Sanitat recomana a embarassades i nens de fins a 10 anys no menjar tonyina vermella ni peix espasa

Ni peix espasa, ni taur¨®, ni tonyina vermella ni luci per a les embarassades i els nens menors de 10 anys. L'Ag¨¨ncia Espanyola de Seguretat Aliment¨¤ria i Nutrici¨® (AESAN) ha endurit les recomanacions sobre el consum de peixos amb alt contingut de mercuri i ha elevat dels tres als 10 anys la recomanaci¨® d'evitar la ingesta d'aquestes esp¨¨cies. Amb les noves proves cient¨ªfiques a la m¨¤, l'AESAN proposa que els menors de 10 anys i les dones embarassades, les que estan planificant estar-ho o les mares lactants evitin el consum d'aquests quatre tipus de peix. A m¨¦s, suggereix que la ingesta d'aquestes esp¨¨cies en els nens d'entre 10 i 14 anys es limiti a 120 grams al mes. El mercuri pot ser un t¨°xic neurol¨°gic en les primeres etapes del desenvolupament.

¡°Des de les ¨²ltimes recomanacions publicades per l'AESAN el 2011, noves dades de publicacions cient¨ªfiques i estudis assenyalen que les concentracions de mercuri en la poblaci¨® espanyola es mostren m¨¦s elevades que les referides a altres pa?sos europeus¡±, sost¨¦ l'AESAN a la seva p¨¤gina web. L'ag¨¨ncia, que dep¨¨n del Ministeri de Sanitat, justifica tamb¨¦ l'enduriment de les recomanacions de consum despr¨¦s dels resultats d'alguns estudis de biomonitoratge que constataven que modificar la dieta a favor d'esp¨¨cies amb baix contingut en mercuri (abadejo, anxoves, calamarsons, llagostins, pop, salm¨®, calamar o truita, entre d'altres) feia disminuir la pres¨¨ncia de mercuri als cabells i, per tant, l'exposici¨® a aquest contaminant.

Per difondre les noves recomanacions, el Ministeri ha distribu?t, en col¡¤laboraci¨® amb les autoritats sanit¨¤ries auton¨°miques i altres parts interessades, 40.000 p¨°sters amb aquesta nova informaci¨®.

Aquestes s¨®n les recomanacions d'ingesta per grups:

• Embarassades o les que es planegin estar-ho, lactants i nens de fins a 10 anys. No consumir?esp¨¨cies amb alt contingut en mercuri: peix espasa, emperador, tonyina vermella (Thunnus thynnus), taur¨® (ca?¨®, marraix, agullat, pinta-roja i tintorera) i luci. Consumir tres o quatre racions per setmana d'esp¨¨cies amb baix i mitj¨¤ contingut de mercuri, com abadejo, anxova/seit¨®, arengada, bacall¨¤, canana, maire escopinya, verat, calamar, gambeta, cranc, caragol de punxes, peix carboner, carpa, calamars¨®, rossellona/clo?ssa, s¨ªpia, escamarl¨¤, tellerina, orada, espas¨ª, gamba, sorell, llagosta, llagost¨ª, llenguado europeu, limanda, llobarro, llu?, merl¨¤, musclo, navalla, ostra japonesa, palometa, platija, pop, salm¨® atl¨¤ntic, salm¨® del Pac¨ªfic, sardina, sardinel¡¤la, palaia o truita.
• Nens de 10 a 14 anys. Limitar a 120 grams al mes la ingesta de peixos amb alt contingut de mercuri. Consumir tres o quatre racions per setmana d'esp¨¨cies amb baix i mitj¨¤ contingut de mercuri, com abadejo, anxova/seit¨®, arengada, bacall¨¤, canana, maire, escopinya, verat, calamar, gambeta, cranc, caragol de punxes, peix carboner, carpa, calamars¨®, rossellona/clo?ssa, s¨ªpia, escamarl¨¤, tellerina, orada, espas¨ª, gamba, sorell, llagosta, llagost¨ª, llenguado europeu, limanda, llobarro, llu?/llucet, merl¨¤, musclo, navalla, ostra japonesa, palometa, platija, pop, salm¨® atl¨¤ntic, salm¨® del Pac¨ªfic, sardina, sardinel¡¤la, palaia o truita.
• Poblaci¨® en general. Tres o quatre racions per setmana de peix de qualsevol esp¨¨cie per setmana, procurant alternar entre peixos blancs i blaus.

