Los espa?oles redujeron un 14% el desperdicio de comida durante el confinamiento

Durante el confinamiento, los espa?oles redujeron su desperdicio alimentario en un 14% respecto a las mismas semanas del a?o anterior. Esto se traduce en que tres de cada 10 hogares no tiraron comida, uno m¨¢s que en 2019, seg¨²n los datos facilitados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n. Jos¨¦ Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria, del ministerio, ha observado con optimismo c¨®mo ¡°el incremento de desperdicio de alimentos se ha estabilizado¡±, durante la presentaci¨®n de un estudio sobre el desperdicio alimentario este martes. En 2018, aument¨® un 9%, mientras que en 2019 solo un 1% con respecto al a?o anterior. No obstante, Herrero opina que para mantener esta tendencia es fundamental crear conciencia en la poblaci¨®n. "Los ciudadanos hemos vuelto a la cocina y hemos vuelto a dar valor a los alimentos, descubriendo con el paso de las semanas, la riqueza de los productos de temporada¡±, ha destacado.

Un punto con el que Laura Martos, de la ONG Enraiza Derechos, coincide. ¡°Durante el confinamiento, al pasar m¨¢s tiempo en la cocina y bajar menos al supermercado, hemos aprovechado m¨¢s los alimentos¡±, afirma Martos. ¡°Adem¨¢s, si sube la inseguridad alimentaria, como ha ocurrido en algunos hogares con problemas econ¨®micos, el desperdicio tambi¨¦n baja. Debemos llegar a un punto en el que esto ocurra pero por conciencia ciudadana¡±. La reducci¨®n del desperdicio alimentario a nivel global es uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU.

Los espa?oles tiraron a la basura 1.352 millones de kilos de alimentos en 2019, lo que representa el 4,7% de los alimentos que compraron. Durante ese periodo, 3.700 millones de hogares espa?oles declararon no desperdiciar alimentos. Estos hogares est¨¢n formados, seg¨²n datos del Ministerio de Agricultura, por personas mayores de 50 a?os, sin ni?os y de una clase econ¨®mica social media o baja. Este perfil de ahorradores tambi¨¦n incluye parejas j¨®venes sin hijos o a personas retiradas. Estos hogares est¨¢n situados en el noroeste y el centro de Espa?a y en el ¨¢rea metropolitana de Barcelona.

?Cu¨¢l es la causa de que unos hogares desperdicien menos que otros? El malgasto de alimento puede estar causado por muchas razones, como por ejemplo una mala gesti¨®n de la compra, pero tambi¨¦n influyen estrategias de marketing que te hacen comprar comida que no necesitas. ¡°Estar¨ªa bien que la ley regular¨¢ mejor este punto¡±, opina Martos.

Para que la sensibilizaci¨®n ciudadana tenga un efecto, debe ir de la mano tanto de la responsabilidad de las Administraciones como de la industria. Durante la crisis del coronavirus, el 73% de las compa?¨ªas increment¨® sus donaciones de alimentos. As¨ª lo refleja el avance del estudio sobre desperdicio alimentario en la industria y la gran distribuci¨®n en Espa?a, elaborado por el ministerio en colaboraci¨®n con la asociaci¨®n de fabricantes y distribuidores AECOC y presentado este martes por v¨ªa telem¨¢tica. En parte este dato viene influenciado por la gran cantidad de peticiones recibidas durante el confinamiento, que supuso uno principales retos para casi el 68% de las empresas. M¨¢s de la mitad, casi el 54%, prev¨¦ mantener estos nuevos h¨¢bitos, aunque un 42,9% prev¨¦ reducir el actual nivel. Seg¨²n este estudio, el 93% de las empresas de distribuci¨®n ya dona sus excedentes alimentarios a ONG. Martos, sin embargo, critica que las donaciones no atacan el origen del problema alimentario. ¡°Los Estados son los que tienen que asegurar la seguridad alimenticia de su poblaci¨®n, no puede ser que esto caiga sobre los hombros de las empresas¡±, a?ade.

Para Herrero, los datos del informe reflejan el aumento desde 2018 de la conciencia sobre el impacto que supone el desperdicio de alimentos por parte de la industria, en t¨¦rminos econ¨®micos, sociales y medioambientales. Actualmente, siete de cada 10 empresas disponen de planes estrat¨¦gicos para combatir el desperdicio. A esto se a?ade que el 61% promueve buenas pr¨¢cticas destinadas a la prevenci¨®n o reducci¨®n en origen del desperdicio y el 51% promueve acciones conjuntas con sus proveedores para reducirlo. El an¨¢lisis de los procesos productivos ha encontrado que la generaci¨®n de desperdicios est¨¢ mayoritariamente ligada a la calidad de los productos, las mermas en los procesos productivos y las aver¨ªas en la maquinaria. ¡°Por eso es muy importante buscar m¨¦todos de producci¨®n cada vez m¨¢s eficientes y realizar controles de calidad¡±, a?ade el director general de la Industria Alimentaria.

El anteproyecto de la ley de residuos y suelos contaminados, presentado en junio por el Gobierno, propone abordar el desperdicio alimentario con medidas para reducir su cantidad y criterios para que determinados desechos puedan utilizarse de nuevo. A este respecto, el informe recoge que por cada kilogramo o litro producido se generan solamente 0,004 kilos o litros de residuo. Adem¨¢s, por cada kilo o litro de producto, 0,0022 kilos o litros se convierten en subproducto. Esto quiere decir que despu¨¦s es aprovechado, como por ejemplo en la fabricaci¨®n de piensos para animales. De hecho, la alimentaci¨®n animal es la opci¨®n que m¨¢s se usa, casi el 66%, para revalorizar esos excedentes que no se utilizan en la alimentaci¨®n humana. Tambi¨¦n existen otros procedimientos como el compostaje o digestio?n anaerobia que permiten realizar los desperdicios.