Postgrado en los mejores fogones

El Basque Culinary Center (BCC) contar¨¢ con una red de hasta 250 restaurantes de todo el mundo para que sus alumnos realicen pr¨¢cticas, seg¨²n ha informado este centro de ense?anza superior de la Universidad de Mondrag¨®n. La red nace, en el primer curso, con 65 establecimientos de Euskadi y su entorno, de los que la mitad est¨¢n en Gipuzkoa, un 15% en Bizkaia, un 15% en ?lava y el 20% restante en comunidades aut¨®nomas cercanas. Durante el primer curso del Grado Universitario de Gastronom¨ªa y Artes Culinarias los alumnos realizar¨¢n pr¨¢cticas en estos restaurantes de 100 horas de duraci¨®n.

En el secundo curso, la red se ampliar¨¢ a restaurantes de toda Espa?a con estrellas Michel¨ªn, con un periodo de pr¨¢cticas de 150 horas. En tercero, los alumnos tendr¨¢n la posibilidad de hacer 350 horas de pr¨¢cticas en alguno de los mejores restaurantes del mundo, mientras que en el cuarto y ¨²ltimo a?o del grado, los estudiantes pasar¨¢n seis meses en un establecimiento o empresa asignada para hacer pr¨¢cticas y desarrollar un proyecto.

Seg¨²n el centro, el objetivo de la formaci¨®n gastron¨®mica universitaria y de las pr¨¢cticas finales es formar profesionales para dise?ar, implementar y supervisar empresas culinarias y procesos culinarios y servicios gastron¨®micos de alto nivel: restaurantes y cualquier empresa del sector de la alimentaci¨®n y gastronom¨ªa. Para ello, los alumnos cuentan con profesores con experiencia internacional y profesionales de las empresas alimentarias m¨¢s importantes a nivel internacional y de los mejores restaurantes del mundo. Se trata de que al finalizar la formaci¨®n el alumno est¨¦ cualificado para generar y desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios. Tambi¨¦n ser¨¢ capaz de ofrecer asesor¨ªa y consultor¨ªa en el ¨¢mbito de la restauraci¨®n y la gastronom¨ªa desde la innovaci¨®n y la comunicaci¨®n.