Cinc pastisseries amb bones mones de Pasqua

Pocs hauran fet abstin¨¨ncia abans, com mana la tradici¨® cat¨°lica de la Quaresma, per¨° segur que gaireb¨¦ tothom s¡¯apuntar¨¤ a endrapar la mona de Pasqua, ja sigui diumenge o dilluns, en funci¨® de la zona. Actualment la versi¨® de la mona m¨¦s estesa ¨¦s la d¡¯una figura de xocolata, inspirada en els dibuixos animats o pel¡¤l¨ªcules del moment, i que aquest any dominen 'Patrulla canina' i 'Star Wars'. Per¨° abans la mona havia de tenir ous, i no pas de xocolata, sin¨® durs, i es posaven damunt d¡¯una massa de coca o brioix. En alguns llocs tamb¨¦ es menjava amb llonganissa, i en d¡¯altres, la figura de xocolata, que tamb¨¦ pot ser de crocant, es presenta damunt d'un past¨ªs. Sigueu padrins o avis, a les seg¨¹ents pastisseries trobareu mones per a tots els gustos.

U?¨® (Matar¨®)

Si la pastisseria U?¨® t¨¦ una especialitat, aquesta ¨¦s la xocolata. Aqu¨ª les mones de xocolata no us decebran. La propiet¨¤ria, Rosa Maria U?¨®, explica que ja fa un mes que v¨¦nen peces de xocolata i que aquesta ¨²ltima setmana tamb¨¦ ofereixen la mona amb past¨ªs, de sara, crema o al gust del client. Normalment s¡¯hi posa un ou de xocolata o alguna altra figura al damunt. De ¡®cristines¡¯, com anomenen aqu¨ª el t¨ªpic brioix amb ou dur d¡¯abans, ja gaireb¨¦ no en fan, nom¨¦s alguna per enc¨¤rrec. La seva mona estrella ¨¦s la figura de xocolata i aquest any, a m¨¦s de peces de dibuixos animats, tamb¨¦ n¡¯han venut moltes de la fam¨ªlia Robafaves, els gegants de la ciutat. Si voleu veure el goig que fa aquesta fam¨ªlia feta de xocolata, a l¡¯aparador els trobareu en mida gran, nom¨¦ d¡¯exposici¨®. La Riera, 84, Matar¨®.

Confiteria Poy (Reus)

Albert Poy regenta la pastisseria Poy de Reus des de fa 35 anys. Fan tot tipus de mones, i les de xocolata cada vegada s¨®n m¨¦s demandades, per¨° tamb¨¦ mantenen les tradicionals. ¡°Som uns rom¨¤ntics¡±, explica Poy, que mant¨¦ amb il¡¤lusi¨® la seva especialitat, les figures de crocant. Amb sucre i granets d¡¯ametlla construeixen totes les peces que us pugueu imaginar, des d'ous fins a casetes o dibuixos animats. Com les peces de xocolata, tamb¨¦ es poden posar al damunt d'un past¨ªs, i en aquesta confiteria tenen dos bescuits cl¨¤ssics. El de crema i fruita confitada i la sara, farcit de mantega i amb ametlla laminada. Raval de Jes¨²s, 8, Reus.

Forn de Baix (La Fatarella)

Al Forn de Baix hi trobareu les mones amb ou de deb¨°, no de xocolata. I tradicionalment se¡¯n posen tants com anys t¨¦ el fillol. Aqu¨ª les fan com abans, amb una massa de ¡®pasta de moda¡¯, que ¨¦s una pasta de brioix feta amb oli d¡¯oliva en lloc de mantega, explica Rosa Balcebre, la propiet¨¤ria. A m¨¦s, ben segur que el gust ¨¦s diferent perqu¨¨ la couen amb un forn moresc, dels pocs que queden actius, on la flama s¡¯enc¨¦n amb llenya d¡¯olivera i d¡¯ametller. Igual que abans, es menja una mica de tortell i una mica d¡¯ou. Aix¨° s¨ª, ara el tortell molta gent el demana farcit, de crema, cabell d¡¯¨¤ngel o xocolata. I la Rosa explica que a les cases particulars, encara hi ha qui fa les mones amb conill o cansalada. Santa Ubaldesca, 25, La Fatarella (Terra Alta).

Monrab¨¤ ¨¦s la pastisseria m¨¦s antiga de Lleida i tota una instituci¨®. Fundada el 1850, ara la regenta la cinquena generaci¨® dels Monrab¨¤. Aqu¨ª hi trobareu la mona amb past¨ªs o sense i tot tipus de figures de xocolata habituals. Per¨° la m¨¦s tradicional fa honor a la ciutat. ?s una mona que reprodueix Lo Marraco, un drac que pertany al bestiari popular de Lleida, una figura que genera tant amor com por entre les criatures. A Lleida encara es conserva la tradici¨® d¡¯anar a menjar la mona al camp, aix¨ª que el Dilluns de Pasqua trobareu molta gent celebrant aquest dia en llocs com el Parc de la Mitjana o les Basses d¡¯Alpicat. Carrer Carme, 25, Lleida.

Pastisseria Torn¨¦s (Girona)

Josep Maria Torn¨¦s ha anat comprovant com la mona amb past¨ªs ha anat de baixada. Si fa uns anys era imprescindible el past¨ªs de crema, de xocolata o una sara sota les peces de xocolata i els ornaments de Pasqua, ara els clients nom¨¦s demanden les figures de xocolata. Tot i aix¨°, a la pastisseria Torn¨¦s segueixen fent algunes d¡¯aquestes mones tradicionals per als clients que encara les demanen. Tamb¨¦ ha anat canviant la xocolata. Abans era majorit¨¤riament negra, per¨° ara es combina amb xocolata amb llet o blanca, per donar m¨¦s vida als dibuixos en qu¨¨ s¡¯inspiren. El Bar?a sempre ¨¦s tend¨¨ncia i aquest any s¨®n molt demandades les figures dels dibuixos 'Patrulla canina' i els protagonistes de la saga Star Wars. Carrer del Migdia, 51, Girona.