elBullifoundation abrir¨¢ sus puertas en marzo de 2015

elBullifoundation, el laboratorio creativo del chef catal¨¢n de prestigio internacional Ferran Adri¨¤, prev¨¦ abrir sus puertas el 15 de marzo de 2015 y registrar 200.000 visitantes anuales, gran parte de los cuales de alto poder adquisitivo. As¨ª lo ha explicado Adri¨¤ en un desayuno en la escuela de negocios IESE, donde ha esbozado las l¨ªneas generales de un proyecto que se presentar¨¢ oficialmente en noviembre, si bien ha indicado que la fundaci¨®n a la que ha dado lugar su anterior restaurante est¨¢ definida "pr¨¢cticamente en un 95%".

El proyecto es fruto del trabajo de Adri¨¤ y de su equipo, y de 17 estudiantes de diez nacionalidades del MBA del IESE, que se han encargado de dise?ar desde septiembre de 2012 el modelo financiero y el plan de marca que convertir¨¢n a esta fundaci¨®n privada de car¨¢cter familiar en un referente internacional.

elBullifoundation est¨¢ integrado por elBulli1846 --el 1846 hace referencia a los platos que cre¨® elBulli--, que es el centro experiencial donde se desarrollar¨¢n las actividades y que tendr¨¢ un apartado de smart city; el equipo creativo denominado elBulliDNA, que se encargar¨¢ de la investigaci¨®n y la divulgaci¨®n en Internet, y la BulliPedia, que divulgar¨¢ informaci¨®n sobre el fondo creativo de ElBulli y la gastronom¨ªa. Seg¨²n este dise?o, se prev¨¦ que el centro experiencial, elBulli1846, ingrese 700.000 euros a trav¨¦s de las entradas, que Adri¨¤ ha sostenido que tendr¨¢n un "precio razonable" porque el objetivo es que el acceso sea democr¨¢tico, y se podr¨¢n obtener a trav¨¦s de Internet.

La restauraci¨®n, pendiente de concretar c¨®mo se desarrollar¨¢, aportar¨¢ 87.000 euros y la tienda otros 159.000, lo que sumar¨ªa 946.000 euros de generaci¨®n de caja, una cifra a la que se le deben restar 300.000 euros procedentes del equipo creativo. Con todo, la fundaci¨®n aportar¨¢ anualmente 646.000 euros a los fondos propios de la fundaci¨®n (endowment), a los que se destinar¨¢n todos los beneficios y estar¨¢n compuestos por donaciones de colaboradores y partners tecnol¨®gicos, como Telef¨®nica y Tecnalia.

As¨ª, se prev¨¦ que los fondos propios alcancen los 1,2 millones de euros anuales, y a 30 a?os se situar¨¢ en los 35 millones, unas previsiones "muy prudentes y conservadoras", seg¨²n Adri¨¤, que ha a?adido que ¨¦l aportar¨ªa m¨¢s fondos si fueran necesarios. El chef ha querido destacar el impacto positivo que tendr¨¢ la fundaci¨®n en la sociedad: "Las nuevas generaciones podr¨¢n entender qu¨¦ es lo que cambi¨® el paradigma de la gastronom¨ªa. Dejamos como legado el know-how".

El eslogan de elBulliFoundation girar¨¢ en torno a la idea de 'alimenta el alma de la innovaci¨®n', y el logo utilizar¨¢ como colores el azul, que representa el Mar Mediterr¨¢neo; el blanco, que representa la pureza, y el negro, que representa la sofisticaci¨®n, a la vez que se est¨¢ realizando un c¨¢sting de perros de raza bully para la imagen.

Asimismo, Adri¨¤ no ha descartado la idea de crear un archivo digital a modo de museo virtual con m¨¢s de 40.000 documentos de ElBulli cuando las nuevas tecnolog¨ªas lo permitan. "Se trata de una mezcla del MediaLab, el Circo del Sol, la locura de la tierra de Dal¨ª y la factor¨ªa Warhol", ha resumido el chef, que ha sostenido que los ¨²ltimos flecos del proyecto se est¨¢n revisando.

El restaurante elBulli, ubicado en la Cala Montjoi (Girona), fue elegido el mejor del mundo durante tres a?os, de 2006 a 2009, y cerr¨® sus puertas el 30 de julio de 2011 para transformarse en la fundaci¨®n que abrir¨¢ sus puertas el 15 de marzo de 2015.