi y Jamie Oliver. Este ¨²ltimo la bendijo al declararla su ¡°pastelera favorita en todo el mundo¡± tras encargarle el a?o pasado una tarta de cumplea?os de moca libre de gluten para su mujer Jools.

De todos sus sue?os, a Ptak tan s¨®lo parece quedarle uno por cumplir. Seg¨²n confes¨® en una entrevista a la chef brit¨¢nica Anna Jones el pasado febrero, le habr¨ªa gustado hacerle un pastel a Hillary Clinton. ¡°Y a todas las mujeres sobrecualificadas que trabajan duro y a¨²n as¨ª no consiguen el puesto¡±, a?adi¨®.