Els veterinaris reclamen m¨¦s control de la carn de senglar per al consum

El Col¡¤legi de Veterinaris de Girona reclama m¨¦s control de la carn de senglar i recomana que s'extremin les precaucions en el consum de carn o productes carnis derivats de la ca?a d'aquest animal, despr¨¦s que se n'hagin detectat com a m¨ªnim tres exemplars infectats amb triquina a les comarques gironines. El consum d'aquesta carn podria ocasionar triquinosi en els humans, una malaltia que pot arribar a ser mortal.

El Col¡¤legi de Veterinaris de Girona recorda, en un comunicat em¨¨s avui, que abans de consumir-la, la carn de senglar s'ha d'analitzar en un centre autoritzat. Aquest comunicat arriba despr¨¦s que s'hagi detectat triquina en senglars que els ca?adors s'havien repartit per a consum propi despr¨¦s d'una batuda.

L'objectiu dels veterinaris ¨¦s recordar als ca?adors que han de manipular i controlar correctament la carn. A m¨¦s, se'ls adverteix que el fet de congelar la carn no garanteix que s'inactivin les larves en tots els casos i que els processos de transformaci¨® com la sal¨®, el fumat o l'assecat tampoc inactiven els par¨¤sits de la triquina.

El president del Col¡¤legi de Veterinaris de Girona, Bernat Serd¨¤, ha apuntat que ¡°per consumir la carn de porc amb seguretat, i malgrat que per a l'autoconsum no ¨¦s obligatori, ¨¦s fonamental la inspecci¨® per part de veterinaris oficials de les carns dels senglars abatuts per descartar qualsevol risc de malaltia¡±. Segons ell, ¡°les carns no inspeccionades per un veterinari, i especialment si no s'ha fet la prova de detecci¨® de la triquina, no haurien de considerar-se aptes per al consum¡±.

El consum d'aquestes carns podria ocasionar triquinosi als humans, malaltia que pot tenir conseq¨¹¨¨ncies greus per a la salut. Pot variar des d'una infecci¨® no aparent fins a una malaltia mortal. Segons els experts, els ¨ªndexs de mortalitat solen ser inferiors a l'1%, tot i que pot arribar fins al 35% si no es diagnostica i es tracta r¨¤pidament.

Per aquest motiu Serd¨¤ ha fet una crida a la responsabilitat dels ca?adors, ¡°que s¨¤piguen que per a consum particular ho pot mirar un veterinari per¨° sempre que tingui un sistema per detectar-ho per digesti¨®, que apliqui el nou sistema, que ¨¦s m¨¦s fiable, i si ¨¦s per a consum p¨²blic s'ha de portar a un centre de reconeixement oficial¡±.

La temporada?passada els ca?adors de les comarques de Girona van matar 13.000 senglars, i aquesta temporada preveuen superar la xifra del 2014. En ¨¨poca de ca?a arriben a l'escorxador de Senglars de Girona SL, de Fornells de la Selva, especialitzat en aquesta carn, uns 500 exemplars setmanals. Des de l'inici de temporada el setembre passat en els seus controls obligatoris han detectat diversos exemplars que han donat positiu en triquina. La seva voluntat no ¨¦s alarmar, per¨° s¨ª conscienciar, per aix¨° tamb¨¦ consideren que ¨¦s necessari una normativa que reguli l'autoconsum i que s'adeq¨¹i a la realitat de la situaci¨®.