India proh¨ªbe la importaci¨®n de ¡®foie gras¡¯ por el maltrato a las aves

El Gobierno indio ha decidido prohibir las importaciones de foie gras procedente de ocas, patos o gansos sobrealimentados en respuesta a una petici¨®n de la organizaci¨®n internacional Igualdad Animal. En 2012, este colectivo present¨® una investigaci¨®n realizada en granjas espa?olas y francesas que mostraba c¨®mo el m¨¦todo tradicional de alimentaci¨®n forzada utilizado para la obtenci¨®n de este producto ¡ªconocido como embuchado¡ª produce sufrimientos a las aves.

India es el primer pa¨ªs que no permite la importaci¨®n de foie gras obtenido por alimentaci¨®n forzada. En las ¨²ltimas d¨¦cadas, debido a la creciente preocupaci¨®n de los consumidores por el bienestar animal, otros 17 (Argentina, Austria, Dinamarca, Rep¨²blica Checa, Finlandia, Israel, Turqu¨ªa, Alemania, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Suecia, Suiza, Pa¨ªses Bajos y Reino Unido) han aprobado leyes para vetar su producci¨®n, aunque no su importaci¨®n. Solo el Estado de California (EE UU) ha ido m¨¢s lejos al prohibir en 2012 su venta en tiendas y restaurantes. En 2006, la ciudad de Chicago hab¨ªa decretado una norma similar, pero fue revocada dos a?os despu¨¦s.

India no es un pa¨ªs que importe grandes cantidades de foie gras (el 90% se consume en Europa y Estados Unidos), pero Igualdad Animal considera un hito la decisi¨®n del Gobierno. "Es un paso adelante en contra del maltrato a los animales y va a ayudar a dar proyecci¨®n a nuestra campa?a contra pr¨¢cticas crueles como la alimentaci¨®n forzada", afirma Javier Moreno, cofundador de la organizaci¨®n.

La misma investigaci¨®n de Igualdad Animal que acaba de provocar la prohibici¨®n en India ocasion¨® en 2012 una sanci¨®n al restaurante vasco Mugaritz, con dos estrellas Michelin, y a la granja que prove¨ªa al establecimiento de foie gras, que tambi¨¦n fue obligada a suspender cautelarmente su producci¨®n por incumplir requisitos sanitarios.

Seg¨²n la normativa europea actual, para que un h¨ªgado de ave pueda ser considerado foie gras debe pesar, seg¨²n la especie, entre 250 y 400 gramos (hasta 10 veces su tama?o normal), y las aves deben haber sido cebadas mediante un proceso de alimentaci¨®n forzada. La intenci¨®n de la alimentaci¨®n forzada es que el animal acumule grandes cantidades de grasa en el h¨ªgado hasta provocarle un enfermedad denominada esteaosis hep¨¢tica.

No obstante, existen otras t¨¦cnicas de engorde con las que tambi¨¦n se consigue un h¨ªgado de gran tama?o. En 2006, por ejemplo, la empresa extreme?a La Pater¨ªa de Sousa gan¨® un importante premio gastron¨®mico en Francia con su foie gras elaborado con patos engordados tras un a?o de crianza al aire libre, sin necesidad de recurrir al embuchado. Los productores franceses protestaron porque no hab¨ªa seguido el proceso tradicional, pero no lograron que se le retirara el premio.