Cinc escapades primaverals pel Delta de l¡¯Ebre

El Delta de l¡¯Ebre ¨¦s un rac¨® de sol, d¡¯aigua i de vida. La primavera reviscola la vida en aquest espai natural de bellesa ¨²nica, que ja es prepara per rebre l¡¯aigua que far¨¤ brotar els seus infinits camps d¡¯arr¨°s.

Les platges del Delta de l¡¯Ebre s¨®n un regal per als sentits. Ofereixen ingredients per a tots els gustos: des dels c¨°dols de Les Cases d¡¯Alcanar fins al litoral roc¨®s de l¡¯Ampolla, passant per les quilom¨¨triques lleng¨¹es de sorra de la desembocadura, Riumar o el Trabucador. Aig¨¹es c¨¤lides i calmades que conviden a fer el primer bany de la temporada. Ara b¨¦, cal tenir present que aqu¨ª hi descarrega el riu Ebre: aquest no ¨¦s territori d¡¯aig¨¹es cristal¡¤lines, i aquells a qui fa un bot el cor quan els frega una herba al turmell tenen sobresalts assegurats.

Una bicicleta ¨¦s un company de viatge fidel per moure¡¯ns entre els arrossars. Al Delta hi ha mosquits, cert, i tamb¨¦ ¨¦s veritat que hi ha dies que el vent fa tombar d¡¯esquena. Per¨° una passejada amb bicicleta pels diversos camins i vies verdes que hi ha a tota la vora del riu Ebre ¨¦s una experi¨¨ncia plaent i tonificant. El Delta ¨¦s pla com el palmell d¡¯una m¨¤, qui vulgui posar m¨¦s a prova les cames, pot buscar la ruta interior que, des de Tortosa, s¡¯enfila fins a Arnes.

L¡¯aigua de l¡¯Ebre ¨¦s la sang que fa bategar el Delta i l¡¯arr¨°s n¡¯¨¦s el cor. Amb la primavera es comencen a inundar els camps per fer n¨¦ixer el cultiu per excel¡¤l¨¨ncia i pilar econ¨°mic del territori. L¡¯arr¨°s ¨¦s tamb¨¦ un protagonista indispensable a la taula. Cada paladar ¨¦s un m¨®n, per¨° aqu¨ª ser¨¤ dif¨ªcil no trobar un arr¨°s que faci el pes. Amb m¨¦s d¡¯11.500 hect¨¤rees d¡¯arrossar, hi ha mat¨¨ria primera per triar i remenar. Sec, cald¨®s, blanc, groc o negre, de carn, de peix, d¡¯¨¤nec, de llagostins, d¡¯anguila o de cranc blau, la darrera esp¨¨cie invasora que colonitza la badia.

La tradici¨® gastron¨°mica que arrossega el Delta t¨¦ l¡¯arr¨°s com a element protagonista, per¨° no ¨¦s un protagonista ¨²nic. La m¨¦s alta de les distincions culin¨¤ries, la Guia Michelin, t¨¦ tres estrelles plantades prop del Delta. A Ulldecona hi ha dos restaurants estrellats: Les Moles i L¡¯Antic Mol¨ª, dels xefs Jeroni Castell i Vicent Guimer¨¤. A Xerta, Fran L¨®pez, tamb¨¦ llueix estrella a Villa Retiro. El mateix cuiner ha importat la seducci¨® de la cuina ebrenca a Barcelona, al Xerta Restaurant, restaurant tamb¨¦ reconegut, des de l¡¯any 2016, amb la prestigiosa estrella.

El Delta de l¡¯Ebre ¨¦s la zona humida m¨¦s gran de Catalunya i una de les m¨¦s importants del sud d¡¯Europa. S¨®n m¨¦s de 300 quil¨°metres quadrats d¡¯una riquesa natural rotunda, que converteix el Delta en terra d¡¯acollida per a una diversitat de fauna. Sobretot, a partir de la primavera es multiplica la pres¨¨ncia d¡¯aus, per les migracions. Els ulls m¨¦s experts hi descobreixen desenes d¡¯esp¨¨cies diferents. Els populars bernat pescaire, martinet, gavina corsa o els flamencs rosats tamb¨¦ ho posen f¨¤cil a aquells qui no hi entenen tant.