Cuina ¡®nikkei¡¯ al cor del Born
Isidre Marqu¨¦s, del Grup San Telmo, i Derby Hotels, obren Big Kokka, un restaurant de cuina peruano-japonesa
Al cor del Born, darrera del mercat ara convertit en Centre de Cultura i Mem¨°ria, hi ha des de fa poques setmanes una de les opcions de cuina peruano-japonesa m¨¦s suculentes de Barcelona. L'anomenada cuina nikkei troba en el restaurant Big Kokka un centre d'experimentaci¨® d'alt nivell, de la m¨¤ dels cuiners Juan Otivo i Kyoko Li, que treballen plegats per trobar la simbiosi perfecte entre els gustos dels dos pa?sos.
La s¨ªntesi entre cuina peruana i japonesa ¨¦s ben coneguda al pa¨ªs llatinoameric¨¤, ja que la immigraci¨® dels nipons va ser molt important al Per¨². La comunitat nikkei, com es coneixen els descendents de japonesos en aquest pa¨ªs, est¨¤ formada per prop de 50.000 persones. L'objectiu dels dos cuiners del Big Kokka ¨¦s, doncs, respectar aquesta llarga tradici¨® en la seva vessant culin¨¤ria, i alhora apropar-la als barcelonins.?
Els promotors d'aquest projecte s¨®n Isidre Marqu¨¦s, del Grup San Telmo, i Derby Hotels Collection. Despr¨¦s de l'¨¨xit de la petita barra nikkei, el restaurant Kokka, al G¨°tic, els impulsors del projecte han decidit buscar un espai m¨¦s ampli per oferir tamb¨¦ una carta m¨¦s completa. Aix¨ª, el Big Kokka obre amb bones refer¨¨ncies, i a m¨¦s ho fa al local on hi havia un dels restaurants cl¨¤ssics del Born, el Big Fish. Amb l'establiment renovat i decorat amb taules baixes i butaques i sof¨¤s, els clients es trobaran en un local on entaular-se ¨¦s el mateix que estar en la posici¨® perfecte per a beure pisco sour o sake.?
Els migdies laborables, el restaurant compta amb un men¨² de 16 euros, mentre que un ¨¤pat a la carta pot sortir per entre 35 i 40 euros. Entre els seus plats destaquen els diferents tipus de ceviche, un m¨¦s tradicional i l'altre m¨¦s suau i dol?; l'esberg¨ªnia rostida amb el gust picant del Per¨²; l'arr¨°s verd amb caldo de marisc i cranc; el sortit de makis i el taco de costella de porc, en qu¨¨, enlloc d'amb una tortita, es presenta amb una alga cruixent nori. I per acabar, entre els postres hi trobem un tiramis¨² de te verd amb fulla de coca trossejada.?
Big Kokka
C/ Passatge Mercantil, 1
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
