Schwarzenegger elimina las grasas 'trans' en California
El gobernador aprueba una ley para que los restaurantes dejen de utilizar este tipo de grasas.- La medida intenta disminuir la obesidad y mejorar la salud
California est¨¢ llena de sol, cine y comida sana. Por lo menos eso ¨²ltimo es lo que desea Arnold Schwarzenegger para el Estado que gobierna desde noviembre de 2003. Este viernes el gobernador ha firmado una ley que proh¨ªbe el uso de grasas trans en los restaurantes para 2010, y los productos de panader¨ªa para 2011. La comida empaquetada de exportaci¨®n quedar¨¢ exenta de esta legislaci¨®n pionera.
Schwarzenegger, un ex culturista ganador en cinco ocasiones del Mr. Olimpia, ha se?alado que la medida ayudar¨¢ a que los californianos, proclives a la comida r¨¢pida, disminuyan su ingesta de este tipo de grasas presentes en la margarina y en la mayor¨ªa de los aceites. "El consumo de las grasas trans est¨¢ relacionado con las enfermedades del coraz¨®n, por lo que hoy damos un paso en crear una California m¨¢s sana", ha se?alado el gobernador en un acto en Sacramento. Su esfuerzo ha sido respaldado por cient¨ªficos, doctores y defensores de los consumidores, que culpan a esta grasa sint¨¦tica de muchos defectos en la salud.
La ley ha sido redactada por un asamble¨ªsta dem¨®crata, Toby Mendoza, un antiguo maestro de primaria, que ha se?alado sentirse afectado por la cantidad de ni?os obesos que hab¨ªa en las aulas. Cuatro ciudades estadounidenses han aprobado normativas similares, entre ellas Nueva York, cuyo alcalde, Michael Bloomberg, comenz¨® una cruzada por la buena alimentaci¨®n y contra la obesidad.
La Asociaci¨®n de Restaurantes de California ha mostrado su desacuerdo con la ley. El sector asegura que las personas se alimentan en sus casas, por lo que niegan un impacto negativo en la salud p¨²blica. Restaurantes de comida r¨¢pida como McDonald's, Burger King, Wendy's, Kentucky Fried Chicken, Taco Bell han comenzado a aminorar el uso de este tipo de grasas despu¨¦s de que los consumidores mostraran su preocupaci¨®n.
Las grasas trans
Las grasas trans son un tipo de ¨¢cido graso insaturado que se obtienen despu¨¦s de un proceso llamado hidrogenizaci¨®n parcial, en el que se bombea hidr¨®geno a un aceite l¨ªquido muy caliente. El resultado de la trasformaci¨®n es una grasa que aumenta la vida de los productos empaquetados y potencia el sabor. Varios cient¨ªficos han demostrado que este tipo de grasa aumenta el 'colesterol malo', que puede derivar en diabetes y en afecciones cardiacas.
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