_
_
_
_

El yogur sigue caducando

La industria rechaza etiquetar como no perecedero el producto aunque la nueva norma se lo permite El riesgo de intoxicaci¨®n es m¨ªnimo

Los yogures mantendr¨¢n la fecha de caducidad.Foto: atlas | V¨ªdeo: ATLAS
Raquel Vidales

La nueva norma de calidad del yogur que entr¨® en vigor la semana pasada ya no obliga a los fabricantes a que se?alen en sus etiquetas una fecha de caducidad, sino simplemente una de consumo preferente ¡ªque no indica caducidad, sino que el alimento conserva hasta ese d¨ªa todas sus propiedades nutricionales o de apariencia¡ª, pero la industria de momento va a mantenerla porque considera que ese d¨ªa es un indicativo claro de hasta cu¨¢ndo es totalmente seguro consumir este producto. Luis Calabozo, director general de la Federaci¨®n Nacional de Industrias L¨¢cteas (Fenil), en nombre de todos los fabricantes de yogur que operan en Espa?a, afirma: ¡°Queremos dar un mensaje claro a los consumidores, que sepan hasta cu¨¢ndo es totalmente seguro comer un yogur. No significa que vaya a estar malo al d¨ªa siguiente, pero no nos hacemos responsables¡±. Estoq quiere decir que, de momento, las cosas se quedan como est¨¢n: los yogures seguir¨¢n caducando para ¡°evitar confusi¨®n en el consumidor¡±.

Pero es dif¨ªcil evitar la confusi¨®n cuando los mensajes de la industria y el Gobierno son contradictorios. Sobre todo desde que el a?o pasado el entonces ministro de Agricultura y Alimentaci¨®n, Miguel Arias Ca?ete, afirm¨® que com¨ªa yogures pasados de fecha. ?Quer¨ªa decir que la fecha de caducidad es gratuita? ?Cu¨¢ntos d¨ªas se puede sobrepasar sin riesgo de intoxicaci¨®n? ?Por qu¨¦ los fabricantes quieren mantenerla a pesar de todo? Y si ya no es obligatoria, ?quiere decir que los yogures no caducan nunca?

¡°Es complejo hablar de caducidad en un producto con un pH tan ¨¢cido, que hace muy dif¨ªcil que se establezcan pat¨®genos. Adem¨¢s, se elabora con leche pasteurizada, con lo que se elimina la carga microbiana inicial y se establece una barrera m¨¢s contra los pat¨®genos. No obstante, en microbiolog¨ªa el riesgo cero no existe, por lo que tampoco podemos afirmar que nunca se pueda producir una contaminaci¨®n. Por eso, aunque en general es un producto muy seguro, entiendo que la obligaci¨®n de la industria es ofrecer la m¨¢xima garant¨ªa a los consumidores¡±, dice Clara Gonz¨¢lez, directora del Instituto de Productos L¨¢cteos de Asturias del Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas (IPLA-CSIC).

M¨¢s informaci¨®n
Uno de cada tres consumidores admite que toma alimentos caducados
Los yogures ya no caducan a los 28 d¨ªas
Arias Ca?ete: ¡°La fecha de consumo preferente tiene un margen muy alto¡±

Se conocen muy pocos casos de intoxicaci¨®n por yogures, aunque alguno ha habido en los ¨²ltimos a?os fuera de Espa?a, ¡°normalmente debido a una mala conservaci¨®n o envasado del producto¡±, apunta la directora del IPLA. El m¨¢s reciente se registr¨® el a?o pasado en Bolivia, donde 90 ni?os tuvieron que ser atendidos.

La industria ha cerrado filas en este asunto y solo habla a trav¨¦s de su patronal. Ya el a?o pasado, cuando el Gobierno decidi¨® derogar la norma que impon¨ªa un plazo m¨¢ximo de consumo de 28 d¨ªas desde la fabricaci¨®n del yogur, los productores hicieron frente com¨²n para manifestarse en contra de cambiar la fecha de caducidad por la de consumo preferente, aunque apunt¨® que los avances en las t¨¦cnicas de envasado permit¨ªan ampliar el l¨ªmite hasta los 35 d¨ªas. Y rechazaron el argumento de Ca?ete de que el cors¨¦ marcado en 28 d¨ªas ¡°originaba mucho desperdicio de un producto b¨¢sico para la alimentaci¨®n¡±. Seg¨²n un estudio realizado por el ministerio, el mayor porcentaje de alimentos desechados corresponde a pan, cereales y pasteler¨ªa (19,3%), seguidos de frutas y hortalizas (16,9%) y la leche, yogures, quesos y otros derivados l¨¢cteos (13,3%).

