El campamento de verano dirigido a los cocineros del futuro
El Basque Culinary Center lanza la tercera edici¨®n de su colonia gastron¨®mica dirigida a j¨®venes atraidos por el mundo de la cocina
El Basque Culinary Center vuelve a apostar por sembrar el germen del gusto por la gastronom¨ªa entre los m¨¢s j¨®venes con la convocatoria de la tercera edici¨®n de BCulinary Udan, el campamento gastron¨®mico de verano dirigido a chavales de entre 14 y 17 a?os. Este a?o la peculiar colonia se celebrar¨¢ entre el 29 de junio y el 8 de julio en la Escuela Agraria de Fraisoro, Itxasmendikoi, y tendr¨¢ capacidad para 24 adolescentes a quienes les guste cocinar.
El campamento cuenta con la colaboraci¨®n de la corporaci¨®n Hazi del Gobierno vasco, que promueve el desarrollo rural y marino. Tras el ¨¦xito de la pasada edici¨®n, el centro gastron¨®mico ha reforzado el programa de ocio a trav¨¦s de visitas y salidas de inter¨¦s, como una excursi¨®n a bordo de un barco pesquero, una visita a un baserri para aprender a elaborar queso con un pastor o varias excursiones a restaurantes, bodegas de sidra y txakoli y por supuesto, a las instalaciones del Basque Culinary Center. Los j¨®venes visitar¨¢n el mercado de Tolosa, donde har¨¢n la compra junto con el cocinero Roberto Ruiz, del restaurante Front¨®n de Tolosa, que les dar¨¢ claves para comprar de forma inteligente y sana.?
Entre las actividades se cuentan multitud de talleres pr¨¢cticos en los que se abordar¨¢ la elaboraci¨®n de recetas de toda la vida y el acercamiento a t¨¦cnicas de cocina innovadora. Los talleres se dividen en categor¨ªas como legumbres y cereales, carnes y parrilla, pan y pizza, pasta y arroces, frutas, verduras y hierbas arom¨¢ticas, l¨¢cteos, pescados, cocina creativa, chocolate y postres, cocina tradicional vasca, cocina internacional y pintxos.
Los 24 j¨®venes estar¨¢n acompa?ados del profesor y chef de Basque Culinary Center, Aitzol Zugazti, y de monitores especializados. Durante los 10 d¨ªas que dura el campamento recibir¨¢n la visita de cocineros de prestigio y se formar¨¢n con profesores expertos en horticultura, ganader¨ªa o avicultura de la Escuela Agraria de Fraisoro, Itxasmendikoi. Estos ¨²ltimos ser¨¢n los responsables de las ense?anzas relacionadas con el producto. Participar¨¢n tambi¨¦n expertos en nutrici¨®n y diet¨¦tica, sin olvidar las competencias en desarrollo personal, trabajo en equipo, el respeto por la naturaleza y creatividad.
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