Restaurants que s¡¯estrenen en pand¨¨mia

Brisa

Situat als baixos del Palau de Mar, el Brisa ¨¦s una terrassa que mira al Port Vell per oferir la cuina t¨ªpica de la Barceloneta, de base marinera i mediterr¨¤nia. La carta es basa en tapes, arrossos i brasa, postres elaborats a la casa i cocteleria d¡¯autor. Un dels arrossos m¨¦s t¨ªpics ¨¦s el mar i muntanya, que porta costella de porc, pollastre, gamba i calamar, i el rematen a la brasa. Arr¨°s mariner, negre o fideu¨¤ s¨®n altres cl¨¤ssics que podeu degustar. A la brasa, hi trobareu peix de llotja, pop, cigales o tagliata de vedella. A la secci¨® de tapes, incorporen alguns ingredients d¡¯altres cuines, com passa amb les croquetes de musclo tigre, allioli i salsa kimchi o els tacos de cochinita pibil. Fixant-se en Formentera, importen el llam¨¤ntol estrellat, que porta aquest apreciat crustaci amb patates i ous. En l¡¯apartat de postres tamb¨¦ despunta algun ingredient for¨¤, com el coulant de te matcha. Pla?a Pau Vila, 1. Palau de Mar.

Fiser

Va obrir fa sis mesos amb la intenci¨® de rebre els comensals tal com rebrien convidats a casa, explica Toni Figueras, responsable de Fiser i amb 12 anys d¡¯experi¨¨ncia al grup Tragaluz. Llum c¨¤lida, m¨²sica agradable, molta fusta i estores, combinat amb una carta de 12 plats m¨¦s alguns suggeriments setmanals i 4 postres. S¨®n plats de cuina mediterr¨¤nia per¨° amb influ¨¨ncies de la gastronomia llatinoamericana, pensats per compartir i provar una mica de tot. Amb producte de temporada i local, la carta canvia amb cada estaci¨®. En la de primavera destaquen les croquetes de porccini, idiazabal i t¨°fona; la stracciatella amb gremolata, ra?m marinat en bals¨¤mic i llavors de fonoll; els musclos amb maionesa fumada de tag¨ªn, o el ceviche de corbina amb llet de tigre d¡¯aj¨ª rocoto. Figueras apunta que la voluntat ¨¦s que tots els plats de la carta sedueixin els comensals per¨° a la vegada se sorprenguin pel toc de color i sabor que Fiser els dona. Pel que fa a les postres, la difer¨¨ncia la posen la pavlova de lemon curv i el pl¨¤tan amb fava tonka i caramel. Muntaner, 248.

Little Andaman

La cuina ¨ªndia de Little Andaman ¨¦s una mica diferent de la que estem acostumats a tastar als restaurants indis de Barcelona. Amb 15 anys d¡¯experi¨¨ncia en l¡¯hostaleria a Barcelona, amb els restaurants Bembi i Rangoli, els seus propietaris s¡¯han centrat en aquest nou establiment en els plats t¨ªpics de la cuina del sud de l¡¯?ndia, on hi ha l¡¯illa que dona nom al local. El seu propietari, Sanjay, explica que fan la cuina d¡¯all¨¤ una mica adaptada als gustos locals i als productes que es troben aqu¨ª. Per exemple, un dels plats destacats ¨¦s el pop al tandoor, quan all¨¤ el pop gaireb¨¦ no es consumeix. Tamb¨¦ podeu tastar el peix del dia, que pot ser llobarro o llu?, al forn servit en una fulla de pl¨¤tan i amb salsa de melmelada de ceba, gingebre i sucre caramel¡¤litzat; o les verdures saltejades amb coco i servides en un crep de farina d¡¯arr¨°s. Tot ho serveixen en plates petits, pensats perqu¨¨ els comensals en tri?n uns quants i els comparteixin per una degustaci¨® variada. Destaquen la quantitat d¡¯opcions veganes i vegetarianes. A m¨¦s d¡¯elaborar els seus propis refrescos, com una soda amb xarop de tamarinde o una cervesa amb gingebre, tamb¨¦ fan c¨°ctels amb un toc indi com la margarita amb gingebre i tamarinde o el c¨°ctel de maracuj¨¤ amb vodka, licor de fruita de la passi¨® i suc de taronja. Muntaner, 18.

Candela

?s un dels restaurants m¨¦s nous de Barcelona, va obrir fa poques setmanes al centre de la ciutat. Es tracta del primer projecte del nou grup de restauraci¨® Belbo Collection, que t¨¦ previst obrir-ne uns quants m¨¦s en els propers mesos. Al Candela, volen oferir una gastronomia i estil de vida mediterrani, portar un petit rac¨® de calma enmig del bullici de la ciutat. La carta ¨¦s de temporada i proximitat, hi destaquen els arrossos, les tapes, els fregits i la brasa. Alguns dels menjars del mar que hi podeu tastar s¨®n la tonyina de l¡¯Almadrava, les anxoves de l¡¯Escala, els musclos i navalles del delta de l¡¯Ebre o els llagostins de Sant Carles de la R¨¤pita. Aposten pels productors locals amb ous de Calaf, botifarra de perol de la cansaladeria Singla de Navarcles o la sobrassada de Cal¨¤bria. Els ¨¤pats no s¡¯acaben amb el caf¨¨, sin¨® que l¡¯espai convida a quedar-s¡¯hi amb una bona oferta de destil¡¤lats, fermentats i c¨°ctels. Rambla Catalunya, 2.

Harry¡¯s

Cuina italiana amb un punt de sofisticaci¨® i influ¨¨ncia mediterr¨¤nia ¨¦s el que ofereix Harry¡¯s, un restaurant que va obrir el setembre passat al suculent passatge de la Concepci¨®. Del mateix grup que Isabella¡¯s, al carrer Ganduxer, la carta est¨¤ molt centrada en les pastes, per¨° tamb¨¦ destaquen els peixos i la carn. El plat estrella s¨®n els espaguetis a la carbonara, explica Marco Gar¨ª, director del Grup Isabella¡¯s. Amb la recepta cl¨¤ssica, amb ou i guanciale, s¡¯elabora al moment i es remata davant del comensal en una roda de formatge pecorino. Aquest ¨¦s l¡¯esperit del restaurant, acabar els plats davant dels clients. Aix¨ª ho fan, per exemple, amb els fetuccini Alfredo, el llobarro a la sal, la tagliata de filet al roman¨ª amb parmes¨¤ (hit d¡¯Isabella¡¯s que tamb¨¦ ofereixen aqu¨ª) o el tiramis¨². Amb un estil anys cinquanta, el local convida a allargar la vetllada amb una ¨¤mplia gamma de c¨°ctels. Passatge de la Concepci¨®, 2.