¡°Les ofertes poden arribar per¨° els valors que t¨¦ cadasc¨² s¨®n importants¡±

Quan poses un peu al llumin¨®s i di¨¤fan menjador, s¡¯entreveu, en posici¨® preeminent, un assortit d¡¯ampolles de cava fresqu¨ªssim que es banyen dins de transparents gla?oneres carregades de gel. La troballa sorpr¨¨n, no per poc llaminera sin¨® per l¡¯hora en qu¨¨ es produeix. Amb prou feines s¨®n les nou del mat¨ª d¡¯un divendres, l¡¯hora d¡¯esmorzar dels 900 hostes que allotja l¡¯Hotel H10 Salauris Palace de Salou. ¡°Obrim entre 12 i 15 ampolles cada mat¨ª i, quan venen els jubilats de l¡¯Imserso, no baixem de 20¡±, revela Jonatan Iglesias, nascut a Fuerteventura. T¨¦ 25 anys, que ha fet al juliol, i ¨¦s el ma?tre que capitaneja la sala. Supervisa tot el que s¡¯hi cou i encara li sobra temps per regalar floretes als clients endormiscats. ¡°A molts els conec d¡¯altres anys perqu¨¨ gaireb¨¦ tots els que venen repeteixen¡±, diu. ¡°El turista ¨¦s agra?t¡±, afegeix. Li sobra paci¨¨ncia, fins i tot per no perdre el somriure quan li assenyala l¡¯enorme, i propera, m¨¤quina espremedora de fruites a un hoste atabalat que pregunta on s¨®n els sucs. El mateix home enganxa l¡¯ampolla que t¨¦ m¨¦s a m¨¤ sense que sembli que el preocupi massa que sigui llet sense lactosa el que omplir¨¤ la seva tassa. Aqu¨ª hi ha menjar variat i en quantitat: brioixeria, dol?os, plats salats, pans integrals, fruites, iogurts, xocolates i molt de bac¨® i ou remenat. ¡°La majoria dels nostres clients s¨®n brit¨¤nics¡±, explica Jonatan. Potser aix¨° ajudi a entendre el perqu¨¨ d¡¯una safata farcida de farinetes de civada, l¡¯enganxif¨®s porridge, en un bufet on hi ha for?a exquisideses. ¡°Al migdia i a l¡¯hora del sopar posem safates amb llaminadures; no vegis com triomfen¡±, delata el ma?tre. Est¨¤ acostumat a les excentricitats aliment¨¤ries per¨° el segueixen desconcertant els h¨¤bits d¡¯algunes fam¨ªlies: ¡°passen deu dies aqu¨ª i als nens no els donen cap altra cosa que no siguin patates fregides i nuggets de pollastre¡±. Parla el ma?tre per¨° no pot evitar que s¡¯entrelluqui la seva faceta de pare d¡¯un nen petit.

Es mou com un peix a l¡¯aigua entre les taules. La joventut del seu rostre xoca amb unes encertades maneres de desimboltura professional. ¡°Porto aqu¨ª des dels 16 anys; vaig comen?ar d¡¯ajudant de cambrer i no sabia ni obrir una ampolla de vi ni agafar un plat¡±. T¨¦ 19 persones al seu c¨¤rrec i es coordina directament amb el cap de cuina. Asseure a cada client en la taula m¨¦s ¨°ptima per evitar el col¡¤lapse i les cues, tractant de dissuadir aquelles parelles que es llancen a per una taula de quatre, ¨¦s la feina d¡¯hora punta. Per¨°, despr¨¦s dels tetrixs de les taules, ha de controlar estocs, actualitzar la llista d¡¯intoler¨¤ncies i d¡¯al¡¤l¨¨rgies dels clients, registrar la temperatura i les caducitats dels aliments i planificar les reunions i les sessions de formaci¨® que realitza amb el personal. En el lobby de l¡¯hotel hi ha una fila de gent esperant no se sap ben b¨¦ qu¨¨. Quan s¡¯obre la contraporta que dona acc¨¦s a la piscina surten tots en estampida a per una hamaca. Les m¨¦s properes a l¡¯aigua s¨®n les m¨¦s preuades. Les seves vacances s¨®n hores de terrassa i piscina. L¡¯hotel disposa de 351 habitacions. Des de l¡¯abril fins a la tardor l¡¯ocupaci¨® rarament baixa del 95%. Jes¨²s Fuente, el director d¡¯aquesta petita ciutat, valora el saber fer del seu ma?tre. Ell el va triar i no se¡¯n penedeix. A l¡¯hivern el vol enviar a Can¨¤ries perqu¨¨ es formi en altres hotels de la cadena. ¡°Les ofertes poden arribar per¨° els valors que t¨¦ cadasc¨² s¨®n importants, i jo estic a gust aqu¨ª¡±, indica Jonatan. Coneix b¨¦ les exig¨¨ncies del sector i lamenta els freq¨¹ents excessos de c¨¤rrega de feina: ¡°el meu germ¨¤ treballava en un hotel proper i ho va deixar, fart¡±.

Una excursi¨® a Port Aventura i alguna incursi¨® a la platja ¨¦s tota la llic¨¨ncia que es permeten els fan¨¤tics de les vacances de piscina. Els excessos impliquen, de tant en tant, algun esglai. Jonatan recorda un parell d¡¯episodis de nens amb convulsions al menjador despr¨¦s de massa hores de sol. Considera part de les seves atribucions saber afrontar situacions d¡¯emerg¨¨ncia m¨¨dica i s¡¯ha format per saber manipular el desfibril¡¤lador. Una mica, o molt, de psicologia tampoc fa nosa a l¡¯hora de tractar alguns dels clients. Jonatan recorda el cas d¡¯un hoste irland¨¨s que preparava una taula amb molt de menjar que mai s¡¯acabava. ¡°?s per Floyd Mayweather, soc el seu guardaespatlles i ara vindr¨¤, perqu¨¨ est¨¤ concentrat a Cambrils¡±, repetia el misteri¨®s client. El poder¨®s boxador Mayweather mai va apar¨¨ixer i l¡¯irland¨¨s es va esfumar de la nit al dia i va deixar una factura sense pagar. ¡°Mentre va ser aqu¨ª ens apanyem per portar-nos m¨¦s o menys b¨¦ amb ell¡±, explica Jonatan. L¡¯irland¨¨s no va trobar el mateix tacte en altres llocs i va acabar detingut despr¨¦s de protagonitzar un aldarull en un pub de Salou. Quan li pregunten si tot s¡¯ho pren amb la mateixa disposici¨®, Jonatan respon: ¡°de vegades m¡¯enfado, ¨¦s clar, per¨° ¨¦s que si no se¡¯m pugen a l¡¯esquena¡±. ?s una manera de dir, perqu¨¨ no ¨¦s el cas.?

M¨¢s informaci¨®n

¡°Ser¨¤ m¨¦s probable endarrerir el curs de l¡¯Alzheimer que no pas curar-lo¡±

¡°Vaig estar a l¡¯Ant¨¤rtida abans que a Fran?a¡±