El prol¨ªfic negoci del menjar halal

Unes poques desenes d'empreses que es dediquen ¨ªntegrament al menjar halal es concentraven en un rac¨® del sal¨® internacional d'Aliment¨¤ria, que va acabar ahir. Malgrat l'espai redu?t, i que no presentaven productes tan espectaculars com algunes de les innovacions gastro-n¨®micas que s'han vist en altres parts d'aquesta fira, el mercat halal, el que segueix les pautes que marca la llei isl¨¤mica, ¨¦s molt m¨¦s gran del que a primera vista sembla.

Aliment¨¤ria ha acollit aquests dies el segon congr¨¦s internacional sobre aquests productes, i els experts han assegurat que el potencial ¨¦s enorme. En 2050, s'estima que la poblaci¨® musulmana arribar¨¤ a 2.600 milions de persones. En 2015, els 1,9 milions de musulmans que viuen a Espanya van gastar 2.421 milions d'euros en menjar i beguda.

M¨¦s de 200 empreses presents en Aliment¨¤ria tenen alguna l¨ªnia que desenvolupa aquests productes, entre elles companyies tan grans com Nestl¨¦, PepsiCo o Unilever. L'objectiu ¨¦s captar un mercat que creix sense parar, al?at per una demografia i una tend¨¨ncia de consum a l'al?a.

¡°Estem veient un gran creixement de productes halal¡±, va assegurar el dimecres Javier Albarras¨ª, coordinador del congr¨¦s i soci fundador de Barcelona Halal Services, en una confer¨¨ncia sobre els reptes del sector. Segons ell, la clau de l'¨¨xit ¨¦s que estan creixent les classes mitjanes dels pa?sos emergents de tradici¨® musulmana, amb el que no nom¨¦s augmenta la demanda, sin¨® que tamb¨¦ els consumidors demanen m¨¦s qualitat.

Per¨° el mercat potencial no se cenyeix nom¨¦s als practicants de l'Islam o als productes gastron¨°mics, sin¨® que l'halal est¨¤ en la cresta de l'ona. Lluny de ser atractiu sol per als religiosos, aquests productes s'assimilen ara a l'ecol¨°gic, el saludable o l'higi¨¨nic.

I tampoc es queda nom¨¦s en el menjar o la beguda. Halal ¨¦s tot el que no est¨¤ prohibit per la llei isl¨¤mica. Aix¨ª, darrere d'aquest terme s'amaguen tot tipus de productes i serveis: begudes sense alcohol, carn d'animals sacrificats segons les normes isl¨¤miques, cosm¨¨tics o experi¨¨ncies tur¨ªstiques. L¡¯Or¨¦al t¨¦ productes halal, i moltes ag¨¨ncies de viatges ofereixen hotels amb horaris per a les preg¨¤ries, sales per resar...

¡°El turisme ¨¦s important per a les classes mitjanes musulmanes, que tenen molt poder adquisitiu¡±, va afirmar Adnan Halawi, director de la consultoria Salaam Gateaway. ¡°L'oportunitat a Espanya ¨¦s molt gran¡±, va afegir. Halawi va posar en valor la capacitat exportadora d'Espanya, i els beneficis que portar¨¤ la creaci¨® d'un cluster d'aquests productes a C¨°rdova, un projecte que prepara el Govern. En 2017, el valor de les exportacions espanyoles va ascendir als 2.029 milions d'euros. El proper repte ¨¦s unificar els criteris per a l'obtenci¨® del certificat halal. ¡°Hi ha m¨¦s d'1.000 organitzacions que donen la certificaci¨®, ¨¦s important unificar-les perqu¨¨ el producte sigui segur, respectu¨®s i de qualitat¡±, adverteix Albarras¨ª.