Cinc dol?os de Halloween per posar a la taula de la Castanyada
Els pastissers s'adapten a les noves tend¨¨ncies de Tots Sants amb postres que s'inspiren en universos importats
En la disputa dels ¨²ltims anys entre la Castanyada i Halloween, sembla que no hi ha un guanyador, sin¨® que barrejar les dues tradicions, la nostra i la importada, ¨¦s el que s¡¯est¨¤ imposant. Aix¨° es nota tamb¨¦ a les pastisseries, on segueixen oferint els tradicionals panellets per¨° tamb¨¦ han incorporat l¡¯univers de la festa dels morts que celebren a d'altres pa?sos amb pastissos i galetes en forma de carbassa, ratpenats, calaveres o fantasmes. Segons el Gremi de pastisseria de Barcelona, els panellets de pinyons segueixen sent els m¨¦s venuts, per¨° cada cop n'hi ha de m¨¦s sabors. Avui, per¨°, ens centrem en el colorit m¨®n de Halloween per suggerir-vos pastissos i galetes, a m¨¦s d'un pa, que donaran molt de joc a la vostra taula de la Castanyada. No ens n'estem de res.
La Pastisseria
La Pastisseria fa una gran desplegament de pastissos aquest any exprimint al m¨¤xim la f¨®rmula Halloween. Una carbassa, un fantasma o un ratpenat que seran devorats en poca estona. La carbassa individual s¡¯assenta sobre una base de pa de pessic de pastanaga i porta una mousse lleugera de nata i vainilla, trossos de nous caramel¡¤litzades, i crem¨®s frosting de formatge. El Boo ¨¦s un entranyable fantasma fet de mousse lleugera de nata i vainilla, compota de mango i passi¨®, sobre un pa de pessic d¡¯ametlla. El Bat ¨¦s un ratpenat del qual no fugireu, ja que ¨¦s una mousse lleugera de gerds, amb crem¨®s i perles cruixents de gerds amb base de pa de pessic d¡¯ametlla. Per acabar tenen el Pumpkin, pensat per compartir. ?s una mousse lleugera de xocolata blanca caramel¡¤litzada amb un punt de sal, compota de taronja i passi¨®, toffe coulant amb vainilla, tot sobre pa de pessic d¡¯avellanes amb trossos. S'han esmerat perqu¨¨ tothom trobi el seu past¨ªs. Carrer Arag¨®, 222, i Via Augusta, 166, Barcelona.
Escrib¨¤
A Escrib¨¤ tamb¨¦ s¨®n especialistes en fer propostes llamineres per a cada festivitat. Aquest any el cat¨¤leg per a la festa de Tots Sants tamb¨¦ va ple de propostes. Un dels que creiden m¨¦s l'atenci¨® ¨¦s el past¨ªs de gat amb carbassa, que t¨¦ gust de xocolata farcit de ganache de xocolata i mermelada de gerds. Una altra opci¨® ¨¦s el past¨ªs de fantasma, amb gust de vainilla, ganaches de xocolata i banyat en xocolata blanca. La col¡¤lecci¨® d'aquesta hist¨°rica pastisseria porta m¨¦s sorpreses com els macarons t¨ªpics francesos decorats per a l'ocasi¨®. El de Frankenstein t¨¦ gust de festuc i el de Dr¨¤cula de vainilla. Si sou fans del merengue, gaudireu amb el pot de petits fantasmes fets segons aquesta dol?a recepta que consisteix en clara d'ou batuda a punt de neu i sucre. Tampoc falten galetes decorades i els cakepops (xupa xups de past¨ªs) de carbassa i bruixa. Gran Via, 546, La Rambla, 83, Barcelona.
Forn L'Eixample
En aquest forn centenari, que t¨¦ tres establiments a la ciutat i dos obradors on preparen de forma artesanal tots els seus productes, fa un curi¨®s pa dol?que ¨¦s tradici¨® a M¨¨xic. Li diuen Pa de morts i ¨¦s una ofrena que els mexicans fan als seus ¨¦ssers estimats per l'1 de novembre, el col¡¤loquen a l'altra dels morts. La Marta Rubio, copropiet¨¤ria del forn, i la seva fam¨ªlia van con¨¦ixer aquesta tradici¨® en un viatge i els va agradar tant que van decidir fer-la. Els seus clients tamb¨¦ s'han convertit en fans i ja fa quatre anys que repeteixen la f¨®rmula. ?s un pa dol?, elaborat amb farina de blat, llet, ou, llevat, sucre, sal i mantega. Si el tasteu i us agrada, apunteu-vos que per Nadal tamb¨¦ en fan una versi¨®. A m¨¦s del pa, en aquest forn tamb¨¦ trobareu galetes i panellets decorades amb persoantges t¨ªpics de Halloween. Consell de Cent, 287, i Bail¨¦n 124, Mercat de la Concepci¨®, Barcelona.
Pastisseria Natcha
La Marta Massagu¨¦, propiet¨¤ria de la pastisseria Natcha, reconeix que durant una ¨¨poca eren una mica resistents a caure als tentacles de Halloween. Per¨° al final la demanda mana i els clients volen dol?os inspirats en aquesta festa que ens ha enva?t a trav¨¦s de les pel¡¤l¨ªcules i s¨¨ries nord-americanes. Tot i que fan una vintena de classes de panellets, on el de pinyons ¨¦s el m¨¦s preuat, tamb¨¦ fan galetes i piruletes de xocolata amb forma de carbassa, gatet, calavera, fantasma o barret de la bruixa. Per als xocolaters, hi ha calaveres decorades amb xocolata negra o blanca.?Avinguda Sarri¨¤, 45, Barcelona.
Petit Past¨ªs
Als dos locals de Petit Past¨ªs trobareu un bon assortit de galetes de mantega amb vuit models diferents en format individual: carbasses, fantasmes, gats, ratpenats, carbasses, l¨¤pides, esquelets i calderes. Valerie Bodoutchian, propiet¨¤ria, explica que aquestes galetes s¨®n un ¨¨xit. A partir d'avui les podeu trobar a les dues botigues, a m¨¦s de panellets. Encara que s¨®n una pastisseria americana, tamb¨¦ s'atreveixen amb les receptes tradicionals quan arriben festivitats com la Castanyada. Carrer C¨°rsega, 494, Ast¨²ries, 34, Barcelona.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
