Cinc de les patates m¨¦s braves de Catalunya

Abans era qu¨ªmic ambiental, per¨° fa m¨¦s de deu anys que l¡¯Edu Gonz¨¢lez va decidir renunciar a la pensi¨® assegurada per dedicar-se a all¨° que realment li agradava: provar braves. ?s conegut a Instagram i Youtube amb el pseud¨°nim Bravas Barcelona, on es dedica a tastar les patates braves de bars i restaurants d¡¯arreu d¡¯Espanya i donar la seva opini¨®: ¡°Vull deixar clar que no soc cuiner, ni cr¨ªtic gastron¨°mic, nom¨¦s provo braves com ho podria fer qualsevol¡±.

Tot i que en menja quasi di¨¤riament i quan surt amb els amics prohibeix que en demanin, les braves continuen sent la tapa preferida de l¡¯Edu, i s¨®n la seva prova de foc per saber si un bar ¨¦s bo o no. ¡°Si seus a una terrassa i les braves estan bones, pots seguir demanant m¨¦s tapes. Si no, marxa¡±, aconsella entre riures. Durant els m¨¦s de deu anys que porta dedicant-se a aquest afer tan peculiar, aquest ¡°bravista artista¡±, tal com ell mateix s¡¯anomena, ha posat a prova a pr¨¤cticament totes les patates braves de Catalunya, i aquestes ¨¦s el seu top cinc.

Senyor Vermut, Barcelona?

¡°S¨®n una versi¨® millorada de les braves del Bar Tom¨¢s¡±, opina l¡¯Edu Gonz¨¢lez. El Senyor Vermut es troba al carrer de Proven?a n¨²mero 85, i la seva raci¨® de braves a 2,95 euros l¡¯ha convertit en el bar amb les millors patates braves de tota Catalunya. El propietari es va inspirar en la recepta del Bar Tom¨¤s de Sarri¨¤ i la seva popular salsa d¡¯allioli amb oli picant. El que marca la difer¨¨ncia entre ambd¨®s bars, per¨°, ¨¦s que la tapa del Senyor Vermut sempre est¨¤ igual de bona i, segons l¡¯Edu, el Tom¨¤s no pot presumir del mateix. L'ambient del Senyor Vermut tamb¨¦ ¨¦s diferent del que estem acostumats els i les barcelonines: ¡°El primer cop que vaig anar-hi em va recordar als t¨ªpics bars de Madrid on es pot estar dempeus i prendre algo a la barra, i a mi que soc mig madrileny em va enamorar¡±. De moment, l¡¯expert no ha trobat cap lloc amb unes braves ¡°tan brutals¡± i amb aquest ¡°ambientazo¡±, i no per falta de ganes. ¡°Estic desitjant llevar-li la medalla d¡¯or i descobrir un altre lloc millor, per¨° ser¨¤ dif¨ªcil¡±, diu.

La Porca, Barcelona

Tot el menjar de La Porca ¨¦s exquisit. Les croquetes de galta, les tires de pollastre arrebossades amb Kellogg¡¯s, les hamburgueses i, per descomptat, les patates braves. Les acompanyen de maionesa amb una mica d¡¯all, sofregit de tom¨¤quet i el que les fa diferents de la resta, uns trossets de porc per sobre. El resultat ¨¦s una barreja explosiva que fa que abans d¡¯acabar-les ja estiguis pensant en quan les menjar¨¤s de nou. Per¨° malgrat que el 80% de la puntuaci¨® de les braves dep¨¨n de si estan bones o no, tamb¨¦ entren en joc altres factors com el servei, i La Porca ¨¦s inigualable en aix¨°. ¡°S¨®n tots s¨²per bona penya, tant cambrers com propietaris. M¡¯encanta el disseny del local, els colors, els nassos de porc fets amb ne¨®¡­¡±, explica l¡¯Edu. Tot aix¨° fa que, junt amb el Quimet & Quimet, La Porca sigui l¡¯¨²nic local de Poble Sec que l¡¯Edu visita constantment, i el segon millor lloc catal¨¤ de braves.

