Un formatge solidari corona Oriol i Jordi Dom¨¨nech com a millors joves artesans de l¡¯alimentaci¨®

Coronar-se com a millors joves artesans del sector de l¡¯alimentaci¨® gr¨¤cies a un formatge solidari i ecol¨°gic nascut en ple confinament pel coronavirus la primavera passada. Aix¨° ¨¦s el que han aconseguit els bessons Oriol i Jordi Dom¨¨nech, que han estat distingits amb el Premi al millor jove artes¨¤ alimentari innovador 2020, que concedeix la Generalitat. S¨®n d¡¯Olot, on tenen l¡¯empresa familiar d¡¯elaboraci¨® de productes l¨¤ctics Mas Claperol, que van heretar del seu pare fa sis anys, i han convertit en una reconeguda marca per la iniciativa ¨Cque van tenir durant la primera onada de la pand¨¨mia¨C de crear un formatge solidari per ajudar els ramaders a donar sortida a la llet que les vaques no deixen de generar, encara que tanquin les empreses que la compren.

Jordi Dom¨¨nech ¨¦s el germ¨¤ que s¡¯encarrega de la log¨ªstica de l¡¯empresa, mentre que l¡¯Oriol ¨¦s qui elabora els formatges i altres productes l¨¤ctics, explica el primer al tel¨¨fon, mentre reconeix que fins a uns dies abans no coneixien aquest premi, al qual els van animar a presentar-se des d¡¯Acrefa, l¡¯Associaci¨® Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artes¨¤. El seu m¨¨rit havia estat la solidaritat amb els ramaders durant el confinament.

Quan fa nou mesos tot es va aturar i les fires on venien els seus productes es van cancel¡¤lar, tenien un excedent d¡¯uns 900 quilos de formatges de sis i vuit mesos de maduraci¨® a les cambres frigor¨ªfiques, explica en Jordi. Van decidir rebaixar aquests productes a preu de cost i comen?ar una cadena de venda per WhatsApp. Els van vendre tots i almenys van salvar les despeses.

De seguida van veure el problema que tenien els ramaders de la zona amb l¡¯excedent de llet i l¡¯Oriol va tenir la idea d¡¯elaborar un formatge de llet de vaca que fos f¨¤cil de vendre per ajudar-los. De gust f¨¤cil per a tothom, tipus brie, i batejat com a Coronat, es va convertir en el protagonista de la campanya Jo em corono, i es va vendre a trav¨¦s d¡¯un nou web. L¡¯¨¨xit va ser tal que una part dels ingressos tamb¨¦ es destinen a la lluita contra la covid-19.

Tot aix¨° ha perm¨¨s als germans Dom¨¨nech actualitzar el seu negoci familiar, Mas Claperol, que ara t¨¦ una p¨¤gina de venda en l¨ªnia, on es poden trobar tots els productes que elaboren i els que ja tenen al cap. Com que el seu producte, ecol¨°gic i de proximitat, t¨¦ un preu que no pot competir amb el dels supermercats, han decidit crear una l¨ªnia de formatges assequible perqu¨¨ tothom pugui menjar aquest producte artes¨¤.

Encara no han tornat a la normalitat perqu¨¨ no serveixen als restaurants al mateix nivell i aquest sector suposa el 20% de la seva facturaci¨®. Per¨° treballen en nous productes perqu¨¨ els formatges de proximitat i ecol¨°gics puguin arribar a m¨¦s gent. En Jordi explica que estan a punt de treure un pack amb sis tipus de formatges, dos de vaca, dos de cabra i dos d¡¯ovella, de 150 grams cadascun, a un preu de 24 euros, ¡°el m¨¦s ajustat¡± que han pogut. L¡¯objectiu ¨¦s que els formatges artesans arribin a m¨¦s llars.