La industria, en cambio, afirma que el porcentaje de desperdicio es m¨ªnimo. ¡°No hemos hecho estudios en Espa?a, pero en Francia, un pa¨ªs muy parecido en distribuci¨®n y consumo, la tasa supone solo el 3% de todos los alimentos desechados, que en total alcanza el 8%¡±, asegura Calabozo.

El ministerio quiere evitar que se tire un alimento que a¨²n se puede tomar

Ahora, tras la aprobaci¨®n de la nueva norma de calidad, los productores mantienen su postura. ¡°No hay otra raz¨®n que intentar ofrecer un mensaje claro. Es cierto que normalmente no pasa nada por comerse un yogur caducado si se ha mantenido refrigerado y bien envasado, puede simplemente perder propiedades y tener un gusto desagradable, pero ?cu¨¢ntos d¨ªas m¨¢s son aceptables? ?D¨®nde ponemos el l¨ªmite? Como eso no podemos saberlo, mantenemos la que consideramos totalmente segura. Y lo que pase despu¨¦s es responsabilidad exclusiva del consumidor¡±, advierte Calabozo. El director de Fenil comenta, adem¨¢s, que utilizar la fecha de consumo preferente en los yogures podr¨ªa llevar a pensar que los l¨ªmites que se indican en otros productos parecidos como las natillas y los flanes tambi¨¦n son de consumo preferente, cuando en realidad son fechas de caducidad y tienen m¨¢s riesgo.

En general, los fabricantes de los pa¨ªses del sur de Europa mantienen la fecha de caducidad porque al ser m¨¢s c¨¢lidos existe m¨¢s riesgo de que se pierda la cadena de fr¨ªo, mientras que los del norte han optado por la de consumo preferente. ¡°En el mercado espa?ol podr¨ªa aparecer alguno importado con fecha de consumo preferente, pero los que se produzcan aqu¨ª tendr¨¢n la de caducidad¡±, asegura Calabozo.

Una confusi¨®n peligrosa

Un reciente informe de la organizaci¨®n de consumidores CEACCU advert¨ªa de que uno de cada tres espa?oles asegura comer alimentos caducados. Algo que, seg¨²n la propia organizaci¨®n, es imposible. ¡°Si fuera as¨ª, tendr¨ªamos los hospitales llenos de intoxicaciones alimentarias. Lo que ocurre es que a estas alturas, a?os despu¨¦s de que Europa estableciera la distinci¨®n, a¨²n no hemos conseguido que se entienda bien la diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. La mayor¨ªa de esas personas que dicen consumir productos caducados en realidad se refieren a consumo preferente¡±, explica Yolanda Quintana, portavoz de CEACCU.

Buena parte de la culpa de esta confusi¨®n, que puede resultar peligrosa si se trata de alimentos con alto riesgo de desarrollar pat¨®genos, la tienen las autoridades. ¡°Que un ministro afirme que come yogures pasados de fecha no ayuda. ?A qu¨¦ fecha se refer¨ªa Ca?ete cuando lo dijo: a la de caducidad o a la de consumo preferente? Es una irresponsabilidad que puede poner en peligro la salud¡±, advierte Quintana.

La portavoz de CEACCU considera tambi¨¦n una irresponsabilidad que el ministerio vincule la eliminaci¨®n de la fecha de caducidad de los yogures con la lucha contra el desperdicio de alimentos. ¡°Se est¨¢n enviando mensajes confusos a los consumidores. Y eso es muy peligroso en un momento de crisis como el actual, en el que muchos ciudadanos tienen que ajustar su presupuesto de alimentaci¨®n y pueden llegar a decidir alimentos caducados que pueden llevarles al hospital¡±, insiste.

Las organizaciones de consumidores lamentan tambi¨¦n que la nueva norma de calidad del yogur siga permitiendo la denominaci¨®n de yogur pasteurizado despu¨¦s de la fermentaci¨®n para los postres l¨¢cteos, aprobada en 2002. "Desde entonces hemos peleado para que se proh¨ªba porque confunde al consumidor y solo responde a intereses de la industria. Todo el mundo sabe que un postre l¨¢cteo no tiene las propiedades de un yogur, pero si se encuentra con un 'yogur pasteurizado despu¨¦s de la fermentaci¨®n' puede pensar, err¨®neamente, que s¨ª las tiene", lamenta Quintana.

