La Junta de Andaluc¨ªa lanza una nueva alerta por listeria en otra marca de carne mechada contaminada
Las autoridades clausuran la f¨¢brica gaditana Sabores de Paterna, que distribuy¨® el producto tambi¨¦n en Huelva, M¨¢laga y Madrid. S¨¦ptimo aborto causado por el brote
La Junta de Andaluc¨ªa acaba de lanzar una alerta nacional por listeriosis tras detectar una nueva marca de carne mechada, Sabores de Paterna ¡ªfabricada en Paterna de Rivera (C¨¢diz)¡ª, que ha dado positivo en la bacteria. As¨ª lo ha anunciado el consejero de Sanidad andaluz, Jes¨²s Aguirre, que ha informado de que se ha decretado el cierre cautelar de la empresa, el cese de toda su producci¨®n y la retirada del producto del mercado. Se est¨¢ analizando si la cepa es la misma que la de la carne La Mech¨¢, fabricada por Magrudis, origen del mayor brote de listeria de Espa?a. La Consejer¨ªa no tiene constancia de ning¨²n afectado vinculado a esta nueva infecci¨®n.
Las autoridades est¨¢n llamando a proveedores de C¨¢diz y tambi¨¦n de las provincias de Huelva, Madrid y M¨¢laga, donde se sabe que ha sido distribuido el producto contaminado. La alerta, en todo caso, es nacional y toda la carne mechada de esa marca debe ser retirada del mercado. Por el momento se desconoce la cantidad de ese producto que est¨¢ en circulaci¨®n.
Fue un adolescente de 14 a?os que ingres¨® en un hospital de M¨®stoles con s¨ªntomas de listeriosis quien comunic¨® a los m¨¦dicos que el d¨ªa 19 de agosto hab¨ªa comido un bocadillo de la carne mechada Sabores de Paterna que su familia compr¨® en un establecimiento de Conil (C¨¢diz). Los otros cuatro familiares que tambi¨¦n tomaron el producto no tuvieron ning¨²n s¨ªntoma. Aunque el chico dio negativo en listeria, la Direcci¨®n General de Salud P¨²blica de Madrid se puso en contacto con la Consejer¨ªa andaluza de Salud el 30 de agosto para advertirles de un posible nuevo caso. Ese mismo d¨ªa, t¨¦cnicos de la Junta se personaron en el local de Conil y en la f¨¢brica y tomaron muestras de la carne, que enviaron el 3 de septiembre a los laboratorios auton¨®micos de Almer¨ªa. El d¨ªa 5 todas las muestras de la carne tomadas en el establecimiento dieron negativo. Este viernes se ha conocido el positivo de la prueba de la f¨¢brica.
La cantidad de listeria encontrada, 11.000 unidades por gramo, supera el m¨¢ximo permitido de 100 unidades por gramo, y por ello la Junta ha decidido activar la alerta sanitaria a nivel nacional a las 12.58 de este 6 de septiembre. La empresa Sabores de Paterna comercializa otros productos, sobre los que, de momento, no se ha extendido la alerta, seg¨²n ha confirmado el consejero.
Tanto Aguirre como el portavoz del gabinete de seguimiento del brote, el m¨¦dico Jos¨¦ Miguel Cisneros, han querido dejar claro que de todos los casos analizados hasta el momento, en ninguna encuesta epidemiol¨®gica ha aparecido el nombre de carne mechada Sabores de Paterna y todos los pacientes afectados hab¨ªan comido el producto de La Mech¨¢. El ¨²ltimo caso de listeriosis, detectado en C¨¢diz, es del 22 de agosto, de una persona que hab¨ªa comido productos de La Mech¨¢ unos d¨ªas antes. "No hay ning¨²n caso conocido vinculado a la cepa de esta nueva empresa", ha se?alado Cisneros.
La coincidencia en la aparici¨®n en el tiempo de la bacteria en dos f¨¢bricas diferentes de carne mechada de una misma comunidad ha llevado a la Junta a analizar cualquier conexi¨®n existente entre ambas f¨¢bricas, pese a estar a la espera de que el Centro Nacional de Microbiolog¨ªa del Instituto Carlos III determine si la cepa es la misma. "Estamos cruzando los proveedores de los ingredientes y productos que se utilizan para elaborar y envasar la carne mechada de ambas marcas. Tambi¨¦n estamos analizando los puntos en com¨²n en los procesos de producci¨®n de este alimento¡±, ha se?alado Aguirre.
Sabores de Paterna es una reconocida firma que goza de importante prestigio en la provincia de C¨¢diz, especialmente por la venta de chicharrones especiales, piezas fritas de panceta de cerdo que se consumen cortadas en lonchas. Bartolo Rodr¨ªguez, due?o de la empresa, ha asegurado que su compa?¨ªa cumple con todas las medidas de autocontrol. Precisamente, el pasado 23 de agosto un laboratorio independiente de Chiclana realiz¨® una anal¨ªtica de sus instalaciones ¡°y todo sali¨® correcto¡±, ha asegurado. Ya fue el pasado 30 de agosto cuando la Junta de Andaluc¨ªa se llev¨® hasta cinco piezas para analizarlas y una de ellas dio positiva.
