El 26% de las hierbas arom¨¢ticas que se venden en Espa?a est¨¢n contaminadas con bacterias, seg¨²n un estudio
Tambi¨¦n el 20% de las especias se ven afectadas
Un estudio realizado por un grupo de cient¨ªficos de la Universidad de Valencia asegura que hasta un 20% de las especias y el 26% de las hierbas arom¨¢ticas que se comercializan en Espa?a est¨¢n contaminadas por bacterias, lo que reduce su calidad. Los investigadores piden el establecimiento de sistemas de control sanitario desde el cultivo de estos productos hasta su llegada al mercado para que no pierdan cualidades.
En el estudio, publicado en la revista Plant Foods for Human Nutrition, se analizaron 53 muestras de especias y hierbas arom¨¢ticas, como el tomillo o el or¨¦gano. El an¨¢lisis arroj¨® que el 20% de las especias estaban contaminadas con la familia de bacterias enterobacteri¨¢ceas. En el caso de las hierbas arom¨¢ticas, el 26% se vieron afectadas por el mismo tipo de bacterias, entre las que se encontraban las de los g¨¦neros Acinetobacter (A. calcoaceticus), Enterobacter y Shigella.
Isabel Sospedra, Jos¨¦ M. Soriano y Jordi Ma?es, autores del estudio, publicado en diciembre pasado pero que anuncia ahora la agencia de noticias cient¨ªficas SINC, se?alan que, dado que los resultados muestran "una calidad microbiol¨®gica pobre", habr¨ªa que "mejorar las condiciones sanitarias en las fases de producci¨®n de las hierbas arom¨¢ticas y especias para prevenir riesgos de salud".
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