Cocina y otras disciplinas
El Basque Culinary Center presenta la IV edici¨®n del congreso 'Di¨¢logos de Cocina'
El foro Di¨¢logos de Cocina que la asociaci¨®n de cocineros Eurotoques cre¨® en 2007 celebra el pr¨®ximo mes en San Sebasti¨¢n su cuarta edici¨®n, abierta en esta ocasi¨®n a la b¨²squeda de respuestas sobre el espacio que lo artesano tiene en el siglo de las tecnolog¨ªas y la innovaci¨®n. El paleont¨®logo Juan Luis Arsuaga abrir¨¢ el 11 de marzo estas jornadas bienales, que tienen una duraci¨®n de dos d¨ªas y que se desarrollar¨¢n por primera vez en el auditorio del Basque Culinary Center (BCC).
En ese mismo lugar, el presidente de Eurotoques Espa?a, Pedro Subijana, y sus colegas Juan Mar¨ªa Arzak y Andoni Luis Aduriz han presentado hoy el programa de la cuarta edici¨®n, que lleva por t¨ªtulo Lo artesano en perspectiva. Les han acompa?ado el director del BCC, Joxe Mari Aizega, y el profesor de la Universidad del Pa¨ªs Vasco I?aki Mart¨ªnez de Alb¨¦niz, quien ha informado del contenido de las jornadas, que tendr¨¢n como protagonistas a una heterog¨¦nea representaci¨®n de invitados, desde el mentalista Ram¨®n Faur¨ªa al soci¨®logo Antonio Ari?o Villarroya, el catedr¨¢tico de Psicobiolog¨ªa Igancio Morgado y los artistas Arantzatzu Mart¨ªnez y Daniel Canogar.
El luthier Vicente Carrillo ser¨¢ otro de los participantes, que mantendr¨¢ un "di¨¢logo" con uno de sus m¨¢s famosos clientes, el guitarrista flamenco y exintegrante de Ketama Josemi Carmona, que cerrar¨¢ esa conversaci¨®n con un peque?o concierto. Y a ellos se suman Tachy Mora, periodista especializada en dise?o, Geoff Mulgan, exasesor de Tony Blair y Gordon Brown y ahora director del National Endowment for Science, Technology and Arts, una agencia financiada por el Gobierno brit¨¢nico para la promoci¨®n del empleo y la innovaci¨®n social, y un representante de la ciudad japonesa de Arita, cuya tradici¨®n de fabricaci¨®n de cer¨¢mica se remonta al siglo XVII.
Cada d¨ªa se celebrar¨¢ adem¨¢s una mesa redonda con la participaci¨®n de todos los ponentes en las que intervendr¨¢ un cocinero; Joan Roca el lunes 11 y el pastelero Paco Torreblanca el martes 12. Aduriz ha recordado que en Di¨¢logos de Cocina, que ¨¦l impuls¨® cuando entr¨® a formar parte de la directiva de Eurotoques, los cocineros pasan al lugar del espectador para escuchar y se acercan "a todos los campos del conocimiento".
Se abren tambi¨¦n a la sociedad, porque cualquier ciudadano puede inscribirse para asistir a este minicongreso a trav¨¦s de la web (plazas limitadas al aforo del auditorio) o pueden acceder a trav¨¦s de internet a las conferencias que se impartan en esta edici¨®n.
"Lo m¨¢s importante es que el encuentro nace del mundo de la cocina pero va dirigido a todas las disciplinas. Que la gente se regale dos d¨ªas, que van a ser muy activos, muy interesantes y no se va a arrepentir nadie", ha destacado Aduriz. La inscripci¨®n ya est¨¢ abierta y se puede formalizar en la web con un precio de 250 euros para los socios de Eurotoques y a 300 para el resto.
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