Y de postre, te imprimo unas fresas

Para la hamburguesa de Kobe parece que faltan unos a?os, pero para obtener otros alimentos y productos con impresoras 3D no tanto. Es el caso de Dovetailed, que promete la reproducci¨®n de sabores de fruta a partir de su frutacopiadora.

La m¨¢quina fue presentada el 24 de mayo en la Tech Food Hack de Cambridge, patrocinada por Microsoft Lab. La m¨¢quina aprovecha la t¨¦cnica gastron¨®mica de la esferificaci¨®n. Combina gotitas de l¨ªquido con diferentes sabores para crear, en minutos, frutas a la medida y en la forma deseada. La m¨¢quina no puede reproducir la forma de una manzana o de una pera, pero s¨ª sus sabores en forma de bolitas.

La reproducci¨®n de alimentos va m¨¢s all¨¢ de exhibiciones estramb¨®ticas. La NASA participa en un proyecto para reproducir alimentos que puedan aguantar a?os en el espacio, y Modern Meadow trata de reproducir bistecs para la alimentaci¨®n humana, mientras que la empresa Organovo ha reproducido vasos sangu¨ªneos o el departamento de Medicina Regenerativa de la universidad de Wake Forest ha conseguido copiar piel humana.

De momento no hay planes para el desarrollo comercial de la impresora de frutas, a diferencia de otras ya en marcha como las que se han adaptado para reproducir formas con chocolate, al margen de objetos no alimenticios, como tornillos o casas, como las que consigue construir la china Winsun New Materials, que ha desarrollado una impresora 3D de 150 metros de largo, 10 de ancho, y 6,6 metros de alto. La impresora de Winsun consigui¨® construir diez casas en un solo d¨ªa. La m¨¢quina emplea una tinta creada con escombros y desechos industriales que se controla con un programa inform¨¢tico y que resulta m¨¢s ligera que el hormig¨®n.