Argui?ano quiere ense?ar cocina a los al¨¦rgicos a los fogones
El chef presenta su ¨²ltimo libro, dedicado a los j¨®venes poco experimentados
Karlos Argui?ano ha a?adido un nuevo libro a su extensa lista de publicaciones: Como en casa, un t¨ªtulo con doble sentido para un recetario muy visual destinado a aquellos que todav¨ªa no se han "enganchado" a la cocina.
El cocinero guipuzcoano ha elegido el Basque Culinary Center (BCC) para presentar el libro, un acto que ha tenido como principales asistentes a los alumnos de esta Facultad de Gastronom¨ªa, a los que ha recomendado "humildad y ganas" para afrontar su futura profesi¨®n.
Para los que a¨²n no se han acercado a los fogones, a esos j¨®venes que salen de casa y empiezan a compartir piso, ha preparado Argui?ano las recetas de este libro, que tambi¨¦n dedica una peque?a parte a explicar t¨¦cnicas b¨¢sicas de cocina, desde la forma de pelar las gambas o limpiar unas anchoas a c¨®mo trinchar un pollo.
Como en casa. Recetas para triunfar cocinando (Bainet Editorial) selecciona 90 platos de sencilla elaboraci¨®n, cuyo "paso a paso" est¨¢ ilustrado con fotograf¨ªas, algunas de las cuales ha realizado su hijo Txarli. Patatas panadera, aros de cebolla rebozados, chistorra en hojaldre y pechuga de pollo asada a la mostaza son algunas de las propuestas de Argui?ano, que ha dejado un espacio tambi¨¦n para "el picoteo, los pintxos y los bocatas".
"A poco que dediques un poquito a cocinar, haces feliz a la gente", ha asegurado Argui?ano, que cree que un cocinero tiene que ser "limpio y honrado". El chef ha asegurado que no hace falta demasiado tiempo para cocinar, que s¨®lo es cuesti¨®n de organizarse y seguir bien los pasos, pero que hay que tener en cuenta la variedad "porque comer lo mismo, adem¨¢s de aburrido, es menos saludable".
Argui?ano ha precisado que en sus 25 a?os haciendo programas de televisi¨®n se acuerda "constantemente de la gente que tiene el dinero justo para comer" y por eso elabora "una cocina sana, natural y casera, sin que cueste mucho". El chef, fiel a su l¨ªnea, ha contado m¨¢s de un chiste, ha cantado y ha conseguido que sus compa?eros le acompa?asen en el empe?o, cocineros como Juan Mar¨ªa Arzak, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Ram¨®n Roteta, entre otros, para delicia de los alumnos del BCC.
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