Una delegaci¨®n del Basque Culinary Center (BCC) arranc¨® ayer la gira mundial del centro en Sao Paulo, Brasil. La primera parada de la ruta que llevar¨¢ al centro universitario a recorrer cinco pa¨ªses estuvo capitaneada por los cocineros Elena Arzak y Rodrigo de la Calle, el director del BCC, Joxe Mari Aizega, y Andr¨¦s Conde, profesor. El objetivo de la expedici¨®n, como explicaron sus responsables durante su presentaci¨®n la semana pasada en Madrid, es "compartir los valores que se han generado en los ¨²ltimos 20 a?os en la cocina espa?ola, y que la han colocado en posiciones de referencia en el panorama mundial gastron¨®mico".
La representaci¨®n espa?ola, que cuenta en Brasil con anfitri¨®n de excepci¨®n, el chef Alex Atala, ofreci¨® ayer por la ma?ana un taller dirigido a alumnos, profesores y profesionales. Por la tarde, Arzak, De la Calle y Conde mantuvieron un encuentro con varios de los chefs de referencia de la cocina moderna brasile?a como Helena Rizzo, Rodrigo Oliveira, Jefferson Rueta y Alberto Landgraf.
El viaje incluye tambi¨¦n encuentros con la prensa, productores y otros agentes gastron¨®micos, as¨ª como la visita de restaurantes y mercados para que la expedici¨®n del BCC pueda "conocer en profundidad la realidad gastron¨®mica de Brasil.
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