Marc Ribas fa cuinar amb presses

El cuiner Marc Ribas s¡¯ha mostrat particularment solvent en l¡¯administraci¨® de programes d¡¯entreteniment que han tingut un rerefons culinari, per¨° que podrien ser de qualsevol cosa. Per aquesta ra¨® no acaba d¡¯entendre¡¯s que el seu paper al nou programa, Pop up xef, sigui l¡¯explicaci¨® de la mec¨¤nica i l¡¯arbitratge de temps i es deixi el relat i comentari, suposadament jovial, a una veu femenina en off amb una particular passi¨® per conjugar el verb fotre. Ribas no fa de xef.

El concurs t¨¦ una mec¨¤nica en qu¨¨ s¡¯ha de lluitar contra el temps. Dos cuiners arriben a un poble amb els ulls embenats. No saben on s¨®n fins que baixen del cotxe. Els rep Ribas a la seva food truck, que ¨¦s on hauran de cuinar. Aleshores han de triar un ajudant en un minut entre tres persones desconegudes i sense poder preguntar-los l¡¯ofici. Un cop format l¡¯equip, tenen 60 minuts per investigar entre el ve?nat quines s¨®n les caracter¨ªstiques i els ingredients dels plats locals, 30 minuts per comprar i 70 per preparar el plat que han rumiat. N¡¯han de fer una vintena de racions i s¡¯han de poder menjar amb els dits, no hi ha coberts (animeta food truck?). El jurat ¨¦s de quatre persones, no tots de l¡¯ofici, i Ribas, si es presenta el cas, desempata. El jurat ha de valorar el concepte (si reflecteix la cuina del lloc) i l¡¯elaboraci¨®. Al programa inaugural, al jurat hi havia una sommelier malgrat que el vi, llevat que sigui de condiment, no hi t¨¦ cap paper. En t¨¦ m¨¦s la cervesa patrocinadora. ?s un programa de cuiners, no de comensals.

El punt m¨¦s discutible de les condicions del concurs s¨®n les presses. Demanar que es cuini un plat en un tres i no res t¨¦ sentit a Mood Z perqu¨¨ no exigir¨¤s a un estudiant d¡¯Erasmus a Brussel¡¤les que et prepari un jambonneau moutarde a l¡¯ancienne. Far¨¤ patates bullides amb maionesa. Per¨°, un detall, la Gessam¨ª Caram¨¦s, gran troballa que substitueix Ribas a Cuines, l¡¯altre dia va fer una escudella de bacall¨¤ que demana tenir tota la nit dessalant el peix, deixar reposar el fumet una hora, guardar dotze hores les mongetes de Sant Pau a la nevera i, un cop fet el plat, recomanava esperar sis hores a menjar-se¡¯l perqu¨¨ aix¨ª guanya sabor. Tot aix¨° sense comptar el temps d¡¯elaboraci¨®. I ara arriba el Ribas amb presses. Com Masterchef. Sent com ¨¦s un programa de muntatge, es podrien permetre donar temps m¨¦s raonables encara que aix¨° minori la tensi¨® dels concursants. O potser ho fan per aix¨°, per contemplar l¡¯espectacle de l¡¯agitaci¨®, del neguit.

Com ¨¦s habitual als concursos de TV3, els premis s¨®n esquifits. Tres mil euros, per¨° per cada minut que passi dels 70 preparant el plat... se li descompten 100 euros. Pels comentaris en off mentre es feia la prova ja es va veure que el cuiner concursant anava pel mal cam¨ª (¡°Aix¨° del pollastre aut¨°cton s¡¯ho ha inventat¡±, ¡°Veus, els altres van directes al mercat per guanyar temps¡±). El jurat va escollir la noia concursant per un marge de 25 d¨¨cimes.

Pop up xef, despr¨¦s de Joc de cartes, vol seguir aprofitant-se de l¡¯¨¨xit dels concursos de cuina. Per aix¨° s¡¯hi ha d¡¯assemblar, per¨° no del tot per poder dir que ¨¦s diferent. A les promocions el van emparentar amb El foraster. D¡¯ac¨ª, per exemple, el recorregut pel poble indagant sobre els menjars tradicionals de la localitat, que podria ser interessant, per¨°, aquest ¨¦s el mal, tamb¨¦ ha de passar de pressa perqu¨¨ tot al programa va molt de pressa. I, al final, veus una gent que es fa un tip de c¨®rrer pel poble (tamb¨¦ es veu com fan c¨®rrer l¡¯equip que els grava, un simp¨¤tic homenatge als t¨¨cnics), dues parelles que s¡¯afanyen amb les cassoles, per¨° dif¨ªcilment veus qu¨¨ fan a la cuina. A Joc de cartes, l¡¯espectador, que no podia fiar-se d¡¯unes votacions on sempre hi havia una o m¨¦s estrat¨¨gies egoistes... acabava desitjant que guany¨¦s qui semblava m¨¦s bona persona. I es tafanejava a quatre restaurants. A Pop up xef, el dia inaugural, no es va veure quin pot ser l¡¯ham per a l¡¯audi¨¨ncia. Potser ¨¦s tan senzill, en contra dels seus enunciats, com passar l¡¯estona.