La nueva fabricante se?alada por la listeria es una empresa familiar, como se define en su propia p¨¢gina web, constituida como Sociedad Limitada Laboral desde 2003. La empresa se anuncia en su web como garante "del sabor de la antigua matanza¡±. Entre sus productos comercializados se encuentran los chicharrones especiales, longanizas, lomo en manteca, butifarras, morcillas y la carne mechada, el ¨²nico elaborado sobre el que se ha activado la alerta. Desde el entorno de la empresa aseguran que han detenido todas sus l¨ªneas de producci¨®n hasta que se aclare el caso.
La empresa presume de vender productos a diversos puntos de Espa?a y de ser proveedor de destacados chefs y restaurantes espa?oles. De todas sus l¨ªneas de negocio, es el chicharr¨®n especial el que goza de mayor prestigio. ¡°Aqu¨ª lo vendemos, al igual que en todos los bares de C¨¢diz¡±, ha asegurado un hostelero gaditano con evidente preocupaci¨®n. La fama de sus chicharrones ha llevado a la empresa incluso a ser referenciada y recomendada en diversas ocasiones por distintos cr¨ªticos en gastronom¨ªa de la provincia y el resto de Espa?a. A diferencia de Magrudis, inmersa en un c¨²mulo de irregularidades administrativas, Sabores de Paterna s¨ª conta en el registro de Industrias Agroalimentarias de la Junta, un requisito imprescidible para realizar su actividad de elaboraci¨®n de productos c¨¢rnicos.
Un nuevo aborto
El brote de listeriosis, el mayor registrado en Espa?a hasta la fecha, ha causado hasta el momento tres muertes, siete abortos y afectado a m¨¢s de 200 personas. Las autoridades lo daban por controlado. Ahora se abre este nuevo frente. Cisneros ha informado la ma?ana de este viernes de un nuevo caso confirmado, que eleva a 207 el n¨²mero de afectados en Andaluc¨ªa, y otro aborto, el sexto en la comunidad y el s¨¦ptimo en todo el pa¨ªs. Se trata de una mujer embarazada de Sevilla, de 23 semanas de gestaci¨®n, y que hab¨ªa ingerido la carne mechada La Mech¨¢ hace unas semanas, sin haber presentado s¨ªntomas. El n¨²mero de hospitalizados es de 45 frente a 40 en el d¨ªa anterior (el jueves 5 de septiembre), de los que 19 son mujeres embarazadas. Dos pacientes siguen en la UCI.
La listeria es un pat¨®geno casi inocuo para la mayor¨ªa de personas sanas, pero que puede ser letal para aquellas que tienen el sistema inmunol¨®gico debilitado y para beb¨¦s en gestaci¨®n, como se est¨¢ confirmando en el brote registrado hasta ahora por los productos contaminados de la marca La Mech¨¢, de la empresa sevillana Magrudis.
El due?o de Sabores de Paterna: "Dicen que una muestra no est¨¢ bien, pero no me lo creo"
¡°No me lo creo. La listeriosis se contagia a temperaturas menores de 65 grados y nuestra carne sale a 90 grados¡±, ha confirmado el due?o de la empresa, Bartolo Rodr¨ªguez, en conversaci¨®n telef¨®nica con EL PA?S. El responsable de la firma ha asegurado que del establecimiento de Conil se llevaron dos piezas de su producto, ¡°una pieza abierta y otra cerrada¡±, antes del 20 de agosto.
Todav¨ªa sin tener conocimiento de este hecho, en Sabores de Paterna decidieron hacer una anal¨ªtica de toda la empresa con unos laboratorios externos de Chiclana con los que trabajan, aunque no han precisado si fue de la planta y de la producci¨®n o solo de una de las dos. Fue el pasado 23 de agosto. ¡°Era una anal¨ªtica de control habitual que decidimos adelantar ante el caso de listeria de la otra empresa como forma de prevenci¨®n¡±, explica Rodr¨ªguez. El 28 de agosto el empresario recibi¨® el resultado del an¨¢lisis. ¡°Sali¨® todo correcto¡±, ha asegurado.
Ya fue el pasado 30 de agosto cuando dos t¨¦cnicos de la Junta de Andaluc¨ªa se presentaron en la empresa y se llevaron cinco piezas de carne mechada. ¡°Dicen que una no est¨¢ bien, pero no me lo creo¡±, ha repetido el empresario con tono de preocupaci¨®n. Rodr¨ªguez fund¨® la empresa en 2003, aunque siempre ha estado vinculado profesionalmente al sector de las carnicer¨ªas, seg¨²n asegura. Actualmente, su compa?¨ªa cuenta con ocho trabajadores. ¡°Ni tiempo me ha dado a pensar c¨®mo estoy ante todo esto¡±, ha asegurado.
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