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo

?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?

Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.

?Por qu¨¦ est¨¢s viendo esto?

Flecha

Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.

En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.

Sobre la firma

Raquel Vidales
Jefa de secci¨®n de Cultura de EL PA?S. Redactora especializada en artes esc¨¦nicas y cr¨ªtica de teatro, empez¨® a trabajar en este peri¨®dico en 2007 y pas¨® por varias secciones del diario hasta incorporarse al ¨¢rea de Cultura. Es licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid.

Archivado En

Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
Recomendaciones EL PA?S
_
_
seductrice.net
universo-virtual.com
buytrendz.net
thisforall.net
benchpressgains.com
qthzb.com
mindhunter9.com
dwjqp1.com
secure-signup.net
ahaayy.com
tressesindia.com
puresybian.com
krpano-chs.com
cre8workshop.com
hdkino.org
peixun021.com
qz786.com
utahperformingartscenter.org
worldqrmconference.com
shangyuwh.com
eejssdfsdfdfjsd.com
playminecraftfreeonline.com
trekvietnamtour.com
your-business-articles.com
essaywritingservice10.com
hindusamaaj.com
joggingvideo.com
wandercoups.com
wormblaster.net
tongchengchuyange0004.com
internetknowing.com
breachurch.com
peachesnginburlesque.com
dataarchitectoo.com
clientfunnelformula.com
30pps.com
cherylroll.com
ks2252.com
prowp.net
webmanicura.com
sofietsshotel.com
facetorch.com
nylawyerreview.com
apapromotions.com
shareparelli.com
goeaglepointe.com
thegreenmanpubphuket.com
karotorossian.com
publicsensor.com
taiwandefence.com
epcsur.com
mfhoudan.com
southstills.com
tvtv98.com
thewellington-hotel.com
bccaipiao.com
colectoresindustrialesgs.com
shenanddcg.com
capriartfilmfestival.com
replicabreitlingsale.com
thaiamarinnewtoncorner.com
gkmcww.com
mbnkbj.com
andrewbrennandesign.com
cod54.com
luobinzhang.com
faithfirst.net
zjyc28.com
tongchengjinyeyouyue0004.com
nhuan6.com
kftz5k.com
oldgardensflowers.com
lightupthefloor.com
bahamamamas-stjohns.com
ly2818.com
905onthebay.com
fonemenu.com
notanothermovie.com
ukrainehighclassescort.com
meincmagazine.com
av-5858.com
yallerdawg.com
donkeythemovie.com
corporatehospitalitygroup.com
boboyy88.com
miteinander-lernen.com
dannayconsulting.com
officialtomsshoesoutletstore.com
forsale-amoxil-amoxicillin.net
generictadalafil-canada.net
guitarlessonseastlondon.com
lesliesrestaurants.com
mattyno9.com
nri-homeloans.com
rtgvisas-qatar.com
salbutamolventolinonline.net
sportsinjuries.info
wedsna.com
rgkntk.com
bkkmarketplace.com
zxqcwx.com
breakupprogram.com
boxcardc.com
unblockyoutubeindonesia.com
fabulousbookmark.com
beat-the.com
guatemala-sailfishing-vacations-charters.com
magie-marketing.com
kingstonliteracy.com
guitaraffinity.com
eurelookinggoodapparel.com
howtolosecheekfat.net
marioncma.org
oliviadavismusic.com
shantelcampbellrealestate.com
shopleborn13.com
topindiafree.com
v-visitors.net
djjky.com
053hh.com
originbluei.com
baucishotel.com
33kkn.com
intrinsiqresearch.com
mariaescort-kiev.com
mymaguk.com
sponsored4u.com
crimsonclass.com
bataillenavale.com
searchtile.com
ze-stribrnych-struh.com
zenithalhype.com
modalpkv.com
bouisset-lafforgue.com
useupload.com
37r.net
autoankauf-muenster.com
bantinbongda.net
bilgius.com
brabustermagazine.com
indigrow.org
miicrosofts.net
mysmiletravel.com
selinasims.com
spellcubesapp.com
usa-faction.com
hypoallergenicdogsnames.com
dailyupdatez.com
foodphotographyreviews.com
cricutcom-setup.com
chprowebdesign.com
katyrealty-kanepa.com
