La vida secreta del raor, peix m¨ªtic

Ja sabem i podem explicar com s'amaga el raor, que ¨¦s el peix m¨ªtic, el m¨¦s bell, sabor¨®s i fi de la mar, i tamb¨¦ el m¨¦s car. Rar i err¨¤tic, la seva pesca es una cab¨°ria per a milers d'afeccionats de les illes Balears. ?s una joia a la taula i s'han arribat a pagar fins a 100 euros el quilogram.

La seva picada a l¡¯ham ¨¦s el¨¨ctrica, com un senyal de Morse i els pescadors diuen que sembla un av¨ªs er¨°tic. Menut i vigor¨®s, esquiu i llis vol mossegar el pescador i molts de cops clava les dues dents als dits del depredador. Nom¨¦s es captura o viu a la sorra, al fons del blanc de la mar, on no hi ha pedra ni algues. A la taula es menja fregit i la seva pell es gaireb¨¦ tan bona com la carn blanca i m¨ªnima.

El raor ¨¦s un peix de colors que s'amaga dins la sorra i surt tot dret amb els ulls que miren tamb¨¦ a l¡¯esquena. La qualitat de la imatge i l'oportunitat del moment capturat fan lloable la tasca de Garfella.

El raor es pesca a volant¨ª i canya. La veda acaba a finals de l¡¯estiu a les illes Balears. Captivador i sabor¨®s peix, tamb¨¦ es diu galant, i lorito i pez navaja (raor, navalla o pinta a Sic¨ªlia). El seu atractiu i fama gastron¨°mica exagerats ¨Cespecialment a les Balears, tot i que existeix arreu de la Mediterr¨¤nia i a part de l¡¯Atl¨¤ntic¨C posa en risc la seva exist¨¨ncia.

Milers de barques d¡¯afeccionats surten a capturar-lo des del mes de setembre. El raor freq¨¹enta els blancs marins, els transparents paisatges submarins que s'intueixen a contrallum de tants blaus de la mar gran. ?s l'exquisit emigrant de platges submergides. Canvia de sexe i un mascle lidera un esbart de femelles. No ¨¦s l'¨²nic poblador que d¨®na ra¨® a aquests arenals deserts, est¨¨rils, una condemna. Hi ha crancs, aranyes i peda?os que rastregen els fons.