La industria alimentaria reducir¨¢ grasa, sodio y sal de la comida para combatir la obesidad

La ministra de Sanidad, Elena Salgado, ha anunciado hoy que la industria alimentaria espa?ola se ha comprometido con el departamento que dirige a reducir de forma paulatina los porcentajes de grasas, sodios y sales de la comida para combatir el aumento de la obesidad y el sobrepeso en Espa?a, que es particularmente "alarmante" en los ni?os. ?ste es uno de los ejes de la Estrategia para la Nutrici¨®n, Actividad F¨ªsica y Prevenci¨®n de la Obesidad (NAOS), presentada por Salgado y que apuesta por la "filosof¨ªa positiva" de incentivar los h¨¢bitos alimenticios saludables y el abandono del sedentarismo como receta para disminuir la prevalencia de esta patolog¨ªa y sus consecuencias sanitarias y sociales.

Salgado ha recordado que en pocos a?os los ni?os de 6 a 12 a?os con problemas de obesidad han pasado de un 5 a un 16,1%. Este dato sit¨²a a Espa?a entre los pa¨ªses de la Uni¨®n Europea (UE) con mayor porcentaje de poblaci¨®n infantil con obesidad, problema que afecta al 14,5% de la poblaci¨®n adulta si se habla de obesidad y a casi el 40% si se alude al sobrepeso. M¨¢s de 80 organismos sanitarios, de consumidores, expertos, comunidades aut¨®nomas, educadores, publicistas y empresas de alimentaci¨®n y distribuci¨®n han participado en esta Estrategia, que se anticipa en algunas medidas a la UE. Aunque NAOS no contempla ninguna normativa que pueda obligar a la industria alimentaria a llevar a cabo los compromisos y conf¨ªa en la autorregulaci¨®n, Salgado ha manifestado su confianza en que va a ser suficiente, al tiempo que ha destacado la importancia de que las medidas est¨¦n sostenidas en el tiempo.

Grasas saturadas por insaturadas

Salgado ha agregado que es de justicia reconocer el "entusiasmo y la voluntariedad" de la industria alimentaria a comprometerse en algo a lo que nadie les ha obligado por lo que ha reiterado su confianza en el ¨¦xito. Concretamente, la industria se compromete a que en los productos destinados a la alimentaci¨®n de los ni?os menores de 12 a?os, la grasa que se a?ada contenga una alta proporci¨®n de ¨¢cidos grasos insaturados y una baja proporci¨®n de los ¨¢cidos grasos trans, que son los causantes del colesterol. A medio y largo plazo, se ir¨¢n sustituyendo las grasas saturadas por otras insaturadas, al tiempo que se fomentar¨¢ la salida al mercado de gamas de productos bajos en sal, grasa y az¨²cares.

En relaci¨®n al sodio, la industria alimentaria presentar¨¢ a finales del primer trimestre de este a?o un plan para disminuir su presencia en aquellos alimentos que m¨¢s lo aporten y en algunos productos se buscar¨¢ que la reducci¨®n alcance como m¨ªnimo un 10% en cinco a?os. Por su parte, los panaderos se han comprometido a reducir la sal de un 2,2% a un 1,8% en la elaboraci¨®n del pan en un periodo de cuatro a?os. La industria aplicar¨¢ un c¨®digo de autorregulaci¨®n para la publicidad de alimentos y bebidas destinados a menores de 12 a?os, y que afectara tambi¨¦n a las franjas de emisi¨®n y el modo de presentaci¨®n de los productos y incluir¨¢ informaci¨®n nutricional m¨¢s completa en las etiquetas de los productos y men¨²s de los restaurantes.

Un Observatorio de la Obesidad

La Confederaci¨®n Espa?ola de Organizaciones de Panader¨ªa (CEOPAN); la Asociaci¨®n Nacional Espa?ola de Distribuidores Autom¨¢tico (ANEDA); la Federaci¨®n de Industrias de Alimentaci¨®n y Bebidas (FIAB); la Distribuci¨®n Comercial, representada por ASEDAD y ANGED y la hosteler¨ªa y restauraci¨®n (FHER y FEHRCAREM) son las que han respaldado con su compromiso esta estrategia. Acciones en el ¨¢mbito escolar, familiar y sanitario forman parte tambi¨¦n de la Estrategia NAOS, que persigue mejorar la salud de la poblaci¨®n, una vez que la obesidad se asocia cada vez m¨¢s con dolencias cr¨®nicas, como hipertensi¨®n, diabetes o enfermedades cardiovasculares.

As¨ª la NAOS contempla que las m¨¢quinas expendedoras de comidas y bebidas no podr¨¢n instalarse en lugares de f¨¢cil acceso para los alumnos de infantil y primaria y que no llevar¨¢n publicidad al tiempo que incluir¨¢n productos que favorezcan una dieta equilibrada. En este abordaje multidisciplinar, se contempla asimismo la constituci¨®n de un Observatorio de la Obesidad, en el que participaran comunidades, ayuntamientos, sociedades cient¨ªficas, asociaciones y sector privado para analizar la prevalencia de la obesidad y el seguimiento de la Estrategia. Asimismo se quieren promover acciones educativas de orientaci¨®n y ense?anza gastron¨®mica y la pr¨¢ctica de actividad f¨ªsica.

El ministerio de Sanidad, en colaboraci¨®n con Educaci¨®n, est¨¢ elaborando un Real Decreto en el que se incluir¨¢n, entre otros requisitos, la construcci¨®n y equipamiento de los comedores escolares, as¨ª como los requisitos que deben reunir los men¨²s y la conservaci¨®n y almacenaje de los alimentos. Campa?as de informaci¨®n y sensibilizaci¨®n a trav¨¦s de los medios y campa?as peri¨®dicas de detecci¨®n precoz de la obesidad en la Atenci¨®n Primaria son otras medidas de NAOS contra este problema cuyos coste directos e indirectos suponen el 7% de los gastos de Sanidad, ha afirmado la ministra que explic¨® que por encima de todo se busca la eficacia, y no los resultados inmediatos.