Los mejores restaurantes de dise?o de las grandes capitales europeas
Del matrimonio entre decoradores y hosteleros llegan estas direcciones que, desde su apertura, se han convertido en concurridos clubes sociales de artistas, estrellas y magnates.
Abrir ?un templo de la comida, el arte, la m¨²sica y la vida social? era el proyecto del empresario restaurador Mourad Mazouz. Y lo logr¨®. El lugar escogido fue un edificio victoriano en Mayfair, Londres. Una direcci¨®n que se conoce como Sketch y cuyas cuatro plantas est¨¢n ocupadas por los aclamados Lecture Room & Library, del chef Pierre Gagnaire (socio de Mazouz); la cocteler¨ªa The Glade; el sal¨®n de t¨¦ Le Parlour y The East Bar.
El quinto espacio en incorporarse ha sido The Gallery, propiedad del artista David Shrigley. En ¨¦l nada se ha dejado al azar: desde la vajilla, que ¨¦l mismo cre¨® (a la venta en la boutique de Sketch, a partir de 100 euros la pieza), hasta los uniformes, firmados por Richard Nicoll. ?Quer¨ªa que fuesen elegantes y utilitarios, inspirados en los que se usaban en los restaurantes americanos de mediados del siglo pasado, pero con una visi¨®n muy actual y sofisticada?, explicaba el dise?ador brit¨¢nico. El resultado es un moderno mono gris para ellos y un minimalista vestido camisero para ellas.
El menaje de The Gallery fue un punto de partida para la decoraci¨®n. ?David me ense?¨® sus piezas, y lo ¨²nico que me pidi¨® fue que las mesas tuviesen manteles blancos para que destacasen?, explica la interiorista India Mahdavi. Tambi¨¦n acordaron que en el lugar deb¨ªa respirarse orden. ?Este edificio tiene muchos locales muy concurridos. Quise crear algo estructurado, pero no exento de optimismo, como si se entrara en una mansi¨®n de una diva de Beverly Hills?, puntualiza la decoradora egipcia. As¨ª, esta sociedad de gastronom¨ªa, arte y dise?o ha dado como resultado semanas de lista de espera para conseguir una de sus mesas.
Razzia, Zurich
Martin Guggisberg
Nuevos monumentos. Los inmuebles con pasados gloriosos, como Volt ¨Cel local de moda en Berl¨ªn propiedad del chef Matthias Gleib¨C, cotizan al alza en la hosteler¨ªa europea. ?Fue un milagro encontrar en Kreuzberg (Berl¨ªn) una central el¨¦ctrica abandonada y disponible?, nos cuenta. ?l mismo se encarg¨® de transformar esta construcci¨®n de 1925, obra de Hans Heinrich M¨¹ller, en un espacio dedicado a renovar la tradicional cocina alemana.
Un palacio de 1840 en Helsinki ¨Creformado en 1970 por Keijo Pet?j?¨C es tambi¨¦n hoy el restaurante mediterr¨¢neo Bronda. Un local con clientela del mundo del espect¨¢culo que acude atra¨ªda por su chef Tomi Bj?rck, estrella televisiva del programa Tomi¡¯s kitchen.
E igual ocurre en Par¨ªs, donde la reapertura del japon¨¦s Kinugawa (inaugurado en 1984), con el chef Toyofumi Ozuru al frente, ha visto c¨®mo una nueva generaci¨®n de famosos ocupan sus mesas. De Jean Paul Belmondo o Saint Laurent han pasado a reservar Charlotte Gainsbourg y Michel Gondry.
Razzia. Studio Zurich ha reinterpretado el modernismo suizo en todos los salones del local.
Martin Guggisberg
The Gallery, Londres
?Beverly Hills en Mayfair o c¨®mo renovar el estilo cl¨¢sico y burgu¨¦s de Hollywood?. As¨ª define este restaurante su interiorista, India Mahdavi. Un espacio ¨Cen el conocido edificio Sketch¨C que la egipcia dise?¨® como marco para que luzcan los 245 dibujos del artista David Shrigley, due?o del local. Platos brit¨¢nicos desde 15 euros.
Razzia, Z¨²rich
Fue el primer cine de la ciudad, inaugurado en 1922. Tras varias vidas (incluida una como cine X), renace como italiano y cocteler¨ªa. Platos desde 26 euros.
Bronda, Helsinki
El quinto local de Tomi Bj?rck y Matti Wikbergres re¨²ne la esencia de Europa: platos espa?oles, ingredientes finlandeses, est¨¦tica de brasserie y muebles italianos de Pedrali.
Bronda, Helsinki
Christa Bj?rkstam
Kinugawa, Par¨ªs
Tras nueve a?os cerrado, este japon¨¦s reabre con nuevo look, obra de Gilles & Boissier. Su cocina es kaiseki (de delicada presentaci¨®n). Men¨² por 65 euros.
MORDISCOS CREATIVOS
Exclusivos y todav¨ªa (casi) desconocidos. ?se es el motivo por el que las personalidades de la moda, el cine, el arte y el dise?o los escogen para cerrar acuerdos, comer y brindar por sus ¨¦xitos.
Alpha, s¨ªdney
El chef Pedro Conistis quiso crear en este griego ?una renovada sala hel¨¦nica donde negociar y comer?. De ah¨ª que eligiese el distrito burs¨¢til para su local. El estudio DS17 lo decor¨® con murales mitol¨®gicos y piezas de las casas de los pescadores de las C¨ªcladas. Men¨²: 44 €.
Bronda. El restaurante tiene dos men¨²s: uno de 25 euros, con dos platos; y otro de 29 euros, de tres.
Christa Bj?rkstam
The lambs club, NY
En la 132 con la 44 hubo un club de actores con este nombre. A ¨¦l acud¨ªan Charles Chaplin y John Wayne. Hoy, su interior revive la est¨¦tica de los a?os 40, pero en sus mesas no se habla de interpretaci¨®n, sino que se come carne. Hamburguesas desde 25 €.
At.Mosphere, Dub¨¢i
En la planta 122, a 422 metros del suelo y con vistas al golfo P¨¦rsico, est¨¢ el bistr¨® de mayor altura del mundo. Adam Tihany se encarg¨® del mobiliario y J¨¦r?me Lagarde de su carta de comida europea. El men¨² degustaci¨®n, que incluye sopa de casta?as o filete de kobe, cuesta 128 €.
Las l¨¢mparas del Alpha son redes de pescadores.
D.R.
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