Animals a banda

Fa quaranta anys que el fil¨°sof australi¨¤ Peter Singer va publicar el llibre Liberaci¨®n animal, i va convertir el tracte cap als animals en un debat ¨¨tic sense fi que est¨¤ en la base dels moviments animalistes i el veganisme, una opci¨® de vida que rebutja qualsevol producte d¡¯origen animal, no nom¨¦s en l¡¯alimentaci¨®, sin¨® tamb¨¦ en el vestir o la cosm¨¨tica. Molt m¨¦s arrelat als Estats Units, amb Calif¨°rnia com a epicentre, on fins i tot existeix un gran supermercat veg¨¤, o a Anglaterra, on el 1944 es va fundar The Vegan Society, la primera societat vegana del m¨®n, aquesta filosofia tamb¨¦ creix a Catalunya, on s¡¯han disparat les visites a nutricionistes, els restaurants i les botigues d'alimentaci¨® vegana, i van apareixent marques que es defineixen aix¨ª, sobretot de cal?at i complements. A Barcelona, fins i tot hi ha una botiga de moda vegana, Amapola, al barri de Gr¨¤cia.

A la consulta de David Gasol, especialista en nutrici¨® natural i energ¨¨tica, cada dia hi arriben m¨¦s persones que han decidit seguir una alimentaci¨® vegana, i hi busquen assessorament perqu¨¨ aquesta opci¨® no els generi car¨¨ncies, un deteriorament probable quan s¡¯abandonen aliments d¡¯origen animal sense substituir-los per d¡¯altres que aportin els mateixos nutrients. Les persones totalment veganes no mengen cap producte del regne animal, ni carn, ni peix, ni ous, ni lactis ni mel. La difer¨¨ncia amb els vegetarians ¨¦s que aquests s¨ª que mengen ous o lactis, en funci¨® de les motivacions de cadasc¨².

La primera societat vegana del m¨®n, The Vegan Society, es va fundar el 1944 a Anglaterra

Pel que observa Gasol, els motius per adoptar una alimentaci¨® vegana s¨®n diversos, i creu que hi ha una part de seguidors que senzillament ¡°s¡¯han apuntat a una moda¡±, encara que la majoria ho fa perqu¨¨ considera que ¨¦s una alimentaci¨® m¨¦s bona per a la seva salut, per respecte als animals i rebuig al seu patiment i explotaci¨®. Independentment de les raons, Gasol assegura que l¡¯alimentaci¨® vegana pot ser saludable ¡°si es fa d¡¯una forma impecable¡±. ¡°No et pots permetre deixar de menjar carn, peix o ous i no substituir el que t¡¯aporten per altres aliments¡±, afirma.

Gaireb¨¦ tot el que aporten els productes d¡¯origen animal es pot substituir amb altres ingredients, com algues marines, ferments vegetals com la xucrut, cereals integrals, llegums combinats amb cereals, llavors o fruits secs. El principal d¨¨ficit dels que opten per aquest tipus d¡¯alimentaci¨® ¨¦s la vitamina B12, que es troba a la carn i, encara que tamb¨¦ est¨¤ present en algunes algues, no en les quantitats suficients que necessita el cos. Res que no es pugui solucionar amb una tanda a l¡¯any de pastilles, ja que se¡¯n generen reserves suficients, apunta Gasol.

El veganisme pot ser ¡°una opci¨® molt sana per¨° s¡¯ha de fer de forma molt equilibrada i amb assessorament¡±, insisteix, mentre recorda que la ¡°dieta mediterr¨¤nia abans era molt m¨¦s vegana que ara¡±, i explica que ell aconsella a tots els pacients reduir la prote?na animal perqu¨¨ se n¡¯abusa molt. La revoluci¨® industrial, la refrigeraci¨®, la ind¨²stria aliment¨¤ria, l'economia dom¨¨stica i una manca d¡¯educaci¨® nutricional estan al darrere d¡¯aquest increment del consum de carn, que no ¨¦s gens bo per a l¡¯organisme, assegura. Fins fa dues generacions, hi havia m¨¦s equilibri en la dieta perqu¨¨ es menjava el que donava la terra, afegeix, per reivindicar tot seguit que l¡¯educaci¨® nutricional hauria de ser una assignatura obligat¨°ria a l¡¯escola.

