Ferran Adri¨¤ y Carles Magraner ali?an la ensalada renacentista
El chef catal¨¢n y el m¨²sico valenciano colaboran en la producci¨®n de un discolibro La obra gira en torno a este g¨¦nero musical mestizo propio del siglo XVI
La aproximaci¨®n entre disciplinas distintas y la colaboraci¨®n con m¨²sicos dispares han sido tendencias crecientes en la valenciana Capella de Ministrers que dirige Carles Magraner. Ahora el music¨®logo valenciano, especialista en la viola de gamba, da un salto cualitivo al contar con la colaboraci¨®n del cocinero Ferran Adri¨¤ para el nuevo discolibro de la Capella sobre las ensaladas renacentistas del siglo XVI. La nueva producci¨®n de la formaci¨®n valenciana incluir¨¢ la grabaci¨®n en CD de cuatro ensaladas de Mateo Flecha y Bartolom¨¦ C¨¢rceres, un DVD con un concierto en directo y un videoclip grabado en la Lonja de la Seda de Valencia, adem¨¢s de un texto exclusivo de Ferran Adri¨¤ en torno al ritmo en la m¨²sica y en la cocina.
Musicalmente la ensalada es una composici¨®n vocal polif¨®nica en la que se mezclan los g¨¦neros religioso y profano, se utilizan distintos idiomas o dialectos, se juega con las texturas y se mezcla lo c¨®mico, lo serio, lo popular y lo ¨¦pico. Utilizada para diversi¨®n y festejos palaciegos en el Renacimiento espa?ol, esta amalgama de ingredientes y la originalidad del t¨¦rmino provoc¨® el inter¨¦s de Magraner conocer la opini¨®n de un cocinero sobre la relaci¨®n entre m¨²sica y gastronom¨ªa que le llev¨® a Ferran Adri¨¤.
Para el prestigioso cocinero catal¨¢n, el ritmo y el tiempo, con sus cadencias, repeticiones, sucesiones, aceleraciones y saltos, se ha transformado en uno de los ingredientes m¨¢s importantes a la hora de elaborar sus men¨²s, "convirti¨¦ndose en una obsesi¨®n", de modo que sugiri¨® la posibilidad de escribir sobre el ritmo, la estructura y su ordenaci¨®n en el tiempo como elementos comunes en ambas disciplinas.
De nuevo Carles Magraner traspasa fronteras entre disciplinas art¨ªsticas, como lo ha hecho en colaboraciones precedentes con directores como Bigas Luna, cor¨®grafos como Santiago Sempere, artistas pl¨¢sticos como Manolo Boix, o escritores como Mario Vargas Llosa. El nuevo trabajo de Capella de Ministrers, que cuenta con el respaldo del Institut Valenci¨¤ de la M¨²sica, la Universitat de Val¨¨ncia y la Associaci¨® Cultural Comes, se presentar¨¢ en mayo en la Feria del Libro de Valencia.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
