Els pastissers es mobilitzen per vendre mones a domicili per¨° les comandes cauen en picat

Amb les figures de xocolata a punt, els pastissers es mobilitzen aquests dies per intentar vendre les mones de Pasqua a domicili. A les xarxes, han comen?at campanyes per informar la poblaci¨® que aquest any reforcen o inicien el lliurament a casa per evitar que els clients hagin de sortir. ?s el cas de la campanya Cap nen sense mona, del Gremi de Pastisseria de Barcelona, que a m¨¦s proposa duplicar la festivitat per celebrar-la el 13 d¡¯abril, quan encara estar¨¤ activat el confinament, i repetir-la l'1 de juny, amb motiu de la Segona Pasqua, quan es preveu que ja es pugui fer amb els padrins i la fam¨ªlia, com ¨¦s tradici¨®. M¨¦s mones que mai ¨¦s una altra iniciativa que s¡¯est¨¤ movent a les xarxes, per impulsar el lliurament a domicili, engegada per un pastisser de Sant Celoni.

Tot i aquestes iniciatives, el sector de la pastisseria passa per un mal moment. Encara que amb l¡¯estat d¡¯alarma poden tenir els establiments oberts ¨Csobretot perqu¨¨ molts d¡¯aquests comer?os tamb¨¦ venen pa o en alguns casos menjar preparat, que s¨ª que s¨®n productes de primera necessitat¨C, les vendes han baixat en picat. Des del Gremi de Pastisseria de Barcelona, el president, Elies Mir¨®, explica que la facturaci¨® ha caigut entre un 80% i 90% a la majoria de pastisseries. Les que venen pa de manera habitual estan patint una mica menys, per¨° nom¨¦s venen al voltant del 35% del que venien. N¡¯hi ha alguna que directament ha decidit tancar, com ¨¦s el cas de La Pastisseria, a Barcelona.

Des de la pastisseria Baixas, a l¡¯Eixample barcelon¨ª, Joan Casades¨²s corrobora el descens de les vendes. Explica que ¡°estan treballant com a molt al 30% del que ho feien en la venda de pa, brioixeria o plats preparats¡±, i que en ¡°el cas de la pastisseria les vendes han baixat fins a nom¨¦s el 10% del que era habitual¡±. En temps de confinament, la gent no menja pastisseria fina. De 18 treballadors que s¨®n habitualment, han fet un ERTO a la totalitat per a 12 persones i un altre al 50% de la jornada per a sis empleats.

En aquesta pastisseria van comen?ar a fer mones al febrer, i les p¨¨rdues seran sobretot, com per a la majoria de negocis, de moltes hores de feina donant forma a les figures de xocolata. Casades¨²s explica que fins ara nom¨¦s tenen encarregades un 15% de les mones que l¡¯any passat a aquesta ¨¨poca ja tenien encomanades. Per tant, preveu una baixada del consum molt elevada. ¡°Si aconseguim vendre la meitat de les mones que vam fer l¡¯any passat jo ja em donaria per satisfet¡±, apunta. El president del Gremi, que regenta la pastisseria Mir¨®, a Castellter?ol (Moian¨¨s), ¨¦s m¨¦s pessimista i diu que costar¨¤ arribar al 30% de les vendes habituals en mones.

Una altra campanya per incentivar el consum ¨¦s M¨¦s mones que mai, que ha impulsat Jordi Rodellas, de la pastisseria Rodellas de Sant Celoni (Vall¨¨s Oriental). ¡°La idea sorgeix perqu¨¨ els nens surtin el menys perjudicats possible d¡¯aquests temps tan incerts i estranys¡±, explica. Va pensar a crear una campanya a les xarxes per donar visibilitat a les pastisseries i que se n¡¯hi apuntessin el m¨¤xim possible. En el compte d¡¯Instagram i Facebook hi ha un mapa enlla?at perqu¨¨ la gent pugui comprovar quina pastisseria que fa lliurament a domicili t¨¦ m¨¦s a prop.

Al web del Gremi de Pastisseria de Barcelona tamb¨¦ es pot consultar tot el llistat de pastisseries que s¡¯han adherit al lliurament a domicili perqu¨¨ cap infant es quedi sense mona de xocolata en aquests dies de confinament. Ja hi ha m¨¦s de 200 pastisseries que s¡¯han apuntat a portar les mones a les cases dels fillols. En principi, la consigna del Gremi ¨¦s no cobrar el cost del despla?ament, per¨° cada establiment pot decidir si carrega aquesta despesa. La Pasqua ¨¦s una ¨¨poca molt forta per als pastissers, que a vegades facturen fins a un 30% de la caixa de tot l¡¯any. Nom¨¦s a la prov¨ªncia de Barcelona, l¡¯any passat es van vendre prop de 700.000 mones.