Dins del veganisme hi ha un corrent que va un pas m¨¦s enll¨¤, el crudiveganisme, que consisteix a alimentar-se amb vegetals en el seu estat natural, sense cuinar i ecol¨°gics. Encara que amb menys seguidors, tamb¨¦ ¨¦s una alternativa d¡¯alimentaci¨® que conven? els que defensen que la cocci¨® a partir de 40 graus elimina molts dels nutrients dels aliments, i cuinen amb utensilis com processadors i deshidratadors. ¡°?s absurd, ¨¦s cert que se¡¯n perden, per¨° es guanyen per altres bandes¡±, opina Gasol, que defensa la cocci¨® dels aliments perqu¨¨ ¡°nodreix i escalfa¡±, sobretot en les ¨¨poques de l¡¯any m¨¦s fredes. ¡°Al gener no pot ser que ho mengis tot cru i fred¡±, conclou.

Davant de l'auge, impulsat en part pels pocs miraments que la producci¨® intensiva t¨¦ envers el bestiar, no ¨¦s estrany que tamb¨¦ obrin restaurants i botigues per atendre aquest p¨²blic. A Barcelona, al districte 22@ es troba Sopa, un restaurant vegetari¨¤ que tamb¨¦ t¨¦ propostes per a vegans amb influ¨¨ncies macrobi¨°tiques. Per completar la seva oferta saludable, que est¨¤ en l'impuls de totes aquestes tend¨¨ncies aliment¨¤ries, tenen un centre de ioga. Tamb¨¦ hi ha botigues expecialitzades, com la Veganoteca, al Raval, on els animals mai es converteixen en una mercaderia o b¨¦ de consum, i ofereixen un ampli ventall d'alternatives.

Vegans de cap a peus

El veganisme, si ¨¦s conseq¨¹ent, no s¡¯ent¨¦n nom¨¦s com una opci¨® a l¡¯hora de seure a taula, sin¨® que tamb¨¦ exclou totes les formes d¡¯explotaci¨® i crueltat cap al regne animal en altres ¨¤mbits del consum, com el vestir o la cosm¨¨tica, on per tradici¨® s¡¯utilitzen materials procedents d¡¯animals o es fan servir per testar productes. No ¨¦s casualitat, doncs, que en els ¨²ltims temps vagin apareixent marques de moda i cosm¨¨tics que porten l¡¯etiqueta de veganes, dirigides a aquests nous consumidors.

Internacionalment conegudes s¨®n les sabates Olsen Haus o la dissenyadora Stella McCartney, que han apostat per substituir la pell dels animals per altres materials naturals o reciclats per fer cal?at o bosses i complements m¨¦s sostenibles i lliures d¡¯explotaci¨® animal. Per¨° m¨¦s a prop tamb¨¦ hi ha petites marques que aposten per aquesta filosofia de respecte cap als animals i no utilitzen productes que tenen aquest origen, com les sabates El Naturalista, les espardenyes Slowers o les bosses de Numon.

Tanta ¨¦s l¡¯oferta que a Barcelona fins i tot hi ha una botiga de moda i complements vegana, Amapola Vegan Shop, situada al barri de Gr¨¤cia, que va obrir ja fa m¨¦s de tres anys. La propiet¨¤ria, Raquel Passola, explica que la botiga va n¨¦ixer per la seva necessitat de trobar productes que casessin amb la seva manera de viure, que ha anat evolucionant, des de la sensibilitat pels animals al vegetarianisme i actualment al veganisme.

A Amapola Vegan Shop no hi ha lloc per a la pell, la llana, la seda o les plomes

A la seva botiga no hi ha lloc per a la pell, la llana, la seda o les plomes, quatre materials molt habituals en la moda. Tots els productes que ven, des de sabates fins a bosses, maletes o barrets no tenen cap producte d¡¯origen animal i en la majoria dels casos es poden incloure dins l¡¯etiqueta de moda sostenible, reivindica Passola, que creu que la moda vegana ¨¦s una branca dins d¡¯aquesta tend¨¨ncia m¨¦s respectuosa amb el medi ambient i els drets dels treballadors.

¡°L¡¯ess¨¨ncia dels vegans ve de la idea que no conceps el maltractament animal ni tampoc l¡¯¨²s dels animals com a instruments o mercaderia¡±, afegeix Passola, que rebutja que formin part de la cadena de producci¨® de negocis ¡°als que nom¨¦s els importen els beneficis i no tenen en compte el seu benestar¡±. Amapola surt a la guia internacional Happy Cow, que ¨¦s un web de refer¨¨ncia per al moviment veganista. A Catalunya, el web Veganisme.cat s'hi pot trobar molta informaci¨®.