La carn vermella, m¨¤xim dues vegades per setmana a les guarderies catalanes

L'Ag¨¨ncia de Salut P¨²blica de la Generalitat de Catalunya (ASPC) ha actualitzat la guia de Recomanacions per a l'alimentaci¨® en la primera infantesa (de 0 a 3 anys), que aconsella limitar a dues vegades per setmana el consum de carn vermella i elimina la pres¨¨ncia d¡¯aliments processats en els exemples de men¨²s per a les guarderies, seguint l'alerta de l'Organitzaci¨® Mundial de la Salut (OMS).

Han presentat la guia aquest dimecres en roda de premsa el secretari de l'ASPC, Joan Guix; la subdirectora general de Promoci¨® de la Salut, Carmen Cabezas; la representant de la Societat Catalana de Pediatria, Maria Eug¨¨nia Ortol¨¤; la coordinadora de guarderies de l'Ajuntament de Terrassa (Barcelona), Merc¨¨ Fontan¨¦, i la dietista-nutricionista de l'ASPC, Gemma Salvador.

Salvador ha explicat que s'ha tingut totalment en compte la recomanaci¨® de l'OMS en l'actualitzaci¨® de la guia respecte a la del 2009, i que les quantitats de carn vermella se situen "al voltant o per sota de les indicacions de l'OMS", q¨¹esti¨® que pot ser extrapolable a totes les guies d'alimentaci¨® infantil i tamb¨¦ de men¨²s escolars.

La guia tamb¨¦ aconsella que no s¡¯allargui el consum d'aliments servits de forma triturada, sin¨® que s¡¯intercalin amb els trossejats, aixafats i s¨°lids, excepte aquells que puguin representar un "risc d'ennuegar-se", que s'introdueixen a partir dels tres anys. Incorporar preparacions diferents dels triturats permet que el nen pugui menjar de forma aut¨°noma i que gaudeixi dels diferents gustos, textures, olors i colors dels aliments, segons la guia. A m¨¦s, garanteix un creixement adequat, educaci¨® aliment¨¤ria ¨Cautonomia, h¨¤bits motors i percepci¨® de gustos i textures¨C, i una millor regulaci¨® de la gana-sacietat, ha explicat Salvador.

Introducci¨® progressiva

Com a novetat, la guia determina que l'ordre d'incorporaci¨® de nous aliments no ¨¦s transcendental i, a partir dels sis mesos, es poden oferir de forma gradual hortalisses, llegums, aliments amb farina, carn, peix, ous, fruita seca ¨Caixafats o m¨°lts¨C i oli d'oliva verge.

Segons Ortol¨¤, la introducci¨® molt estricta d'aliments estava relacionada amb el risc d'al¡¤l¨¨rgies i d'algunes malalties de l'alimentaci¨®, si b¨¦ actualment "no hi ha evid¨¨ncia cient¨ªfica" sobre la relaci¨® entre la manera d'introduir els aliments i l'aparici¨® d'al¡¤l¨¨rgies, per la qual cosa aconsella ser m¨¦s flexible.

Com tamb¨¦ indica la guia per a menjadors escolars i fam¨ªlies presentada al mar?, recomana deixar que els nens decideixin sobre la quantitat que volen menjar respectant els seus "senyals d'autoregulaci¨® innats" ¨Cexcepte quan es tracta de carn, peix i ous.

"Els cuidadors han de donar resposta a les manifestacions de gana-sacietat dels nens", ha exposat Salvador, si b¨¦ ha matisat que aix¨° no significa que hagin de menjar el que vulguin.

Exercir pressi¨® sobre els nens perqu¨¨ s'acabin el plat est¨¤ vinculat a una incid¨¨ncia m¨¦s gran de sobrep¨¨s i obesitat, a m¨¦s resist¨¨ncia a menjar en aquell moment, a aversions a certs aliments, a alteracions en els mecanismes de sacietat i a altres conductes aliment¨¤ries poc saludables. Segons Guix, la guia pret¨¦n que l'alimentaci¨® dels petits sigui "variada, suficient, equilibrada i individualitzada", d'acord amb les necessitats del nen i no les normes paternes", davant l'epid¨¨mia d'obesitat infantil, i aposta per generar salut.