El 80% de los espa?oles consume el doble de sal de la recomendada por la OMS

Los espa?oles consumen cada d¨ªa una media de 9,7 gramos de sal -pr¨¢cticamente el doble de los cinco gramos recomendados por la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS)-, una cantidad que causa hipertensi¨®n y que cada a?o provoca miles de muertes en Espa?a.

En una rueda de prensa, el presidente de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici¨®n (AESAN), Roberto Sabrido, ha recordado que cada a?o fallecen en Espa?a unas 124.000 personas por enfermedades cardiovasculares y que el 5% de estas defunciones est¨¢n "directamente relacionadas con la hipertensi¨®n". En Espa?a, la prevalencia de la hipertensi¨®n arterial ronda el 35% en las edades medias y el 70% en los mayores de 65 a?os, afectando a unos 10 millones de personas.

La intenci¨®n del Ministerio de Sanidad es conseguir reducir estas cifras de prevalencia y conseguir que, como en Reino Unido, el consumo se reduzca unos tres gramos diarios para evitar 11.000 muertes por isquemia cerebral y 7.700 muertes por infarto al a?o, seg¨²n Sabrido.

Un estudio de la Universidad Complutense de Madrid encargado por la AESAN se?ala que s¨®lo el 20% de la sal que consumen los espa?oles procede del salero, mientras que el resto, algo m¨¢s del 70%, es "sal oculta" que est¨¢ en los alimentos procesados. Adem¨¢s, otro estudio encargado a la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) arroja que cerca del 26% de la "sal oculta" procede de los embutidos (cocidos y curados), un 19% del pan (de panader¨ªa, de molde y boller¨ªa), casi un 7% de los l¨¢cteos y un 5% de los platos preparados. Roberto Sabrido ha puntualizado, no obstante, que estos son los productos que m¨¢s sal aportan pero "porque son los m¨¢s consumidos, no los m¨¢s salados".

De hecho, seg¨²n el estudio de la OCU, los alimentos con m¨¢s sodio son las aceitunas, embutidos, anchoas, pescados ahumados, sopas, caldos y salsas preparadas, y preparados de pescado y ave, seguidos de los cereales de desayuno, las conservas de pescado y vegetales, la comida r¨¢pida y los platos preparados y quesos, que tienen una cantidad de sal media.

Con todos estos datos, el Ministerio de Sanidad afronta ahora la segunda parte del Plan de Reducci¨®n del Consumo de Sal, un proyecto puesto en marcha en marzo pasado en el que el Gobierno, junto a los expertos en nutrici¨®n, la industria alimentaria y las comunidades aut¨®nomas, intenta que la ingesta de sodio de los espa?oles se acerque m¨¢s a la recomendaci¨®n de la OMS. Esta segunda parte del plan consistir¨¢ en informar al consumidor para que su dieta sea m¨¢s saludable. Al mismo tiempo, Sanidad buscar¨¢ la colaboraci¨®n de la industria alimentaria para que los productos contengan menos sal y para que el etiquetado sea m¨¢s preciso respecto a la cantidad de sodio de cada alimento. "Tenemos margen suficiente y experiencia para conseguir que el consumidor espa?ol ingiera menos sal sin alterar la producci¨®n o la conservaci¨®n del alimento y sin que el consumidor note variaciones de sabor", ha dicho Sabrido.