Els pastissers animen a celebrar la Segona Pasqua al voltant d¡¯una sara

Amb l¡¯inici del desconfinament, i quan moltes fam¨ªlies ja es podran reunir aquest cap de setmana i per la Segona Pasqua al voltant d¡¯una taula, els pastissers de tot Catalunya animen a celebrar la festivitat al voltant d¡¯un past¨ªs molt tradicional aqu¨ª, la sara. Es tracta d¡¯un dol? que fan la majoria de pastisseries i que, en general, ¡°agrada molt a tothom¡±, explica Elies Mir¨®, president del Gremi de Pastissers de Barcelona. A m¨¦s, s¡¯aventura a llan?ar una proposta de m¨¦s recorregut: que la Segona Pasqua es faci un lloc al calendari com a dia de celebraci¨® del desconfinament. Encara ¨¦s aviat, per¨°, per saber si es podr¨¤ recordar aix¨ª.

La pastisseria ¨¦s un dels sectors que ha quedat m¨¦s tocat pel confinament de la poblaci¨® a causa de la pand¨¨mia de coronavirus. Encara que s¨®n botigues d¡¯alimentaci¨® i podien seguir obertes, les vendes van caure en picat perqu¨¨ la gent no estava per dol?os ni celebracions. Algunes pastisseries fins i tot van tancar algunes setmanes i d¡¯altres van seguir obertes per¨° amb una caiguda de vendes de fins al 80%. De fet, Elies explica que per Pasqua es van vendre la meitat de les mones del que ¨¦s habitual, a grans trets.

Per aix¨°, ara que el consum s¡¯ha comen?at a reactivar (al 50%, segons Elies), els pastissers dels quatre gremis de Catalunya (Barcelona, Girona, Tarragona i Lleida) han llan?at una campanya conjunta per celebrar la Segona Pasqua amb els padrins, fillols i fam¨ªlia, i fer-ho al voltant d¡¯un past¨ªs que funciona molt b¨¦ ara que fa m¨¦s calor. Aix¨° no vol dir que les mones perdin import¨¤ncia. La majoria de pastisseries tamb¨¦ conviden a regalar als fillols la mona que no es va poder portar i omplir les postres de xocolata.

La Segona Pasqua coincideix amb l¡¯entrada de tot Catalunya a la fase 1 de la desescalada, i per tant permet la reuni¨® a casa de fins a 10 persones. Aix¨° facilita el retrobament de moltes fam¨ªlies, confinades durant m¨¦s de dos mesos. ¡°Hem passat tots moments molt dif¨ªcils els ¨²ltims dos mesos, i creiem que ¨¦s bo que recuperem la il¡¤lusi¨®, les ganes de celebrar, humilment i amb responsabilitat¡±, apunta Mir¨®.

Coincidint amb la campanya, el mateix dia 29 de maig, m¨¦s d¡¯una seixantena de pastisseries agremiades portaran a diferents hospitals i centres d¡¯atenci¨® prim¨¤ria 60 racions de past¨ªs sara. Cada agremiat repartir¨¤ les seves 60 racions al centre sanitari m¨¦s proper a la seva pastisseria, de manera que se¡¯n repartiran per tot el territori.

La sara

El past¨ªs sara va n¨¦ixer el segle passat precisament com a homenatge del Gremi de Pastisseria de Barcelona a l¡¯actriu francesa Sara Bernhardt, una icona de la cultura de finals del segle XIX i principis del XX. Tota una diva, coneguda per molts com "la Divina" o "l'emperadriu del teatre" . No ¨¦s d¡¯estranyar, doncs, que a Barcelona fos aclamada i l'aleshores Gremi de Pastisseria li dediqu¨¦s un past¨ªs de pa de pessic amb mantega i ametlles. ?s tamb¨¦, en molts casos, la base de la mona o l¡¯ou de Pasqua.