Bar Roma, Lleida?

No nom¨¦s Barcelona ¨¦s experta en patates braves, i el Bar Roma de Lleida n¡¯¨¦s un bon exemple: ¡°un dels millors bars de tapes de Catalunya¡±, segons Bravas Barcelona. El que aparentment ¨¦s un lloc d¡¯estudiants, ja que est¨¤ a prop d¡¯algunes universitats de la ciutat, cap a la tarda es converteix en un bar de tota la vida, amb joves, gent del poble i alguna persona que va de pas. ¡°El lloc ¨¦s familiar, tot est¨¤ b¨¦ de preu i les croquetes tamb¨¦ estan bon¨ªssimes¡±, diu l¡¯Edu. El Bar Roma ¨¦s tot un cl¨¤ssic de Lleida i porta servint les seves famoses braves des de 1971. Patates tallades a daus, toves per dins i cruixents per fora, acompanyades d¡¯una salsa d¡¯allioli suau i tom¨¤quet un p¨¨l picant.

8 de 7, Girona?

Les del Restaurant 8 de 7 s¨®n les braves que van guanyar el v¨ªdeo de YouTube de les millors patates braves de Girona. Competien amb dotze m¨¦s, entre elles, la coneguda cadena d¡¯hamburgueses K?nig, per¨° al final les de 8 de 7 van aconseguir avan?ar-se i guanyar el primer lloc. El cinqu¨¨ en aquest r¨¤nquing de Catalunya. S¨®n unes braves un p¨¨l peculiars: estan cuites senceres al forn, despr¨¦s fregides perqu¨¨ la pell quedi cruixent, i acompanyades d¡¯una salsa amb aroma d¡¯all i ceba. ¡°?s una raci¨® considerablement gran, a menys 5,50 euros, i al centre de Girona. Dif¨ªcilment es pot trobar algo semblant¡±, afirma l¡¯Edu Gonz¨¢lez. El que va fer-lo decantar per aquest restaurant, tanmateix, s¨®n les poques pretensions i la modestitat del propietari, que no es creia que fossin una de les millors tapes que l¡¯Edu havia provat mai.

Bar Para¨ªso, Tarragona?

¡°?s el t¨ªpic bar al qual no entraries mai, per¨° quan entres t¡¯acaba sorprenent¡±. El Bar Para¨ªso ¨¦s l¡¯¨²ltim lloc de braves d¡¯aquesta recomanaci¨® feta per Bravas Barcelona. Un bar de barri de les afores de Tarragona, al municipi de Bonavista. No ¨¦s com els t¨ªpics llocs de brunch que estan tan de moda, per¨° tamb¨¦ t¨¦ el seu encant. ¡°?s un bar de tapeo popular, amb racions abundants, barates, i amb les braves s¨®n les millors de Tarragona¡±, diu l¡¯Edu Gonz¨¢lez.

El futur normalment ¨¦s incert, s¨ª, per¨° l¡¯Edu Gonz¨¢lez t¨¦ clar quin ¨¦s el futur de les patates braves: ¡°S¡¯expandiran per tot el m¨®n¡±. Segons l¡¯expert, a difer¨¨ncia de la paella, que s¡¯ha fet c¨®rrer a altres pa?sos amb receptes que disten molt de la original, fer braves ¨¦s m¨¦s f¨¤cil i, en teoria, hauria de sortir millor la jugada. L¡¯Edu t¨¦ const¨¤ncia que hi ha molts restaurants espanyols arreu del m¨®n que estan interessats a popularitzar aquesta tapa a les seves respectives ciutats, aix¨ª que nom¨¦s ¨¦s q¨¹esti¨® de posar-se mans a l¡¯obra. Perqu¨¨, qui pot dir que no li agraden les patates fregides?