As¨ª se cr¨ªan verduras gourmet en una huerta de agua salada

Trabaj¨® en consultor¨ªa y estudi¨® dise?o, pero volvi¨® a Sanl¨²car de Barrameda para evitar que muriese una forma de cultivar. En cuatro a?os, Rafael Monge ha conseguido que sus patatas, guisantes y acelgas de navazo se sirvan en algunos de los mejores restaurantes. Las cultiva en un navazo, un tipo de huerto que se forma en los arenales cercanos a la playa. Sus antepasados se dedicaron a su explotaci¨®n, ¨¦l casi se muere en uno y hoy le dan la vida los productos gourmet que cultiva en ellos con agua salada. ¡°En Sanl¨²car de Barrameda han sido muy importantes a lo largo de la historia. Hay registros escritos de su existencia desde el siglo XVI, aunque popularmente se cree que son herencia de los ¨¢rabes. Ahora est¨¢n en peligro de extinci¨®n y mucha gente de aqu¨ª ni siquiera sabe lo que son¡±, se lamenta Monge. As¨ª es su trabajo.