Investigadores neozelandeses modifican vacas gen¨¦ticamente para producir queso m¨¢s r¨¢pido
El experimento, realizado por una compa?¨ªa p¨²blica neozelandesa, no tiene fines comerciales por el momento
Un grupo de cient¨ªficos neozelandeses ha clonado 11 vacas gen¨¦ticamente modificadas para que produzcan leche con niveles de prote¨ªnas m¨¢s altos de lo normal. Con esta leche se podr¨ªa producir queso m¨¢s r¨¢pido y en mayor cantidad de lo que se puede hacer actualmente, seg¨²n ha informado el peri¨®dico New York Times.
En el pasado ya se hab¨ªan modificado gen¨¦ticamente vacas para que produjeran f¨¢rmacos, pero esta es la primera vez que se modifican gen¨¦ticamente las propiedades alimenticias de la leche, seg¨²n la revista especializada Nature Biotechnology, que publicar¨¢ el art¨ªculo en el que se recoge este experimento en su n¨²mero de febrero.
El proceso que se ha seguido para obtener este ganado gen¨¦ticamente modificadas consiste en poner m¨¢s genes de los normales en c¨¦lulas de vaca (los que sintetizan las prote¨ªnas beta-case¨ªna y kappa-case¨ªna) y despu¨¦s poner estas nuevas c¨¦lulas en embriones de vaca y clonarlos. Despu¨¦s de este proceso, el grupo de investigaci¨®n AgResearc, una compa?¨ªa del Gobierno neozeland¨¦s, liderado por G?tz Laible, consigui¨® que nacieran 11 vacas, de las cuales nueve producen leche que tiene de ocho a 20 veces m¨¢s prote¨ªnas beta-case¨ªna y el doble de kappa-case¨ªna. Estas prote¨ªnas facilitan la elaboraci¨®n del queso.
De cualquier manera, el queso hecho con esta leche no estar¨¢ disponible para el consumo humano pronto, seg¨²n informa el peri¨®dico New York Times. Habr¨¢ que hacer pruebas para comprobar que las modificaciones gen¨¦ticas no han producido cambios inesperados en la leche. Los investigadores neozelandeses han asegurado que la grasa, la lactosa y los minerales de su leche est¨¢n a niveles normales.
Adem¨¢s, la clonaci¨®n no es actualmente una t¨¦cnica comercial. Es muy cara e ineficiente. Para conseguir las once vacas del experimento, hubo que implantar 126 embriones, de los que 115 no llegaron a la edad adulta. De todos modos, si esta leche de altos niveles de prote¨ªna demostrase ser ¨²til, se podr¨ªan criar toros con genes modificados para que se pudieran reproducir este tipo de vacas de manera natural, ya que los genes modificados se mantienen de una generaci¨®n a otra.
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