Cinc llocs de Barcelona que no obliden els granissats

Els granissats s¨®n els grans oblidats de l¡¯estiu. Les vitrines plenes de gelats de tots els sabors possibles i els m¨¦s nous milkshakes han fet ombra a aquest cl¨¤ssic. Tanmateix, Barcelona est¨¤ plena de llocs que els mantenen ben frescos, amb sabors que van m¨¦s enll¨¤ de la llimona i amb nous formats que s¡¯allunyen del que coneixem com l¡¯antic granissat. Al cap i a la fi, la hist¨°ria d¡¯aquesta beguda gelada no ¨¦s res m¨¦s que el relat de com, al llarg dels anys, l¡¯¨¦sser hum¨¤ ha intentat combatre la calor. Aix¨ª que, per qu¨¨ renunciar a aquesta gran soluci¨®?

Brina

El canvi clim¨¤tic ens va genial a les gelateries, perqu¨¨ nom¨¦s venem granissats quan fa molt¨ªssima calor¡±, confessa rialler Javier Ayuso, un dels cincs germans que s¡¯encarreguen de la gelateria familiar Brina. Va obrir el 1979, quan encara no existien tantes gelateries artesanals a Barcelona i el seu ¨²nic competidor era el T¨ªo Che. Ara, compta amb set establiments arreu de Catalunya. El de llimona ¨¦s el seu granissat estrella, el m¨¦s venut de tots amb difer¨¨ncia, per¨° tamb¨¦ en tenen un de taronja sanguina amb maduixa, pensat per als m¨¦s atrevits, un de crema de caf¨¨ amb llet fresca, ¡°molt demanat pels estudiants en ¨¨poca d¡¯ex¨¤mens¡± i, finalment, un de mango, que ¨¦s la novetat d¡¯aquest any. Els amants de l¡¯orxata, per¨°, han de provar la coneguda com a ¡°palmera¡±, una barreja de granissat de llimona amb orxata, una altra de les especialitats de Brina. Carrer de C¨°rsega, 245.

Selv¨¤tica

Sabr¨¤s si una gelateria t¨¦ bons granissats o no, si aquests no estan guardats en les t¨ªpiques m¨¤quines girat¨°ries. Ubicada a la Vila de Gr¨¤cia, Selv¨¤tica ¨¦s una altra gelateria artesanal barcelonina que no pots perdre¡¯t. Tenen quatre sabors de granissats: el cl¨¤ssic de llimona, un de fruits vermells, i uns altres dos m¨¦s at¨ªpics que s¨®n de papaia amb pr¨¦ssec, i de maduixa amb guaiaba. Per¨°, per qu¨¨ triar-ne nom¨¦s un? L¡¯ideal ¨¦s barrejar-los i experimentar amb la fusi¨®. A Selv¨¤tica elaboren els granissats amb fins a un 40% de fruita fresca, quan altres no arriben ni al 15%, i els guarden dins de pozzetti, un mena de recipient met¨¤l¡¤lic que mant¨¦ el producte a temperatura i el protegeix de la llum. El millor de tot ¨¦s que cada temporada varien els sabors, depenent de les opinions de la clientela i de les noves idees de l¡¯equip. Carrer de Mart¨ªnez de la Rosa, 65.

Gelaaati di Marco

La gelateria Gelaaati di Marco va obrir el 2006, any en qu¨¨ la selecci¨® italiana va guanyar la Copa Mundial de Futbol. ¡°Era el dest¨ª¡±, assegura el seu propietari, Marco. Tots els seus productes s¨®n artesanals, i tot i que el primer que crida l¡¯atenci¨® del seu establiment ¨¦s la varietat de gelats que hi ha dins la vitrina, tamb¨¦ tenen uns granissats molt especials. S¨®n els coneguts com a granita siciliana, una barreja entre el sorbet i el granissat, que acostuma a menjar-se amb cullera, com si fos un gelat, i no a beure¡¯s. Tenen dos sabors, llimona, i ametlles, per¨° quan la calor amena?a la ciutat treuen un tercer de maracuj¨¤ i maduixa. Sens dubte, Gelaaati di Marco ¨¦s un exemple que alguns establiments de les zones m¨¦s tur¨ªstiques de Barcelona tamb¨¦ mereixen una oportunitat per part dels locals. Carrer de la Llibreteria, 7.

Paral¡¤lelo

?s f¨¤cil de localitzar. Nom¨¦s arribar al carrer S¨¨neca veur¨¤s una llarga cua, i all¨¤ trobar¨¤s la gelateria Paral¡¤lelo. Fa prop de vuit anys que va obrir, i tamb¨¦ tenen granita siciliana, amb la particularitat que aqu¨ª la venen juntament amb un petit pa de brioix, com ¨¦s t¨ªpic a Sic¨ªlia. La idea ¨¦s menjar les dues coses juntes, i fer com si estiguessis mullant una magdalena al primer caf¨¨ del dia. Ara mateix tenen granita d¡¯ametlles de Lleida i albercoc, per¨° aquest segon sabor va canviant. Han fet granita de gaspatxo de tom¨¤quet amb menta, de s¨ªndria amb menta i de pr¨¦ssec blanc, barreges desafiants i innovadores que no es poden prendre enlloc m¨¦s. La mala not¨ªcia ¨¦s que nom¨¦s tenen granita de maig a setembre, els mesos de m¨¦s calor, aix¨ª que s¡¯han d¡¯aprofitar. Carrer de S¨¨neca, 18.

Bo de vici

Bo de Vici ¨¦s la primera gelateria zero waste d¡¯Europa. El pl¨¤stic ¨¦s gaireb¨¦ inexistent al seu local, i l¡¯han substitu?t per culleres i canyetes de bamb¨², tovallons de cot¨® i terrines reutilitzables. Prioritzen els productes de proximitat i de comer? just, i han volgut donar vida a una gelateria que s¡¯adapti a les necessitats de tothom: vegans, sense gluten, sense lactosa, sense sucre¡­ A part de destacar per ser pioners en aquesta filosofia, tamb¨¦ s¨®n coneguts pel seu granissat de llimona. La recepta ¨¦s senzilla i el resultat exquisit: suc de llimona natural, una mica de pell de llimona triturada i una mica de sucre de canya i atzavara perqu¨¨ sigui menys dol? i m¨¦s saludable. Aix¨ª doncs, i com a premi per a aquells que han arribat al final, ¨¦s important saber que el truc per prendre correctament un granissat ¨¦s acabar-lo sencer, perqu¨¨ tot i que el que queda al final nom¨¦s ¨¦s aigua amb un record de llimona, ¨¦s aix¨° el que realment treu la set. Carrer de Torrijos, 21.