El mercuri ¨¦s un metall pesant que est¨¤ present en el medi ambient i es pot trobar en els aliments. La forma m¨¦s comuna present en els peixos ¨¦s el metilmercuri i es troba en una proporci¨® variable en les esp¨¨cies: per la seva posici¨® dins de la cadena aliment¨¤ria, els peixos depredadors, els de m¨¦s grand¨¤ria i els m¨¦s longeus, tenen concentracions m¨¦s altes.

Els riscos sanitaris del mercuri s'han estudiat extensament. El 1968, despr¨¦s d'una contaminaci¨® a la badia de Minamata (Jap¨®), ja es va relacionar la seva toxicitat amb el consum de peix contaminat. I el 1972, un comit¨¨ d'experts de l'Organitzaci¨® de les Nacions Unides per a l'Alimentaci¨® i l'Agricultura i de l'Organitzaci¨® Mundial de la Salut va avaluar per primera vegada el risc de la ingesta d'aquest metall pesant.

El metilmercuri afecta el sistema nervi¨®s central en desenvolupament, ¡°per aquest motiu el fetus i els nens m¨¦s petits s¨®n els m¨¦s sensibles a aquest metall¡±. L'organisme, a m¨¦s, absorbeix molt r¨¤pidament aquest contaminant i travessa f¨¤cilment la placenta i la barrera hematoencef¨¤lica, que recobreix el cervell. ¡°Tamb¨¦ s'han observat efectes sobre el guany de pes corporal, la funci¨® locomotora i la funci¨® auditiva¡±, sost¨¦ l'AESAN.

Per¨° de la mateixa manera que els seus efectes sobre la salut s¨®n molt coneguts, tamb¨¦ les concentracions de mercuri en els aliments i la ingesta setmanal tolerable per l'organisme estan molt controlats. L'Autoritat Europea de Seguretat Aliment¨¤ria (EFSA) va establir el 2012 que la ingesta setmanal tolerable de metilmercuri ¨¦s d'1,3 micrograms per quilo de pes corporal. Per al mercuri inorg¨¤nic, que afecta el rony¨® (causant augment de pes) i altres zones, com el fetge o el sistema immune, es va marcar el l¨ªmit en quatre micrograms per quilo de pes corporal.

Peix ¡°segur i recomanable¡±

L'AESAN defensa, de fet, que el consum de peix, en general, ¨¦s molt benefici¨®s per a la salut. ¡°No nom¨¦s ¨¦s segur menjar-ne, sin¨® que ¨¦s recomanable¡±, matisa. "En la legislaci¨® aliment¨¤ria europea existeixen l¨ªmits m¨¤xims de mercuri que s¨®n de compliment obligat i que, controlats per les autoritats sanit¨¤ries, garanteixen un consum segur d'aliments per la poblaci¨®", tranquil¡¤litza.

A m¨¦s, el peix ¨¦s font d'energia i nutrients necessaris per a l'organisme, com el iode, el seleni, el calci o les vitamines A i D. L'EFSA va establir, a m¨¦s, que el consum d'una o dues porcions de peix i marisc per setmana i entre tres i quatre setmanals durant l'embar¨¤s s'associa amb millors resultats funcionals del desenvolupament cerebral dels nens. ¡°La limitaci¨® del consum d'esp¨¨cies amb un alt contingut en metilmercuri ¨¦s la manera m¨¦s efica? d'aconseguir els beneficis per a la salut pel consum de peix, mentre es minimitza el risc que podria comportar una exposici¨® excessiva¡± a aquest metall pesant, conclou l'AESAN en el seu informe.