tasramar.com
bilgipinari.org
four-am.com
indiarepublicday.com
inquick-enbooks.com
iracmpi.com
kakaschoenen.com
lsm99flash.com
nana1255.com
ngen-niagara.com
technwzs.com
virtualonlinecasino1345.com
wallpapertop.net
casino-natali.com
iprofit-internet.com
denochemexicana.com
eventhalfkg.com
medcon-taiwan.com
life-himawari.com
myriamshomes.com
nightmarevue.com
healthandfitnesslives.com
androidnews-jp.com
allstarsru.com
bestofthebuckeyestate.com
bestofthefirststate.com
bestwireless7.com
britsmile.com
declarationintermittent.com
findhereall.com
jingyou888.com
lsm99deal.com
lsm99galaxy.com
moozatech.com
nuagh.com
patliyo.com
philomenamagikz.net
rckouba.net
saturnunipessoallda.com
tallahasseefrolics.com
thematurehardcore.net
totalenvironment-inthatquietearth.com
velislavakaymakanova.com
vermontenergetic.com
kakakpintar.com
jerusalemdispatch.com
begorgeouslady.com
1800birks4u.com
2wheelstogo.com
6strip4you.com
bigdata-world.net
emailandco.net
gacapal.com
jharpost.com
krishnaastro.com
lsm99credit.com
mascalzonicampani.com
sitemapxml.org
thecityslums.net
topagh.com
flairnetwebdesign.com
rajasthancarservices.com
bangkaeair.com
beneventocoupon.com
noternet.org
oqtive.com
smilebrightrx.com
decollage-etiquette.com
1millionbestdownloads.com
7658.info
bidbass.com
devlopworldtech.com
digitalmarketingrajkot.com
fluginfo.net
naqlafshk.com
passion-decouverte.com
playsirius.com
spacceleratorintl.com
stikyballs.com
top10way.com
yokidsyogurt.com
zszyhl.com
16firthcrescent.com
abogadolaboralistamd.com
apk2wap.com
aromacremeria.com
banparacard.com
bosmanraws.com
businessproviderblog.com
caltonosa.com
calvaryrevivalchurch.org
chastenedsoulwithabrokenheart.com
cheminotsgardcevennes.com
cooksspot.com
cqxzpt.com
deesywig.com
deltacartoonmaps.com
despixelsetdeshommes.com
duocoracaobrasileiro.com
fareshopbd.com
goodpainspills.com
hemendekor.com
kobisitecdn.com
makaigoods.com
mgs1454.com
piccadillyresidences.com
radiolaondafresca.com
rubendorf.com
searchengineimprov.com
sellmyhrvahome.com
shugahouseessentials.com
sonihullquad.com
subtractkilos.com
valeriekelmansky.com
vipasdigitalmarketing.com
voolivrerj.com
worldhealthstory.com
zeelonggroup.com
1015southrockhill.com
10x10b.com
111-online-casinos.com
191cb.com
3665arpentunitd.com
aitesonics.com
bag-shokunin.com
brightotech.com
communication-digitale-services.com
covoakland.org
dariaprimapack.com
freefortniteaccountss.com
gatebizglobal.com
global1entertainmentnews.com
greatytene.com
hiroshiwakita.com
iktodaypk.com
jahatsakong.com
meadowbrookgolfgroup.com
newsbharati.net
platinumstudiosdesign.com
slotxogamesplay.com
strikestaruk.com
techguroh.com
trucosdefortnite.com
ufabetrune.com
weddedtowhitmore.com
12940brycecanyonunitb.com
1311dietrichoaks.com
2monarchtraceunit303.com
601legendhill.com
850elaine.com
adieusolasomade.com
andora-ke.com
bestslotxogames.com
cannagomcallen.com
endlesslyhot.com
iestpjva.com
ouqprint.com
pwmaplefest.com
qtylmr.com
rb88betting.com
buscadogues.com
1007macfm.com
born-wild.com
growthinvests.com
promocode-casino.com
proyectogalgoargentina.com
wbthompson-art.com
whitemountainwheels.com
7thavehvl.com
developmethis.com
funkydogbowties.com
travelodgegrandjunction.com
gao-town.com
globalmarketsuite.com
blogshippo.com
hdbka.com
proboards67.com
outletonline-michaelkors.com
kalkis-research.com
thuthuatit.net
buckcash.com
hollistercanada.com
docterror.com
asadart.com
vmayke.org
erwincomputers.com
dirimart.org
okkii.com
loteriasdecehegin.com
mountanalog.com
healingtaobritain.com
ttxmonitor.com
nwordpress.com
11bolabonanza.com